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2024-03-18
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传统老店于1988年开业，年旬80的大厨一手撑着，为呈现最正宗的客家菜。公公拿着有关港兴大饭店的报章报导给我看，暗示他想去，一个月后（2024年3月16日）到了大围大吃一餐。当眼的红色大招牌，充满80年代味道。餐厅有两层，歩上楼梯级时要格外小心，因为地面比较湿滑。上到二楼时，第一感觉是冷气很大，热茶才端出来，不用两三分钟就降温了。沙姜鸡脚🐤欣赏厨师把鸡脚去了甲，可是沙姜味一点也不重，只吃到鸡味重。悲苦心刻炆牛骨髓🐄 很少食肆会提供牛骨髓，牛骨髓与冬菇、西兰花、草菇成炒成。全靠三鲜芡汁丰富牛骨髓的味道，滑溜溜的口感，吸了菇类的鲜味。酒糟肚尖挂天边🐷本以意为是炒鱿鱼，原来是猪的内脏。采用了猪肚突出的部位，则是等于要两至三个肚才能做出一小碟。尖椒的辣味，配上酸菜，酒糟的甜酒味，酸酸甜甜，火候精准，口感爽脆。怀念过去八宝鸭🦆预先预订了，免得白行一趟。一道极具功夫的心思菜，先把鸭骨，剩下皮肉，再让入已经炒香糯米饭，最后沾上炸粉拿去炸。齿颊留香的鸭脂带到饭里，配上虾米、冬、栗子、咸蛋豆类，口感烟靭。梦如人生猪肚汤🐷不能在他们的菜单名称中直接猜透是什么𩠌菜。原本以为是咸酸菜猪肚菜，谁不知是白色的色泽
公公拿着有关港兴大饭店的报章报导给我看，暗示他想去，一个月后（2024年3月16日）到了大围大吃一餐。
当眼的红色大招牌，充满80年代味道。餐厅有两层，歩上楼梯级时要格外小心，因为地面比较湿滑。上到二楼时，第一感觉是冷气很大，热茶才端出来，不用两三分钟就降温了。
沙姜鸡脚🐤
欣赏厨师把鸡脚去了甲，可是沙姜味一点也不重，只吃到鸡味重。
悲苦心刻炆牛骨髓🐄 [推荐]
很少食肆会提供牛骨髓，牛骨髓与冬菇、西兰花、草菇成炒成。全靠三鲜芡汁丰富牛骨髓的味道，滑溜溜的口感，吸了菇类的鲜味。
酒糟肚尖挂天边🐷
本以意为是炒鱿鱼，原来是猪的内脏。采用了猪肚突出的部位，则是等于要两至三个肚才能做出一小碟。尖椒的辣味，配上酸菜，酒糟的甜酒味，酸酸甜甜，火候精准，口感爽脆。
怀念过去八宝鸭🦆
预先预订了，免得白行一趟。一道极具功夫的心思菜，先把鸭骨，剩下皮肉，再让入已经炒香糯米饭，最后沾上炸粉拿去炸。齿颊留香的鸭脂带到饭里，配上虾米、冬、栗子、咸蛋豆类，口感烟靭。
梦如人生猪肚汤🐷
不能在他们的菜单名称中直接猜透是什么𩠌菜。原本以为是咸酸菜猪肚菜，谁不知是白色的色泽。有点像腐竹糖水的味道，但是咸的版本，味道上一般，但暖胃。
蒜蓉炒白菜仔🥬
这道菜足足迟了9个字才到，原本以为餐厅忘记了，谁不知在叫结帐前端了上来。普普通通，没什么评价。
很多时候「传统是否应该要保留」都是一个争议性的问题，我个人认为在保留传统、老派菜式时，更应保持到水准，才能唤醒食客怀念的味道。在更难做的菜式，更应保持到味道，才能叫年青人刮目相看，支持旧派的风味。
港兴大饭店在这方面没有给予我很大的惊喜，我敢言我根本没有冲动再去第二次，但我仍希望传统的𩠌菜，古有的味道能一直承传下去。
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