影片
更多
2018-10-14
622 浏览
在铜锣湾这个繁华的地区，大家都一向把焦点落在靠近地铁站的希慎或时代广场，却遗忘了很多值得发掘的地方。 在利园三期，可算是铜锣湾宁静的一面，不知道你对这边的了解又有几多呢？近期的John Anthony庄馆在利园三期正式开幕，为食客带来另一片天空，以现代烹调方法重新炮制传统中菜，每道菜式似曾熟悉的同时又带来一点新意，让我们一起来欣赏John Anthony庄馆主厨的创意和心思吧。 人齐才开始，既然未到齐的，不妨把庄馆逛一圈，长长的酒吧台第一眼会投射到的焦点，格局干净俐落，感觉叫人舒适。就算是吃晚饭或是跟朋友来摸摸酒杯底聊天，这儿绝对登得上大雅之堂，不会失礼。 在Mott32姊妹店John Anthony是位于地库的位置，走过一条长长的楼梯，别有洞天。在酒吧台的位置，最触目的就是四条的Gin酒柱，是John Anthony 自家制的Gin酒。这四条Gin的酒柱是菊花杞子普洱、薰衣草、番茄露丝玛丽、煎茶四种口味。当日没有什么心水，正在犹豫要不要点些酒精饮料时，尝了一口朋友的Sencha，是煎茶加入了Tonic Water的饮料，有著煎茶的清香，容易入口，Tonic Water的味道相当轻量，
在利园三期，可算是铜锣湾宁静的一面，不知道你对这边的了解又有几多呢？近期的John Anthony庄馆在利园三期正式开幕，为食客带来另一片天空，以现代烹调方法重新炮制传统中菜，每道菜式似曾熟悉的同时又带来一点新意，让我们一起来欣赏John Anthony庄馆主厨的创意和心思吧。
人齐才开始，既然未到齐的，不妨把庄馆逛一圈，长长的酒吧台第一眼会投射到的焦点，格局干净俐落，感觉叫人舒适。就算是吃晚饭或是跟朋友来摸摸酒杯底聊天，这儿绝对登得上大雅之堂，不会失礼。
在Mott32姊妹店John Anthony是位于地库的位置，走过一条长长的楼梯，别有洞天。在酒吧台的位置，最触目的就是四条的Gin酒柱，是John Anthony 自家制的Gin酒。这四条Gin的酒柱是菊花杞子普洱、薰衣草、番茄露丝玛丽、煎茶四种口味。当日没有什么心水，正在犹豫要不要点些酒精饮料时，尝了一口朋友的Sencha，是煎茶加入了Tonic Water的饮料，有著煎茶的清香，容易入口，Tonic Water的味道相当轻量，不太爱好酒精的朋友也可以点来试试，不用过于担心。
先为我们呈上的是中式点心类型的菜式，小笼包、虾饺、肠粉跟饺子相信大家也相当熟悉，但是庄馆的当然是跟传统茶楼的来点不一样啦！在这些中式点心之中，加入了各种食材，例如营养丰富的红菜头、近年流行的墨汁等等。
而在众多点心之中我最软壳脆蟹肠粉。以前的胶粉怎会有这么多的变奏呢？由春风得意卷到现在庄馆的软壳脆蟹肠粉，我都觉得每一次都能为我带来惊喜，胶粉皮包裹著胀卜卜的软壳蟹，即使大口一咬依然有著那份脆感，叫人满足！
低温泡椒蛏子之中，蛏子的肉质美味，泡椒的方法处理让辣感轻量地渗入蛏子的肉质。在有点辣感的同时，大厨很巧妙地加上黑醋珍珠，要是咬到黑醋珍珠，那份酸酸的味道能冲淡泡椒的辣度，中和及平衡口腔内残留的味道，这份口感相当的特别。
邪恶的花雕鱼籽卤水熏蛋做得好吃又够滑嫩，在蛋上简单加上鱼籽已经是最好的配搭。
紧接著的是慢煮口水和牛面颊，一放到枱上已经传来闻闻的香味，叫人相当期待。而旁边的朋友吃完过后都是展露著同一个表情，是暗示著这道菜不能不尝的意思吗？慢煮口水和牛面颊是以一片牛面颊和一片西瓜组成，建议吃用的方式是把牛面颊和西瓜同一时间放到口中，麻辣的牛肉感相当突出，但当吃到西瓜时它的清凉却消除了麻辣，两者之间的配搭实在太特别了，难怪哗声四起。
吃中菜的当然不能少得叉烧了，即使一碟司空见惯的叉烧，庄馆也付出很大的努力把不足为奇的叉烧成为食客心头好。采用澳洲和牛叉烧，质素不在话下，以慢煮的方法炮制，肉味浓郁肉质软腍，配上特调的葱蒜，令我们每个都由衷地赞叹这碟叉烧又好吃又难忘！
想滋润一下除了尝尝甜品外，汤水也是个不错的选择。以椰皇作为容量，加入了鲍鱼、昆布，味道有著椰皇的清香还是有点滋润喉咙的效果。
葱蒜烧虎虾上的葱蒜也是用了刚刚叉烧上的酱料，酱料放在虎虾之上又带来不一样的感觉。以最简单的方法调制海鲜，能把鲜味带出，葱蒜轻轻作个点缀，品味最原始的味道。
一个大大的盖子把茶熏脆皮鸡盖住，一把盖子拿开，浓郁的烟熏走到我们的味蕾，虽然白烟只是维持了一阵子，但烟熏味残留在脆皮鸡上，而脆皮鸡也不是浪得虚名，香脆脆皮与嫩滑鸡肉一拼放到口中，滋味满泻！
对于每次吃饭都要有淀粉质的朋友，可以试试棉花泡饭，味道清淡，可以作点缓冲。
庄馆的精致中菜叫人乐而忘返，每道菜充满惊喜，要是叫我拣选最喜欢的一道菜的，我想也是太为难了。糅合上乘的食材，以崭新的烹调方法，重新制作传统中菜，想来点新意思的，不妨来一回庄馆吧！喜欢拍照的朋友，记得带备相机，必定能满载而归呢！ 庄馆
铜锣湾新宁道1号利园三期B1楼B01-B10号舖
张贴
