和拉麵

营业中

休息中

和拉面并不位处最繁华的地段，人流多在街口便流走，但大埔以拉面为专门店的实在不多，这天便特意来挑战一下。虽然没有bar枱可以观赏拉面的制作过程，比较接近的座位倒是有的。听到师傅不时叫员工调火，制作认真。豚骨拉面一直是我的首选，这次当然也不例外。下单时更可拣选拉面的硬度及汤底可加配特浓，于是我点选了特浓汤底和一般的硬度。汤底虽是淡淡的黄竭色，但入口却是浓浓的猪骨汤味，由于我拣配了特浓版本，因而汤汁黏稠得有点像花胶汤的质感，对于特爱浓汤的我别有一番惊喜。拉面本身弹身爽滑，用新鲜拉面来做材料就是与连锁的不同，吃得出的蛋香味也是与别不同。半只流心蛋，紫菜、日式叉烧和露䇞都是基本的配菜； 叉烧份量不算多，但豚肉也是焖得非常入味，而且肥瘦适中，叉烧的油润感填满口腔，质素绝对是上乘。拉面以外额外加一份小食，小食款式可算多元化。豚肉露笋卷一客四件，卖相也不敷衍。猪肉薄片卷著幼露笋伴以日式烧汁，沙律亦很新鲜。略嫌露笋过熟所以没有爽脆口感，但味道老少佳宜，酱汁更能大开胃口。