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2019-06-22
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休业了一段日子后重新出发的日本居酒屋「佐乐」，刚于最近重开，餐厅装潢虽与之前无甚分别，但座镇于这儿的日本大厨富田耕平先生曾于日本九州福冈米芝莲一星京风割烹料理名店「西中洲しらに田」（ Shiranita）工作，担任料理长，精于水鱼料理与其他日本佳肴，这个晚上，我与多位友人，就试了他的手势，吃了一顿美味的晚餐。「有机无农药蔬菜配一之盐沙律」（$78）为这天丰富的晚餐打头阵。多种新鲜爽甜的蔬菜，配以特别的天然海盐「一之盐」调味，给这晚餐带来一个清新的开始。「唐津玄界渔协直送活鲜鱼七款刺身盛合」（$298）集多款新鲜刺身一起，呼子鱿鱼、紫海胆、油甘鱼等都是我的美味心水之选。「 特制胡麻酱油渍Q鲭鱼」（$108）的胡麻酱油味道恰可，好味得来不会抢去鲭鱼的味道，沾上了浓稠胡麻酱的鲭鱼，味道既好且滑，让我不禁吃了多片。「佐乐名物熟成免治三濑鸡肉棒」做得甚好，鸡肉棒味道宜人，口感也好，蘸以蛋汁，怪不得会成为佐乐的名物之一。「炙烧三濑鸡肉串」由师傅即时烧制，鸡肉烧得通透，肉质软熟，热力四射，香气扑鼻，令人垂涎。「炭烧三濑鸡颈肉配葱花」（$.78）挺特别的，我还是初次吃到。长条形的鸡颈肉颇有嚼头，配以偏
「有机无农药蔬菜配一之盐沙律」（$78）为这天丰富的晚餐打头阵。多种新鲜爽甜的蔬菜，配以特别的天然海盐「一之盐」调味，给这晚餐带来一个清新的开始。
「唐津玄界渔协直送活鲜鱼七款刺身盛合」（$298）集多款新鲜刺身一起，呼子鱿鱼、紫海胆、油甘鱼等都是我的美味心水之选。
「 特制胡麻酱油渍Q鲭鱼」（$108）的胡麻酱油味道恰可，好味得来不会抢去鲭鱼的味道，沾上了浓稠胡麻酱的鲭鱼，味道既好且滑，让我不禁吃了多片。
「佐乐名物熟成免治三濑鸡肉棒」做得甚好，鸡肉棒味道宜人，口感也好，蘸以蛋汁，怪不得会成为佐乐的名物之一。
「炙烧三濑鸡肉串」由师傅即时烧制，鸡肉烧得通透，肉质软熟，热力四射，香气扑鼻，令人垂涎。
「炭烧三濑鸡颈肉配葱花」（$.78）挺特别的，我还是初次吃到。长条形的鸡颈肉颇有嚼头，配以偏酸的酱汁与葱花，让我留下深刻的印象。
「金星豚腩肉角煮」用的是优质的金星豚肉，肥瘦比例得宜的豚肉，配以浓味酱汁，味道的确不错。
还有「吉列特上佐贺牛肩肉」（$248）呢！这以佐贺黑毛和牛的特上牛肩肉为材料的吉列牛肉外层酥香，内里仍甚软熟，做得也有水准。
这夜的重头戏是师傅的多款水鱼料理，「味噌腌渍日本水鱼卵」样子与三文鱼子有点相似，经过味噌腌渍过的日本水鱼卵，味道挺咸，以之佐饭或下酒，是不错的选择。
满载胶原蛋白的「日本水鱼出汁煮汤」（$168）味道鲜甜可口，虽然汤中皮滑肉嫩的日本水鱼只得两件，有点儿不够喉，不过加上了各款蔬菜之后，份量都还可以。
跟「日本水鱼出汁煮汤」同样令人期待，数量限定供应的「日本水鱼刺身拼炙烧肝刺身」（$138）除了日本水鱼肝刺身和难得吃到的水鱼脂肪刺身外，还有独一无二的日本水鱼心刺身。据店方介绍，这儿用的水鱼乃是日本养殖的活水鱼，不会像天然水鱼般有泥味或寄生虫，食客大可放心。
最难吃到的日本水鱼心刺身我虽没有吃到，白滑的水鱼脂肪刺身和颜色红润的日本水鱼肝刺身我都有吃，感觉既新鲜又特别。此外，一红一绿的「日本水鱼血烧酎」和「日本水鱼胆汁烧酎」同样教人一试难忘。
「米芝莲一星店 Shiranita 秘制鲷鱼嬉野茶渍饭」（$88）是西中洲しらに田自开业以来便有的名物，用的是佐贺日本米，鲷鱼亦是佐贺当地出产的最高级天然真鲷，三大片粉红色的鲷鱼肉，配以特别调制的胡麻酱 ，味道浓郁。吃时可先品尝鲷鱼与米饭的原味，之后再加入山葵、紫芽等配料，然后倒进茶味甘醇的嬉野茶混和一起吃，确是另有一番风味。
最后还有两款美味甜品，「佐贺涌水之啫喱」和「佐贺自家制酒粕慕丝」，让这晚餐更加丰富，更加圆满。
多道佐贺特色菜式，配以多瓶日本美酒，我虽非刘伶，也陶醉其中，乐在其中。
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