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2021-04-16
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喺朋友嘅介绍下，今日收工就过嚟铜锣湾呢边同家姐食呢间之前从来都未食过嘅法日菜。睇完餐牌之后我哋叫咗6 Shades of Flavour 「Amuse Bouche」（$980+10%服务费）等食之际，服务员就为我哋送上🥖面包、炸海苔、炸莲藕片、甜虾tart同番茄芝士饼作前菜，非常贴心，每款食物同红白酒都系绝配。另外佢哋仲非常nice，每次当我哋食完晒面包之后，佢哋就会主动offer我地，问我哋使唔使加面包。刚好我哋姊妹俩都喺面包控，🤣成餐饭足足refill咗三次，好开心❤。而佢哋嘅面包一款系牛油面包，酥香满满，另一款就系小法包，包味较重，两者各有千秋。 「Le Rêve Caviar ” Secret ” ( + $ 188 ) 」主要材料：Iberico Ham，White Asparagus ，Citrus Puree 难得一次出嚟食好野，我哋就加咗少少钱试下我哋之前未食过嘅鱼子酱，望住店员缓缓打开木制嘅梦幻盒子，再将佢放喺海盐餐碟上，未食已经系一种视觉嘅享受。鱼子酱漆黑亮丽，加上旁边嘅紫色花瓣、脆米，同底层嘅白露笋及三文鱼蓉，每啖入口，都感受到粒粒鱼籽系舌尖涌爆，系一种奢侈得令
喺朋友嘅介绍下，今日收工就过嚟铜锣湾呢边同家姐食呢间之前从来都未食过嘅法日菜。睇完餐牌之后我哋叫咗6 Shades of Flavour 「Amuse Bouche」（$980+10%服务费）
等食之际，服务员就为我哋送上🥖面包、炸海苔、炸莲藕片、甜虾tart同番茄芝士饼作前菜，非常贴心，每款食物同红白酒都系绝配。
另外佢哋仲非常nice，每次当我哋食完晒面包之后，佢哋就会主动offer我地，问我哋使唔使加面包。刚好我哋姊妹俩都喺面包控，🤣成餐饭足足refill咗三次，好开心❤。而佢哋嘅面包一款系牛油面包，酥香满满，另一款就系小法包，包味较重，两者各有千秋。
「Le Rêve Caviar ” Secret ” ( + $ 188 ) 」
主要材料：Iberico Ham，White Asparagus ，Citrus Puree
难得一次出嚟食好野，我哋就加咗少少钱试下我哋之前未食过嘅鱼子酱，望住店员缓缓打开木制嘅梦幻盒子，再将佢放喺海盐餐碟上，未食已经系一种视觉嘅享受。鱼子酱漆黑亮丽，加上旁边嘅紫色花瓣、脆米，同底层嘅白露笋及三文鱼蓉，每啖入口，都感受到粒粒鱼籽系舌尖涌爆，系一种奢侈得令人著迷嘅华丽享受。
「Rose Wagyu Beef」
主要材料：Slked Japanese，Wagyu Beef，Truffle Emulsion
雪花分布平均嘅和牛，卷杂住清爽沙律菜，配上松露金箔腌白萝卜，再半浸于和牛冻汤内，入口牛脂味非常丰腴。
「Le Caille」
主要材料：French Quail，Smoked Cherry Tomato，Sake Soy Sauce
紧接落黎嘅就系呢个以清酒腌制过嘅鹌鹑，入口酒味浓郁，加上烟熏过嘅车厘茄，整个酱汁调味具特色，浓咸甜度比例得当，仲有少少清新嘅西兰花蓉作中和，无可挑剔。
「Morel」
主要材料：Fresh Morel，Hokkaido Scallop Miusse Slow Cooked Abalone Sauce
又系精致得令人心醉嘅外表，椰菜卷内包住幼滑嘅带子鸡肉mousse，加上蘑菇鲍鱼汁、鲍鱼片同松露片，入口层次丰富，口感creamy中又不失椰菜嘅爽脆，再加上少少Mint 香同Abalone Sauce嘅咸鲜味，无论视觉定味觉都令人为之折服。
「Surprise Dish 」
主要材料：Potato，Cherry Tomato，Truffle Emulsion，Chicken
厨师话呢个系每次都唔同嘅惊喜菜式，咁大个女第一次食到薯仔整嘅泡泡，食落去冇咗薯仔嘅饱绵质地，取而代之嘅系幼滑嘅浓郁薯味，仲有用玉桂烤焗过嘅红萝卜，好有心思。而鸡肉就非常嫩口湿润，调味方面，则以西式嘅烟熏手法混合日式嘅甜酱油，将两者味道交融底下，竟系意想不到嘅合拍，Fusion得令人惊讶厨师嘅创意。
「Kinmedai 」
主要材料：Pan Fried Kinmedai，Dry Horse Mackerel，Comte Cheese Foam
金目鲷刺身食得多，将佢Pan Fried嘅奢侈食法都真系第一次，表面香脆内黎幼嫩，加上樱花虾枝豆金菇同爽口莴笋作伴碟，自然嘅咸香浑然天成。
「Dessert - Chef's surprise preparation 」
绿色嘅Sorbet以姜同罗勒制成，单食一开始唔系好习惯，但系神奇地只要将佢捞落白朱古力mousse，两者就会变得极夹，again，烧脑嘅配搭，令人不得不佩服大厨确系创意满分，而朱古力mousse中间仲有酸酸地嘅芒果啫喱中和甜腻，确系有Surprise。
「Migmardises」
表面有粒粒砂糖嘅红莓软糖，酸甜并在，质感扎实中不失柔软。迷你朱古力卷则朱古力味非常浓郁，系苦感重嘅朱古力，加埋甜奶油，甜腻度不偏不倚，刚刚好。
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