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2016-06-05
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红珊瑚生长于 200至 2000公尺深海里，可制成嫣红贵重的珠宝及艺术品，故珊瑚是珍贵的象征。当甘苦与共的婚姻来到第三十五个年头，会以珊瑚作比喻，称为珊瑚婚。而喜欢生活于珊瑚丛中的龙虾，不单低脂肪，更含有相当高当的蛋白质，与及具珍贵抗氧化功能的虾青素，因此龙虾被例为贵重的海产之一。今年六月十七日，正是九龙香格里拉大酒店成立三十五周年，在品尝过「香宫」为庆典而精心设计的菜式后，我不得不浮夸地大喊「龙虾年」，因为主厨莫杰强师傅为三十五周年炮制出色香味俱全的「龙虾三十五煮」，这回真是你教我食龙虾吧！余均益辣椒酱、黄椒酱、豆瓣酱不见惯常出现的 XO酱，取而代之是新面孔的余均益辣椒酱、黄椒酱和豆瓣酱，彷佛预告这晚将会是一次难忘的新体验，心里交织著激动与期侍！欢迎茶Welcome Tea欢迎茶Welcome Tea先来一杯欢迎茶，喝茶的同时顺便欣赏这细致的通花小茶杯，一乐也！极品蜜汁叉烧皇、烧腩仔Barbecued Pork Loin Glazed With Honey SauceRoasted Crispy Pork Belly尝龙虾前，先来极品蜜汁叉烧皇和烧腩仔作前菜。叉烧皇带有浓浓的蜜香，肉
而喜欢生活于珊瑚丛中的龙虾，不单低脂肪，更含有相当高当的蛋白质，与及具珍贵抗氧化功能的虾青素，因此龙虾被例为贵重的海产之一。
今年六月十七日，正是九龙香格里拉大酒店成立三十五周年，在品尝过「香宫」为庆典而精心设计的菜式后，我不得不浮夸地大喊「龙虾年」，因为主厨莫杰强师傅为三十五周年炮制出色香味俱全的「龙虾三十五煮」，这回真是你教我食龙虾吧！
余均益辣椒酱、黄椒酱、豆瓣酱不见惯常出现的 XO酱，取而代之是新面孔的余均益辣椒酱、黄椒酱和豆瓣酱，彷佛预告这晚将会是一次难忘的新体验，心里交织著激动与期侍！
欢迎茶Welcome Tea
欢迎茶Welcome Tea
先来一杯欢迎茶，喝茶的同时顺便欣赏这细致的通花小茶杯，一乐也！
极品蜜汁叉烧皇、烧腩仔Barbecued Pork Loin Glazed With Honey Sauce
Roasted Crispy Pork Belly
尝龙虾前，先来极品蜜汁叉烧皇和烧腩仔作前菜。叉烧皇带有浓浓的蜜香，肉质腍软香滑，怪不得让人一试难忘！而烧腩仔细薄香脆的皮层，「卜卜脆」的爽感，到现在也记忆犹新。
滋补养生庆典炖汤Double-Boiled Superior Broth
每次莫师傅均带同「美女」出场，今次这位体型甚为圆润和稳重，明显是新口味，大家不约而同哗声四起。
滋补养生庆典炖汤Double-Boiled Superior Broth
莫师傅专注地撕开瓦煲上的砂纸，就如揭开「美女」的面纱一样，令我们紧张不已，目不转睛地凝视著！
滋补养生庆典炖汤Double-Boiled Superior Broth
哗......盖子一开，浓香四溢！未见虾龙前，必先见识这锅被誉为长生不老的滋补养生庆典炖汤，内含三十五款汤料，亦是莫师傅特别为三十五周年庆典精心炮制之作！
滋补养生庆典炖汤Double-Boiled Superior Broth
对中药材认识不深，不过鹿茸的模样倒能马上辨认出来。见汤料之澎湃，还是不要瞎猜，请莫师傅亲自介绍！
滋补养生庆典炖汤Double-Boiled Superior Broth
特选之三十五款汤料，包括老鸡、竹丝鸡、老鸽、鹌鹑、粟子、莲子、百合、鹌鹑蛋、猪蹍肉、火腿粒、杞子、黑杞子、北芪、党参、陈皮、淮山、红枣、花胶、响螺肉、花菇、松茸、姬松茸、羊肚菌、虫草花、日月鱼、瑶柱、竹笙、鹿根、人参、野生山瑞群边、鸡脚、胡椒粒、老姜片、米酒和白兰地酒。
若然要背诵的话，相信都要苦记一段时间，不过当晚我们则有幸直接将三十五款滋宝精华通过舌尖、喉咙，慢慢输进身体之内，实在是一种福气！
滋补养生庆典炖汤Double-Boiled Superior Broth
滋补养生庆典炖汤Double-Boiled Superior Broth
除了欣赏其养生滋补功效外，滋补养生庆典炖汤亦是一种传统手艺的见证。老鸡内套上竹丝鸡、竹丝鸡内套上老鸽、老鸽内套上鹌鹑、鹌鹑再套上鹌鹑蛋，一看工整、层层密不可分的切面，展现出完美无瑕的精湛手艺，真叫人赞叹不已！
滋补养生庆典炖汤Double-Boiled Superior Broth
汤韵层次丰富，夹杂浓郁的药材与酒香，当然不会放过珍贵的汤料，如花胶、响螺肉、鹿根等，味道来得非常丰郁，莫师傅吩咐每人至少要来两碗。喝后连我这个几乎没有发热系统的人，也血气通行，浑身是劲，这位「美女」果然不得了！
莫师傅家传秘方补酒随滋补养生庆典炖汤而来的是莫师傅家传秘方补酒，呷了一小口，发现药材气味浓重，具有厚实的甜韵，可将补酒加进汤内一并品尝，或于喝汤后慢慢细尝。我选了后者，而选择放汤内的友人告知，补酒令汤味变得加陪浓厚，犹如肉骨茶的药材风格，如何取舍，得看您喜欢哪一种口味！
龙虾炒鲜奶Sauteed Lobster Fillet with Fresh MIlk and Egg White
第一道龙虾炒鲜奶，在一种色系中带来两种和而不同的口感及风味。炒鲜奶的嫩滑配对龙虾的爽弹；而厚重的奶香跟鲜甜的龙虾又互不抵触，两者就如酒瓶与软木塞的关系，彼此唇齿相依，又为缔造和谐的滋味而结合！
海胆扒龙虾Steamed Lobster with Sea Urchin
融合两样海中滋味 — 海胆与龙虾，怎叫人不心动？
海胆扒龙虾Steamed Lobster with Sea Urchin
龙虾披上海胆战衣，评为当晚最佳服装奖也绝不为过！
海胆扒龙虾Steamed Lobster With Sea Urchin
集滑溜、鲜香、甜美、爽弹于一身，根本不用太多的修饰，已将简单就是美坦荡荡地呈现出来！
椰香咖喱龙虾Stewed Lobster with Curry Served In A Coconut
贴切的造型，不用言语，已将椰香咖喱龙虾的卖点表露无遗！
椰香咖喱龙虾Stewed Lobster with Curry Served In A Coconut
莫师傅还特制酥饼给我们伴送咖喱，相当贴心！
椰香咖喱龙虾Stewed Lobster with Curry Served In A Coconut
惹味香浓的咖喱，配上弹牙的龙虾，的确令人难舍难离，唯有让香软的酥饼把咖喱汁也抺清，令点滴惹味在心头！
河南鹿茸菌泡红苋菜Poached Henan Velvet Bacteria With Chinese Red Spinach
尝了三道龙虾菜式，盛上清怡的菜蔬最合时宜。珍贵的河南鹿茸菌样子如鹿角，也像山葵，质感清爽、味道清香，据知蕴含高蛋白和7种氨基酸，配上具菜香和营养价值丰富的红苋菜，蔬菜也令人眼前一亮！
香槟汁焗龙虾Sauteed Lobster with Champagne Sauce
蔬菜过后，继续品尝龙虾盛宴。以香槟汁焗制的龙虾，仿似被一份珍珠亮光笼罩著。
香槟汁焗龙虾Sauteed Lobster with Champagne Sauce
无论侧面或背面，同样拥有一种影后的气质，那我得赶快亲亲「影后」去！香槟汁在柔和中散发出细腻，为味觉引进一口龙虾、一口香槟的奇妙意境！
过桥龙虾Poached Lobster Fillet Served With Supreme Broth
过桥不单只限于米线，来个高级版的过桥龙虾，绝对是创意的联系！
过桥龙虾Poached Lobster Fillet Served With Supreme Broth
即席将龙虾煮透，虾壳渐渐转红，整过情序确是一种引诱！
过桥龙虾Poached Lobster Fillet Served With Supreme Broth
龙虾肉鲜香嫩滑，配以上汤、少许唐芹伴之，不就是清纯和原汁原味的最佳享受！
青胡椒爆龙虾Sauteed Lobster With Green Pepper Corn in Szechuan Style
当看到青胡椒串，肯定是一道惹味之作！
青胡椒爆龙虾Sauteed Lobster With Green Pepper Corn in Szechuan Style
入口果然是一种青胡椒的惹味，不过要做到清香而不呛，味浓而不俗，让人齿颊留香的恰到好处，这便不是轻易拿捏之处，更何况惹味的同时，要将龙虾的鲜味提升，以青胡椒爆龙虾作结，令人相当回味！
金腿桂花蟹肉炒新竹米粉Wok-Fried Rice Vermicelli With Crab Meat, Shredded Yunnan Ham and Egg
主食是金腿桂花蟹肉炒新竹米粉。入口幽香清雅，口感清爽利落，予人潇洒脱凡的感受！
水蜜桃桃胶甜汤配宇治抹茶红豆粽Double-Boiled Sweetened Peach Soup With Peach Gum
Uji Matcha and Red Beans Dumpling
数数手指，肚子已装上滋补养生庆典炖汤、六款龙虾菜式，与及金腿桂花蟹肉炒新竹米粉，内容要比宝山还要丰盛。虽已届甜品的阶段，莫师傅也不肯让我们松懈，准备了充满骨胶原与轻甜清香的水蜜桃桃胶甜汤，又添上为端午节而推出的宇治抹茶红豆粽，还有以下的金银树花，必然吃得我们圆圆润润，捧著肚子回家！
莲蓉酥、芝麻卷Baked Lotus Seed Pastry, Sesame Roll
金树花盛有莲蓉酥和芝麻卷，又是全是手功的怀旧制作，又怎舍得错过呢！
合桃酥、白糖糕Baked Walnut Pastry, White Sugar Cake
而银树花也不甘示弱，以合桃酥和白糖糕示人，确是金银各有各精彩，怎饱也得拼著吃啊！
当晚品尝过的滋补养生庆典炖汤和「龙虾三十五煮」当中的六煮，已深深的感染到九龙香格里拉大酒店三十五周年的欢腾与喜悦！除了味觉的享受外，惠顾指定餐饮系列的客人更可以得著分享与互动 ，参与7月18日晩上的大抽奖，有机会嬴取双人东京之旅。亦可透过 Instagram 相片分享，嬴取奖品和餐饮券！
详细可参阅九龙香格里拉大酒店网页 http://www.shangri-la.com, 或 facebook。
1. 芝士牛油焗龙虾
2. 蒜茸焗龙虾
3. 上汤焗龙虾
4. 金银蒜粉丝蒸龙虾
5. 姜葱焗龙虾
6. 豉椒焗龙虾
7. 海盐焗龙虾
8. 麦片龙虾
9. 奶香焗龙虾
10. 金丝龙虾
11. 鹅肝酱焗龙虾
12. 清蒸龙虾
13. 花雕蛋白蒸龙虾
14. 辣椒龙虾
15. 黑椒焗龙虾
16. 珊瑚扒龙虾
17. 鸡油蒸龙虾
18. 海胆扒龙虾
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32. 鼓抽煎龙虾
33. 椰香咖喱龙虾
34. 剁椒蒸龙虾
齐来参与九龙香格里拉大酒店三十五周年之你教我食龙虾吧!!!!
P.S. 小妹正在制作个人网页，网址为 www.kanlee.blogspot.com，请大家继续给小妹一点点支持及指导，正不断努力为网页增加精彩的元素，希望大家会喜欢！
题外话/补充资料：
莫师傅特别设计供12位享用菜单，每席为HK$11,288 +10%，必须提前预定！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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