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2016-12-26
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趁著年尾放两周大假，决定去一些较少用膳的区域探险 - 元朗。食肆与朗屏西铁店有一段距离，幸好西铁店有一条行人天桥直达元朗广场，用这个方法前往食肆是最简单的方法。穿过元朗广场后再步行一小段路便到达食店，食肆位处的地点较为僻静。大约廿多个座位，空间不算宽广，地区小店格局。晚市有单点餐牌，但厨师发办(Omakase)才是食店晚上的主打项目。放置门口的餐牌都是以厨师发办餐牌作招徕。厨师发办餐牌的选择也不少，提供由$600至双倍价钱$1200的套餐。价位跟市中心的日式食店比较大概打了一个七折。不太饥饿，跟仮面二号商讨后，决定选择$700的厨师发办套餐，反正之后还约了其他英雄朋友吃糖水。$700的套餐包括前菜，寿司十贯，汤品及甜品。点过餐后师傅便开始去准备食材。能够坐在吧枱上欣赏师傅的刀功， 是很好的享受。点过餐后前菜先上。前菜比想像中来得丰富，卖相亦高档别致，分别有数款食物。三星渍豆腐三星应是某种日本酱油的名称，味道偏辣，用来配搭渍豆腐颇为开胃。白子鳕鱼精巢质感软滑，用酸汁啫喱及适量葱花去缓和精巢当中的腥味，味道恰到好处，也很醒胃。吃完白子后再尝铺在底下的海藻，立时为口腔带来一阵清爽气息。黑松露
食肆与朗屏西铁店有一段距离，幸好西铁店有一条行人天桥直达元朗广场，用这个方法前往食肆是最简单的方法。
穿过元朗广场后再步行一小段路便到达食店，食肆位处的地点较为僻静。
大约廿多个座位，空间不算宽广，地区小店格局。
晚市有单点餐牌，但厨师发办(Omakase)才是食店晚上的主打项目。放置门口的餐牌都是以厨师发办餐牌作招徕。厨师发办餐牌的选择也不少，提供由$600至双倍价钱$1200的套餐。价位跟市中心的日式食店比较大概打了一个七折。
不太饥饿，跟仮面二号商讨后，决定选择$700的厨师发办套餐，反正之后还约了其他英雄朋友吃糖水。$700的套餐包括前菜，寿司十贯，汤品及甜品。
点过餐后师傅便开始去准备食材。能够坐在吧枱上欣赏师傅的刀功， 是很好的享受。
点过餐后前菜先上。前菜比想像中来得丰富，卖相亦高档别致，分别有数款食物。
三星渍豆腐
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三星应是某种日本酱油的名称，味道偏辣，用来配搭渍豆腐颇为开胃。
白子
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鳕鱼精巢质感软滑，用酸汁啫喱及适量葱花去缓和精巢当中的腥味，味道恰到好处，也很醒胃。吃完白子后再尝铺在底下的海藻，立时为口腔带来一阵清爽气息。
黑松露熟虎虾
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虎虾肉质口感结实，厨师在虎虾上加上金箔黑松露酱，卖相的确锦上添花，不过肯恩觉得黑松露酱反而会掩盖了虾鲜味，用量适可而止。
水稻爆谷
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吃完头盘，吧枱师傅亦正好把寿司十贯的食材准备得七七八八，开始主菜项目。吃厨师发办，师傅总会先把数款前菜小吃送到食客跟前，让食客可以佐酒或在每道食物上桌之间的隙间小嚼。
牛蒡与赤萝卜，都是腌得不错的小吃。
面豉腌蒜头
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难得顾客大表欣赏，师傅亦识趣主动为食客添食ㄧ坐吧枱的另一好处。
寿司的上桌次序由淡至浓，吃法有点像生蚝。
左口鱼
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味道偏淡的鱼，师傅只会用较简单的调味，让食客感受到鱼的鲜味。
深海池鱼
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肉质爽滑，口感厚实很富嚼感。
带子
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洒上岩盐及青柠汁，轻轻提味已足够带出带子的鲜味。
鲭鱼
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新鲜鲭鱼，口感嫩身，伴以葱花缓和鱼腥味。吃到这里的寿司鱼味开始转浓。
赤贝
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趁机给师传显显刀功，在赤贝上比划上多刀下才可以看到这样的赤贝裙边。爽口弹牙！！
鲛鱼
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鲛鱼属软身鱼，所以手握制作时要特别小心，连师傅弄制时其中一件的寿司的鱼肉不慎断开， 逼得不已把它弃掉从新制作。 （其实肯恩不介意师傅送多一件膺品给肯恩吃的）
为配合鱼味较重的活鱼，此时师傅会换上采用另一种黄色的赤醋饭去装作寿司。鲛鱼入口即溶，鱼肉香滑，是较少吃到的鱼类。
炙拖罗
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经火炙洗礼下拖罗的油香全部逼了出来，整件拖罗放入口中鱼脂满泻，大感满足！
金目鲷
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另一款不是常吃的鱼。味道鲜甜肉质细嫩，油脂味亦很丰富。
海鲈鱼
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鱼味特别浓郁，师传特别用姜丝调味去腥，让食客充份细味鲈鱼浓郁的鱼鲜味。
马粪海胆
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寿司十贯以马粪海胆作结。海胆香将舌头的刺激推到最高点。
干飘卷
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带子裙边卷
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最后还有卷物两道，是够饱肚。干飘卷是传统卷物，工序较繁复，所以一般日式食店较少做。
雪花煮
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以三叶，柚子皮，海草及萝卜蓉煮成的一道清汤，味道清香。中间伴有一颗炸生蚝，饱满肥美，衬托清汤效果不错。
柚子Sorbet
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日式芝士豆腐布甸
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甜只是柚子Sorbet及日式芝士豆腐布甸二选其一。觉得较饱的话可选柚子sorbet稍去滞感，不然的话可尝香滑的布甸，豆腐味很是香浓，值得一试。
挟著"寿司之神"这个显赫的大名，食店两年前开张时曾经成为元朗区的热话。当年取用这个名字，老板大抵是对日本"寿司之神"小野二郎非常崇拜。今天在元朗区吃厨师发办的食店可能已不再局限于"寿司之神"。竞争无疑是大了，但有竞争才有进步，食店只要能维持高质的水准，再适时地注入新元素新变化，总可以有捧场客。
张贴
