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2017-11-28
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几年前在日本京都祗园品尝过家庭式经营的"関西" 风鳗鱼料理，味道回味至今曾经的美味终于可以再在香港寻回了！此店虽然做鳗鱼高级料理，但门口非常隐闭，常常经过加拿芬道的我，却一直没有留意到这道又高又窄的门口上到店内，是很和式的木制装潢 ... 是了 ... 那种在日本用餐的肃静和温暖！急不及待的点了套餐，很快见到穿上和服的侍者送上餐前沙律 ～ 颇鲜嫩的这店的午餐是以迷你怀石形式奉客，所以先有这盘美食，很精致吧！杂锦刺身中的𫠒红、帆立贝、鲹鱼等都颇新鲜，还有酒盗和渍物，前菜真的有够丰富啊主角不久也奉上来了，同样丰盛得让人兴奋！先来喝一口汤，清澈见底，可不是普通面豉汤，是 "肝吸"！那件看上去不太可口的鳗鱼肝，香港甚少见却是爽口带甘润的滋味，鲜甜的汤令人喝得清新舒服附上的茶碗蒸，蛋香滑又充满高汤的甜，碗底有鸡肉、白果、椎茸等，碗面嫩绿的叶上，加放了些干制柚子皮 为原本较清淡的蒸蛋增添了一份独特回甘！当然最重要的，是快快打开那红色盒子 ... 鲜活屠宰的日本鳗重，就呈现眼前足足整条份量，太吸引了这里的鳗鱼饭和别店的分别，在于用上由静冈运送过来的鲜活河鳗，开腹活宰而非用上冰鲜货，而制作时更采用 "
曾经的美味
终于可以再在香港寻回了！
此店虽然做鳗鱼高级料理，但门口非常隐闭，常常经过加拿芬道的我，却一直没有留意到这道又高又窄的门口
上到店内，是很和式的木制装潢 ...
是了 ... 那种在日本用餐的肃静和温暖！
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急不及待的点了套餐，很快见到穿上和服的侍者送上餐前沙律 ～ 颇鲜嫩的
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这店的午餐是以迷你怀石形式奉客，所以先有这盘美食，很精致吧！
杂锦刺身中的𫠒红、帆立贝、鲹鱼等都颇新鲜，还有酒盗和渍物，前菜真的有够丰富啊
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主角不久也奉上来了，同样丰盛得让人兴奋！
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先来喝一口汤，清澈见底，可不是普通面豉汤，是 "肝吸"！那件看上去不太可口的鳗鱼肝，香港甚少见却是爽口带甘润的滋味，鲜甜的汤令人喝得清新舒服
附上的茶碗蒸，蛋香滑又充满高汤的甜，碗底有鸡肉、白果、椎茸等，碗面嫩绿的叶上，加放了些干制柚子皮 为原本较清淡的蒸蛋增添了一份独特回甘！
当然最重要的，是快快打开那红色盒子 ... 鲜活屠宰的日本鳗重，就呈现眼前足足整条份量，太吸引了
这里的鳗鱼饭和别店的分别，在于用上由静冈运送过来的鲜活河鳗，开腹活宰而非用上冰鲜货，而制作时更采用 "関西" 式的直接烤烘方式 ～
可口的鳗鱼，皮烧得香脆，肉烤得嫩滑加上那自家制的鳗鱼酱汁，甜香浓郁，真的与别不同！！
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套餐还附上荞麦面，弹牙滑溜的淀粉质，实在令我吃得撑著肚子
你在 facebook 或 IG 等平台，会见到不少人 post 上不同店子的鳗鱼饭图片文字
可想而知，这种美食是很多香港人至爱
可惜的是，本地吃到的，水准大多不太令人满意
更不要说甚么 "関东" 或 "関西" 煮法
根本大多只是港式制法
我钟爱只烤不蒸的 "関西" 式鳗鱼，一直以来未曾见于香港
这天盼望多年的偶遇，当然吃得超满足！但与我在京都吃过的相比，这间香港专门店可说有八成相似
剩下两成，就是较清淡的烤鳗酱油，未能因炭烤的化学作用下，而制作出那种焦香浓甜的味道层次
另外，那天吃的鳗鱼本身，未算肥美，少了那份鱼脂的香
炭烤火喉亦不算太强，少了焦炭香，却令鱼肉质保持软嫩，不会太干，这可能是厨师特意迁就香港人的口味吧
不过，这道鳗重
已超越本港吃过的所有同类出品
想象一下
一边看著鱼缸里的日本产鳗鱼
一边尝著美味的传统鳗重
喜欢吃这道菜的你
会不兴奋吗？
条件是只要你肯付出四百多港元
** 不幸的，店主刚刚公布，因牌照问题，这隐世专门店要另觅地方重开
所以
我常说
当你拥有的时候
不要考虑
尽情的好好去享受吧
张贴
