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2021-09-27
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今晚有小组，所以，就算喺星期六晚，都专登返过嚟葵涌，而在地嘅老友介绍，近石篱呢边有家颇为隐蔽嘅日式小店「山下无双」，定价相宜，性价比甚高。其实呢边我都有少少熟，就算有啲隐蔽，都难我唔到，一支公，就晌度食个晚饭叹一叹。除咗挂上唔少日式嘅布幡，以及墙上贴上大量食物相之外，餐厅环境唔算好和风，但胜在枱与枱拍得唔算好密，无话尽用到每吋位，空间都算好足。而且，地方整洁，够光猛。一支公就当然拣中排啲二人枱，两边四人卡位就留俾大枱客。枱上简单咁只放咗酱油同筷子而已，送上嘅玄米茶颇香，而负责招呼嘅几位店员都喺女性，温文有礼，不时主动添茶。打开餐牌，选择非常之多，先喺店家嘅推介，此外，仲有即制蛋品料理、沙律、小食、多款寿司及刺身、特危卷物、熟食便当、刺身丼……等等，以及主打外卖嘅寿司拼盘。晌入门前，已见门口栋咗个木餐牌，有几款是日推介，平平哋都可以试吓。而有留意到，墙上仲会写出最新返嘅飞机货，就好似是夜到访，见有深海池鱼、原条秋刀、爱尔兰及苏格兰嘅新鲜生蚝。除咗以上嘅散点菜式，并推出咗3款晚市优惠嘅二人套餐，定价$288-$528，正所谓丰俭由人，平有平食，贵有贵食。Omakase十贯极上寿司 $168
除咗挂上唔少日式嘅布幡，以及墙上贴上大量食物相之外，餐厅环境唔算好和风，但胜在枱与枱拍得唔算好密，无话尽用到每吋位，空间都算好足。而且，地方整洁，够光猛。
一支公就当然拣中排啲二人枱，两边四人卡位就留俾大枱客。枱上简单咁只放咗酱油同筷子而已，送上嘅玄米茶颇香，而负责招呼嘅几位店员都喺女性，温文有礼，不时主动添茶。
打开餐牌，选择非常之多，先喺店家嘅推介，此外，仲有即制蛋品料理、沙律、小食、多款寿司及刺身、特危卷物、熟食便当、刺身丼……等等，以及主打外卖嘅寿司拼盘。
晌入门前，已见门口栋咗个木餐牌，有几款是日推介，平平哋都可以试吓。
而有留意到，墙上仲会写出最新返嘅飞机货，就好似是夜到访，见有深海池鱼、原条秋刀、爱尔兰及苏格兰嘅新鲜生蚝。
除咗以上嘅散点菜式，并推出咗3款晚市优惠嘅二人套餐，定价$288-$528，正所谓丰俭由人，平有平食，贵有贵食。
Omakase十贯极上寿司 $168 讲到「厨师发办」，向来都喺极高消费嘅项目， 但店家都有两款「厨师发办」式嘅寿司拼盘，分为10贯同13贯，虽然唔喺坐晌席前座，睇住师傅逐件寿司做，但用料靓之余，当中都有以特色嘅鱼生入馔，兼且整体卖相极为亮眼，就连芥末都喺鲜磨货色，非现成货。以下就逐件逐件跟大家分享，始终唔喺坐晌席前座，店员亦无特别介绍寿司嘅款式，见佢哋好忙招呼客人都无打扰问长问短，而小弟又唔喺咩寿司达人，如有讲错请多多包涵。
北海道帆立贝寿司 单哋睇件凡立贝，又大又厚肉，洁白如雪，就知好嘢嚟，喺刺身级嘅帆立贝，加少少蟹籽，卖相就更好睇。放入口，𠮶份软绵绵嘅感觉，的确令人印象深刻，而且，味道非常鲜甜，绝无欺场。
北海道帆立贝寿司
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平时真喺极少点鱿鱼寿司，因为心态上觉得普通嘛，而这个纹甲鱿鱼，通常都喺深海捕获，试过又真哋改观晒。鱿鱼鎅晒花，轻轻火灸，鎅纹就更明显，显出师傅刀功，咬落好柔软，带少少烟韧感，却清爽可口。
火灸纹甲鱿鱼寿司
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印象中，都好少鱼生配上黑松露，又睇睇呢个组合喺点。鲷鱼外观好新鲜，色泽亮丽，亦鎅咗少少花，顺带一提，佢哋鱼生嘅温度摊得啱啱好，唔会太冻。入口肉质细腻，味道鲜甜，油脂唔太重，并散发出黑松露嘅幽香，OK㖞。
黑松露鲷鱼寿司
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一撮红纹喺其标记，应该无估错啩！油甘鱼喺刺身、寿司嘅常客，同样色泽光亮，唔会暗暗哑哑，喺新鲜度嘅明证。切得厚薄均一，入口鱼味足，又柔嫩，口感带少许爽。
油甘鱼寿司
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近年都少咗食三文鱼，都无话咩特别原因，只喺见到有特别款式都会试吓啲新嘢而已。件三文鱼都好靓，腩位就自然更加肥美，而且，呢度嘅鱼生都切得几厚身，落刀唔手紧，讲番件三文鱼腩，油脂十足，肉质亦紧致，都具质素。
中拖罗寿司 众所周知，吞拿鱼都分好多部份，赤身、拖罗，而呢件就似喺中拖罗，因为色泽嫩嫩嘅粉红，又有丰富嘅油脂，且分布平均，却唔似大拖罗多得咁紧要。入口感觉喺油分适中，鱼味浓郁，挑剔位喺感觉有少少筋，但整体仍觉得好食。
火灸左口鱼边寿司 好老实，10件寿司中，呢一件真喺估唔到喺咩，尤其全件火灸晒，真身都无得睇，纯粹晌餐牌中推介手握寿司里面推敲出嚟。食落喺点呢，咬落有阵阵油香，肉质带点烟韧，却又有种爽爽脆脆嘅口感，加上涂上啲芝麻酱，感觉几得意。
原只甜虾寿司 只甜虾非常大只，而虾头并放埋晌拼盘之上，以示原只，童叟无欺。甜虾外观好晶莹剔透，好新鲜嘅感觉，一口咬落去，口感好爽，非常鲜甜，更喺有浓郁嘅虾鲜味，真喺掂㖞。而师傅握出嚟嘅寿司饭饭粒唔太大，啱啱好一口一啖，松软唔死实。
原只甜虾寿司
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拼盘中有两款军舰，算喺比较大路嘅军舰款式，先试三文鱼籽，啲三文鱼籽几新鲜，卜卜脆咁，食落有阵阵海水嘅咸鲜味咁。不过，啲紫菜就唔喺好得，腍咗！
加拿大海胆军舰见餐厅嘅刺身中，标示喺加拿大海胆，所以，都推算呢一件军舰嘅海胆都喺嚟自加拿大，落嘅份量都唔少，且堆得满满，色泽无话暗哑，而入口又确喺几甘香丰腴，质感绵密细腻，喺啲紫菜唔脆而影响整体感觉。
茶碗蒸 $20食咗咁多所谓「生冷嘢」，来一客简简单单嘅茶碗蒸暖暖胃。印象中，都好似未遇过啲难食嘅茶碗蒸，今次所品尝嘅茶碗蒸都有水准，蒸蛋本身非常滑溜，且甚具蛋香，底下有唔少蟹柳丝。其实，晌门口个推介餐牌上，有提供黑松露茶碗蒸，卖$48，并有买一送一优惠，但无理由我一个人食两客茶碗蒸架！
晌门口收银柜位前，砌咗个乐高积木嘅寿司档屋台，见几得意，拍下留个念而已！
虽然唔喺真正嘅「厨师发办」，但百零蚊食到10款有质素嘅寿司，都几唔错。区区都总有啲隐世小店，「山下无双」都算喺，否则，以咁吊脚嘅位置而言，你都唔会见到有人企晌门口等外卖，室内亦有唔少客人啦。
张贴
