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2021-05-02
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生日月份，朋友相约安排了特别的午餐一聚，地点在观塘商业区，门面装修不大起眼，有点大隐隐于市感觉。内里采多房间隔，有一定私隐。室内的抽风亦几好，油烟味不明显。是日午餐安排了 樱•席前鉄板烧二人前，由前菜到甜品，相当丰富。分别有前菜 沙律，时令刺身五款，南非活鲍鱼，活龙虾，牛肉薄烧，野菜，汤及甜品。时令刺身有五款，分别是带子，深海池鱼，金目鲷，鲭鱼及油甘鱼。各款刺身均非常鲜美，其中我最爱金目鲷及深海池鱼。金目鲷经火炙后，鱼皮色泽鲜红带少少焦香，入口鲜甜，脂香四溢，鱼肉质地软绵细致。深海池鱼肉质结实肥美，刺身入口鱼油甘香细腻，令人齿颊留香。鲍鱼在烹调前仍是活的，厨师席前表演如何将鲍鱼变成一道美味的料理，过程中的手法都有相当可看性，这就是铁板烧料理其中吸引的地方。鲍鱼味道鲜甜，熟度刚好，肉质紧致爽嫩，基本上不用再沾调味料已经好好食。龙虾虽是是次跟套餐送的，但绝不取巧，加上虾膏酱汁调味，入口味道浓鲜，肉质爽弹，十分出色。过程中如何将龙虾去壳，亦是厨师发挥的地方，料理是一种艺术，在铁板烧中更能体验。鳕鱼是众多铁板烧中都会出现的一道料理，今次厨师就使用了新的手法去做出这道鳕鱼料理。先将鱼皮一面煎至香
内里采多房间隔，有一定私隐。室内的抽风亦几好，油烟味不明显。
是日午餐安排了 樱•席前鉄板烧二人前，由前菜到甜品，相当丰富。
分别有前菜 沙律，时令刺身五款，南非活鲍鱼，活龙虾，牛肉薄烧，野菜，汤及甜品。
时令刺身有五款，分别是带子，深海池鱼，金目鲷，鲭鱼及油甘鱼。各款刺身均非常鲜美，其中我最爱金目鲷及深海池鱼。
金目鲷经火炙后，鱼皮色泽鲜红带少少焦香，入口鲜甜，脂香四溢，鱼肉质地软绵细致。深海池鱼肉质结实肥美，刺身入口鱼油甘香细腻，令人齿颊留香。
鲍鱼在烹调前仍是活的，厨师席前表演如何将鲍鱼变成一道美味的料理，过程中的手法都有相当可看性，这就是铁板烧料理其中吸引的地方。鲍鱼味道鲜甜，熟度刚好，肉质紧致爽嫩，基本上不用再沾调味料已经好好食。
龙虾虽是是次跟套餐送的，但绝不取巧，加上虾膏酱汁调味，入口味道浓鲜，肉质爽弹，十分出色。过程中如何将龙虾去壳，亦是厨师发挥的地方，料理是一种艺术，在铁板烧中更能体验。
鳕鱼是众多铁板烧中都会出现的一道料理，今次厨师就使用了新的手法去做出这道鳕鱼料理。先将鱼皮一面煎至香脆，然后将鱼皮跟鱼肉分开，再将鱼皮压实煎至焦香，上碟时将焦脆的鱼皮插于鱼肉之上，带来非一般的视觉效果。鱼肉肉质嫩滑，跟鱼皮的焦脆带来两种不同的口感。
时令野菜跟面豉龙虾汤都不错，野菜上碟时面层的木鱼碎在彷佛在跃动， 盛载的器皿亦相当美观， 木鱼碎及樱花虾的咸鲜丰富了野菜的味道。面豉龙虾汤的面豉味较一般的清淡，反突出汤中龙虾的味道。
牛肉的选择就点选了美国牛肉薄烧，五成的熟度，包裹著有量的葱花。上碟时再以一块方包垫底吸收多余油份，肉质柔软加上葱花清爽的口感，组合相当配搭。
最后还有一客炒饭，以鸡蛋烟肉葱花等伴炒，再以酱油调，过程中可以看到饭粒在铁板上跳动。由前菜吃到这里，其实都开始饱了，所以最后炒饭亦吃剩不少。本想打包外带，只可是下午还有其他事情，只好打消了。
最后的甜品我要介绍这个菜单上没有，由厨师个人发挥赠送的焦糖牛油多士。由砂糖在铁板上煮至焦糖，然后放上以牛油煎香压实的多士，简单又美味的甜品就此诞生。厨师话这道甜品只能在有空的前提下才会考虑赠送给席前的食客，所以菜单上是没有的。
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