上林茶舍 (太平山街) (已結業)

擂沙：这一家专售日本茶的上环小店，我来过几次。这次一试来自静岗的玉露($78)。玉露娇嫩，须用少水多茶叶，以浓缩其精华；亦要以较低温及较长时间浸泡，以保留甜香。最引人入胜的就是每泡的味道层次都不一样！不得不赞，这里的玉露味道丰富而平衡，层层递进，甘甜并不是一次性的，就算到第四泡也只有微微苦涩。水质有经过滤，冲茶温度、时间、器皿都有细心挑选，这的确是我被打动及继续光临的原因。最欣赏老板对于自己手冲茶的自信，用上简单而不会修饰茶汤的白瓷器，以反映茶汤最根本的味道。