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2019-11-01
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话说今晚同C6庆祝生日，但皆因最近嘅社会活动有好多变数，所以千拣万拣就拣左方便放工同返屋企嘅地方食饭。.📍地点在ICC 101，店舖唔算大，同田舍家share一个reception。门口细细，但金壁辉煌都好有气派~ 而且sky dining每个座位都可以尽享无敌维港海景😎! 👍🏻. 🎖Le 39V主厨Frédéric Vardon来自巴黎荣获米之莲一星。走进店会看到Frédéric Vardon在忙碌工作。拿餐牌一看，巴黎总店的项目大都可以在这里找得到。.💓 当我忙著睇menu等紧C6之际，突然闻到一阵阵芝士香🤤，原来细心嘅侍应已经将一份香喷喷既芝士酥条放在枱上😍。.🥖 跟住会上面包盘, 个人觉得面包麻麻同埋牛油太硬身都系麻麻～讲返正题，我哋点咗signature set 试吓，但话晒都庆祝生日，点都要加码点埋caviar 同埋白松露 😋========================🐟 鞑靼三文鱼，三文鱼肉碎、洋葱、胡椒和柠檬汁调味，最后放在雪糕筒型嘅饼作为前菜，好醒胃! .🦆 鸭肝卷，食法国菜点会少咗— 鸭。但个人来讲其实唔系太钟意食鸭，呢一个鸭肝卷非常之浓郁用上鸭肝酱。.🥣 法国
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📍地点在ICC 101，店舖唔算大，同田舍家share一个reception。门口细细，但金壁辉煌都好有气派~ 而且sky dining每个座位都可以尽享无敌维港海景😎! 👍🏻
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🎖Le 39V主厨Frédéric Vardon来自巴黎荣获米之莲一星。走进店会看到Frédéric Vardon在忙碌工作。拿餐牌一看，巴黎总店的项目大都可以在这里找得到。
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💓 当我忙著睇menu等紧C6之际，突然闻到一阵阵芝士香🤤，原来细心嘅侍应已经将一份香喷喷既芝士酥条放在枱上😍。
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🥖 跟住会上面包盘, 个人觉得面包麻麻同埋牛油太硬身都系麻麻～
讲返正题，我哋点咗signature set 试吓，但话晒都庆祝生日，点都要加码点埋caviar 同埋白松露 😋
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🐟 鞑靼三文鱼，三文鱼肉碎、洋葱、胡椒和柠檬汁调味，最后放在雪糕筒型嘅饼作为前菜，好醒胃!
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🦆 鸭肝卷，食法国菜点会少咗— 鸭。但个人来讲其实唔系太钟意食鸭，呢一个鸭肝卷非常之浓郁用上鸭肝酱。
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🥣 法国洋葱汤，当然洋葱汤不少得㗎啦。甜甜的洋葱，汤再加左cottage cheese ，非常之好！只可惜太少，一啖就冇！
🐚 平时食生蚝会加入柠檬或红酒醋，呢个法国生蚝Gillardeau Oyster n°2做法系配上青苹果citrus foam，ginger jelly 再加上石榴子点缀。呢个可以encore，可唔可以比多粒我呀？
🦀北海道带子、蟹肉、海胆、配上紫椰菜做个foam 再 top with Maison Kaviari 鱼子。旁边仲有蟹肉、海胆 stuffed 多士!!!! 呢个阵容冇得输，唔使讲都超正啦。
🦢鹅肝肥美，呢度做法系用上柚子啫喱、粟米、梅汁，酸酸甜甜的。个人觉得怪怪地。
🍝 白松露 Cabonara面层加了一属白松露同一只低温煮农场蛋。软滑的蛋白加上丰腴的蛋黄混入松露同carbonara 酱汁之间，其浓郁也香味十足的味道就是软滑的慢煮蛋的最佳配衬。必试!
🥩 到了主菜环节，在几个选择中，我最想试的就是牛肉。A4和牛，肉质嫩口而且味道浓郁，简单以pepper sauce 衬托，满意!
🍮法式泡乎Paris Brest，松软的泡乎以榛子忌廉去填满，再淋上香浓的榛子酱，感觉就是浓得化不开。
🍍全晚最喜欢的甜点就是菠萝主题，以黑白对比呈现。外层配上白朱古力杯子，内𥚃有菠萝切粒的鲜果当然清新可喜，而垫底的酸酸甜甜菠萝啫喱薏米布甸也起解腻之效。再用上菠萝味gelato作配衬，在味道上配合得很不错。
🍡甜品之后，再用首饰箱送上 petit three! 包括非常的有水准的canelé，coconut&vanilla cream cake & 橘子做嘅甜点。
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💸价钱方面，前菜是$300+，主菜$5~600+，而甜品就$200+。Signature Set Menu 每人大概$1000+。地点、店舖设计、环境加上来自巴黎的名气，真系物有所值 👍🏻
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