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2014-07-19
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七月十一日 (星期五) 唔系猛龙唔过江，利舞台广场最近就来了两家，彩色小笼包实在太多人，还未有机会试到，而来自新加坡，主打福建菜的莆田，这晚就有幸在其开业前来一试餐厅以原木色作主调，舒服自在，是老板想给食客回到家食饭的感觉这里做的褔建菜，用料大多不是什么名贵食材，就是要够地道够新鲜，部份菜式更是工序繁多，吃的都是大厨们的心思手艺先来几款地道小食头盘酥炸蛏干入口烟烟韧韧的，蛏子带点鲜甜酥炸后更添一份甘香，十分惹味一品醉蚶蛳蚶，真可爱蛳蚶难处理，香港少有供应这来自新加坡的过江龙，也带来了这美食处理功夫到家，一点砂也没吃到丰富的辣椒香蒜作调味，蛳蚶鲜味提升至极点，又夹着香浓酒香，实在满意非常想再来一碟，可惜已是晚售罄看像咕噜肉的糖醋皮蛋，卖相别致入口先是糖醋酱的酸酸甜甜，然后才是皮蛋，感觉特别，值得一试九转小肠乃手工菜，由大厨们每日手做，用传统九折式穿套在一起口感真的零舍不同，十分弹牙，大点感觉像在吃爽口鱼蛋，哈哈!若膻香再浓一点，更美满~冰浸苦瓜又是手工菜苦瓜切片，薄得几可透光入口吃不到渣的，不过又真的挺苦，我俩不是人上人，蘸上蜜糖酱吃好一点虾苗拌紫菜用头水紫菜和莆田虾苗鲜嫩的紫菜配香醋吃
唔系猛龙唔过江，利舞台广场最近就来了两家，彩色小笼包实在太多人，还未有机会试到，而来自新加坡，主打福建菜的莆田，这晚就有幸在其开业前来一试
餐厅以原木色作主调，舒服自在，是老板想给食客回到家食饭的感觉这里做的褔建菜，用料大多不是什么名贵食材，就是要够地道够新鲜，部份菜式更是工序繁多，吃的都是大厨们的心思手艺先来几款地道小食头盘
酥炸蛏干入口烟烟韧韧的，蛏子带点鲜甜
酥炸后更添一份甘香，十分惹味
一品醉蚶蛳蚶，真可爱蛳蚶
难处理，香港少有供应
这来自新加坡的过江龙，也带来了这美食
处理功夫到家，一点砂也没吃到
丰富的辣椒香蒜作调味，蛳蚶鲜味提升至极点，又夹着香浓酒香，实在满意非常
想再来一碟，可惜已是晚售罄
看像咕噜肉的糖醋皮蛋，卖相别致入口先是糖醋酱的酸酸甜甜，然后才是皮蛋，感觉特别，值得一试
九转小肠乃手工菜，由大厨们每日手做，用传统九折式穿套在一起口感真的零舍不同，十分弹牙，大点感觉像在吃爽口鱼蛋，哈哈!
若膻香再浓一点，更美满~
冰浸苦瓜又是手工菜苦瓜切片，薄得几可透光
入口吃不到渣的，不过又真的挺苦，我俩不是人上人，蘸上蜜糖酱吃好一点
虾苗拌紫菜用头水紫菜和莆田虾苗
鲜嫩的紫菜配香醋吃，感觉清新
前菜后，来一煲莆田扁肉汤清清味蕾饺皮用猪肉来做，味道也就特别浓郁
汤，下了酸菜作料，也带着同样的味道，挺开胃的
好此道者，应该要一试喔~
喝过汤，只见侍者奉上一煲又一煲的东东噢! 原来是黄瓜鱼
原味焖黄瓜鱼乃当地的名物，当地人也兴每人一煲(条)吃的
卖相真的有九成似黄花，真不知其实是否属同一种类
煮法简单得很，只落姜蒽来焖二分半钟，时间要掌握得准，过了鱼肉便会嚡
满口鲜香，鱼肉鲜嫩无比
不过鱼有细骨，吃时要小心一点喔~
椒盐猪手是比利全晚最爱!看似简单，原来有十三个工序，共十多个小时制作
用七吋的猪手，先肴制将脂肪迫出，再去骨去筋
酥炸的猪手外皮香脆，肉爽滑又弹牙，入面无筋也无脂肪，全是骨胶原!!!
只卖$38，怎赚钱? 只见老板笑了一下~
炸马鲛鱼十分香口惹味，满载鱼香油不多，只略觉炸得太干身，鱼肉有点嚡
药膳竹筒虾以当归，枸杞熬制，来到时已闻到阵阵药材味，不过喝时又不算很浓烈两只大大的鲜虾，弹牙鲜甜，也带一点药材味道
自制滑豆腐是令人爱不释手的一道豆腐由大厨每日鲜制，幼滑得不行了
简简单单配一点咸酱油，已得好吃!
莆田茘枝肉所谓茘枝肉，就是将猪肉做得无论外观和味道也像茘枝而得名
这晚吃到的则无从领略，不过无论味道和质感也做得不错，烟韧富肉香，就当吃咕噜肉吧~
酥炒芋头也令大家争相抢吃芋头带来的甜香实在诱人，外脆内软，入口松化，口感一流
一口一块，香口惹味
期待已久的兴化米粉一向不爱吃幼身米粉，因为永远吃到的都会捆成一团，口感奇差
不过这兴化米粉就另计，全由人手制作，天然生晒，就是被誉为白如雪,细如丝
做法是加入十多款配料，包括海鲜如蚬肉元贝等，再加上浓汤来焖炒
入口，米粉松韧带米香，也不会捆成一团，会有一丝一丝的口感，十分细腻
爱重口味的，可以加一点这里特配的辣酱，又是另一番风味
甜品时间，特别介绍莆田印糕从来都不喜爱传统印糕的质感，这里则略加改良
入口烟烟韧韧的，芝麻馅，也算不俗意
想不到的精彩，性价比又高，未吃完这餐，已决定再来喇! 等我们喔~
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