彩

营业中

休息中

说来惭愧，我身为元朗人，却接二连三有朋友向我介绍「彩」的沾面，就连家住港岛的好友都有吃过。好奇心驱使下尝尝这日本过江龙。晚市于六时开始，我生怕沾面售罄，五时半到达位置偏僻的隐世小店。哗，已经有逾六七个食客在排队。六时正，晚市开始。汤底有三款：猪骨、虾、黑油。今天可供选择的面条亦有三款：小麦面、红辣椒面、黑胡椒面。替肉或额外配料则各人投其所好。非常简单易明。本人嗜辣，选择了红辣椒面配猪骨汤的沾面。面内配料简单：叉烧、味玉、笋。先品尝一口面，头汤带有非常香浓猪骨熬出的肉骨香，这种咸香味随口感弹牙的沾面挂汁而上。红辣椒面弹牙，而且每一口亦渗出红辣椒的辣椒皮香。叉烧肥瘦均匀，脂肪部分滑嫩。稍感腻口时，可加入店家自制的柠檬醋到沾面汁吃，酸味的刺激感随即提升食欲，胃口大开。特喜欢味玉，柔软，切开蛋白后蛋黄随即流出。头一次喝绿茶可乐，味道颇特白，终明白店家为何不卖最传统的饮料可口可乐。