影片
更多
2019-03-30
221 浏览
虽然没有特别喜欢吃烧烤，但日式烧烤有总特别的魅力，会吸引我间中去品尝一下。最近发现大坑新开了一些日本料理小店，其中一家主打吃和牛烧烤，就相约朋友来聚餐。吃烧烤之前，我们选了两款前菜，都是酸酸的很开胃，而且可以留下来，吃烧肉时间中吃吃这间前菜，有清新解腻的作用。首先来了个柑橘醋配海蜇，柑橘醋是日本独有的风味酱汁，味道清香，配上弹牙又幼身的海蜇，为这餐饭的胃口打了个开头，我们都饿了。另一款是冻日本番茄配柚子汁，这日本的蕃茄比一般蕃茄较细小，但又比车厘茄大只，体积细小是不是甜度更浓？它比平常吃到的甜很多，而且柚子醋更能带出番茄的甜美，这是我吃过最甜的一个蕃茄，令我想在日后去日本时也买点蕃茄吃。烧肉我们选择了和牛三角排肉，和牛雪花分布均匀，形成漂亮的纹理，边烧边滴出油份，散出香气，惹人垂涎。吃下去的时候虽然有点油腻但是有入口即融之感，也很有牛香，此时需要一碗日本的珍珠米饭以减少和牛的油腻感。这里其中一个很好的地方是可以选择自己烧或是店员帮我们烧，虽然要视乎店员工作情况，而懒惰的我们今晚选择了店员代劳，而且他烧起来应该比较专业，不会把美味的和牛浪费吧。另外我们选择了厚切牛舌及黑豚腩肉。厨师会先将
吃烧烤之前，我们选了两款前菜，都是酸酸的很开胃，而且可以留下来，吃烧肉时间中吃吃这间前菜，有清新解腻的作用。
首先来了个柑橘醋配海蜇，柑橘醋是日本独有的风味酱汁，味道清香，配上弹牙又幼身的海蜇，为这餐饭的胃口打了个开头，我们都饿了。
另一款是冻日本番茄配柚子汁，这日本的蕃茄比一般蕃茄较细小，但又比车厘茄大只，体积细小是不是甜度更浓？它比平常吃到的甜很多，而且柚子醋更能带出番茄的甜美，这是我吃过最甜的一个蕃茄，令我想在日后去日本时也买点蕃茄吃。
烧肉我们选择了和牛三角排肉，和牛雪花分布均匀，形成漂亮的纹理，边烧边滴出油份，散出香气，惹人垂涎。吃下去的时候虽然有点油腻但是有入口即融之感，也很有牛香，此时需要一碗日本的珍珠米饭以减少和牛的油腻感。
这里其中一个很好的地方是可以选择自己烧或是店员帮我们烧，虽然要视乎店员工作情况，而懒惰的我们今晚选择了店员代劳，而且他烧起来应该比较专业，不会把美味的和牛浪费吧。
另外我们选择了厚切牛舌及黑豚腩肉。厨师会先将牛舌表面切开一片片，令到烧起来的牛舌吃起来会脆身，但是亦不会过熟，十分有心思，还是第一次看到，牛舌十分爽口，厚切的关系亦口感十足。
来自鹿儿岛的黑豚腩肉大部分也是半肥瘦，颇均称的，烧好后油脂与肉融为一体，很有猪香油香。烧肉会配上师傅特制的酱汁，包括有一款有芝麻的烧汁，带甜味的酱汁能带出肉质的鲜味，另外有胡椒盐及面豉酱，面豉酱则挑选得非常之好，不会太咸，可以带出肉的香味而不会把所有肉味盖住。
日本优质的食材，令人有种去了日本旅行的错觉，不同的是店员都说中文，和我们更同声同气，可以聊聊食物，多高兴。
张贴
