影片
更多
2022-10-07
3838 浏览
［依山傍海、景致怡人］，大概是我对 The Fullerton Hotel 的第一个观感。甫踏入酒店，便会发觉室内室外，隐藏打卡点处处，跟另一半或闺密，甚至一家大细，想影靓相做纪念，可以话零难度。餐厅环境阔落，台与台之间份外宽敞，落地玻璃一边可远眺山上海洋公园的过山车旧址，另一边是宽广的海洋，宁静舒适的感觉油然而生。毕竟是同集团旗下的酒店，所以［玉］邀请了来自北角城市花园，曾获米芝莲一星［粤］中菜厅的行政总厨赖正成师傅主理，菜色是更加精致亮丽。餐前先由餐厅的驻场茶艺师介绍一杯自家制的 Sparkling Tea，呷一口，传来馥郁的果香，甜甜地好易入口，细问之下，原来是揉合了玫瑰、茉莉、桂花三种花，红茶及白牡丹两种茶，带出了果香及甜味，最后再加入本地品牌香港原蜜的龙眼蜜，难怪甜度来得轻盈自然，若果客人想试，完全没问题，只须$385，便可享用850ml的份量，算起来大概有6杯。既然有茶艺师，当然要试试经由专人冲泡的茶叶。自己点了「高山炭焙乌龙」，而朋友就选择了「云南月光白」。经冲泡过的乌龙茶色清澈，余韵回甘，当中隐约带炭香，很独特。试了朋友的月光白，原来树龄达100年，入口醇滑，带有清幽的
［依山傍海、景致怡人］，大概是我对 The Fullerton Hotel 的第一个观感。
甫踏入酒店，便会发觉室内室外，隐藏打卡点处处，跟另一半或闺密，甚至一家大细，想影靓相做纪念，可以话零难度。
餐厅环境阔落，台与台之间份外宽敞，落地玻璃一边可远眺山上海洋公园的过山车旧址，另一边是宽广的海洋，宁静舒适的感觉油然而生。毕竟是同集团旗下的酒店，所以［玉］邀请了来自北角城市花园，曾获米芝莲一星［粤］中菜厅的行政总厨赖正成师傅主理，菜色是更加精致亮丽。
餐前先由餐厅的驻场茶艺师介绍一杯自家制的 Sparkling Tea，呷一口，传来馥郁的果香，甜甜地好易入口，细问之下，原来是揉合了玫瑰、茉莉、桂花三种花，红茶及白牡丹两种茶，带出了果香及甜味，最后再加入本地品牌香港原蜜的龙眼蜜，难怪甜度来得轻盈自然，若果客人想试，完全没问题，只须$385，便可享用850ml的份量，算起来大概有6杯。既然有茶艺师，当然要试试经由专人冲泡的茶叶。
自己点了「高山炭焙乌龙」，而朋友就选择了「云南月光白」。
经冲泡过的乌龙茶色清澈，余韵回甘，当中隐约带炭香，很独特。试了朋友的月光白，原来树龄达100年，入口醇滑，带有清幽的花香。
露酒凉拌鲍鱼以透明玻璃器皿呈上，内里以干冰营造出仙气萦绕的效果，卖相一流，鲍鱼是选用南非的两头鲜鲍，份量十足，而且已预先斜切，方便享用，冻食令酒香更突出，超正。
「玉」点心拼盘红菜头带子饺、晶莹辽参饺、肉骨茶小笼包
三色点带来不同的风味，红菜头带子饺的饺皮呈粉红色，软糯的口感内是嫩滑的带子肉，好味。
澄面粉搓揉的辽参饺，咬落Q弹，而且健康。
最特别的是充满马来风味的肉骨茶小笼包，简单的外表看不透内里面干坤，但当咬穿包子皮时，浓郁的肉骨茶味便随之而来，用上本地太极猪肉中的脢头肉，吃得出的鲜味，很特别而个人好欣赏。
艇家鱼汤每天用上新鲜熬制的鱼汤，听说比例是将6斤鱼，熬足3小时，以6斤水煲至剩下3斤水，浓浓的汤头，满是鱼香，半浮沉在汤内的是嫩滑的东星班块及南澳带子，更加有充满骨胶原的肥厚花胶，喜欢的朋友，亦可加些少芹茉，令味道更香，入口顺滑醇厚，鱼味浓而不俗，值得一提是酒店与海洋公园结缘，所用星班鱼系可持续海鲜，相当环保。
白翠红玉藏珍地赖师傅其中一款得意杰作，曾获香港旅游发展局主办的「美食之最大赏」，卖相看似简单，其实食材是香港家猪太极猪，少脂肪所以份外健康，却又保持嫩滑的肉质，加入红酒鹅肝，令口感更丰腴，中间白色的是带子粒，置顶的份子料理是炖过的肉汁加豉油，用刀插穿后，让肉汁徐徐流下，火烫的石锅传出吱吱声，令肉饼营造出香煎的效果，充满了玩味，如果可以配上一碗白饭就更加正。
无花果炒爽菜基本上都是时令菜蔬，莲藕、木耳、露笋以及银杏，都是质地爽脆，加上甜美的新鲜无花果，清清味蕾的感觉真好。
金瑶桂花蟹肉炒新竹米粉炒得好干身，丝毫没有多余的油份，尽见功夫，炸过的瑶柱丝带来微脆的口感，又有新鲜蟹肉加持，尤其是加些少自家制XO酱，更有画龙点睛的效果，这个单尾找不到挑剔的地方。
桃胶姜汁奶冻伴芒果糯米糍
姜汁奶冻质感滑溜轻盈，清辛的姜汁若有若无，配以健康的桃胶，讨人欢心；至于外层Q弹，内里芳香甜美的芒果糯米糍，当然又系必食。
餐后再来一杯浓稠的小青柑，顺滑润喉，带有柑橘清香的感觉。张贴
