普羅旺斯餐廳 (已結業)

之前和友人在这里吃晚饭, 在限聚令下, 晚餐堂食除了变得不可能之外, 又会担心自己家会否突然被封, 还是午餐变得实际一点. 它的午餐是传统的三道菜午餐, 有沙律, 餐汤和主菜, 我最欣赏它的是将基本的用天然方法做得好, 吃得舒服.沙律菜用上自家酸醋, 配上雪梨的果香, 酸甜有层次, Salami不会过咸, 味道轻盈. 汤品的黑松露忌廉蘑菇汤, 将蘑菇直接打成蓉, 口感厚实, 松露油香而不腻, 加上藜麦和带子, 与汤底本身厚实的口感, 比一般汤品更为饱肚. 自己另外单点的原只北海道带子, 微微炙烧, 口感弹牙, 再加上柠蜜汁, 突出了其鲜味, 上盾的黄色珠珠不是鱼籽, 而是用Wasabi以分子料理的方法制成, 并不呛喉, 与柠蜜汁结合的甜酸辣三味平衡度够, 相当可喜.主菜是西班牙红虾天使面, 天使面用虾油炒过, 带有虾油的咸鲜香味, 但面身口感依然保持爽弹, 再加上同样弹牙的海虾肉, 更强化前者的口感. 红虾虾膏十足, 将其拌入面中更令虾油鲜味加倍, 更为滋味. 虽说今天午餐和南法关系不太强, 但对其水准和诚意, 我依然十分欣赏和敬佩.