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2014-04-03
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香港的拉面狂热，可能是始于豚王的诞生，记得2011年豚王空降中环小街，引来长龙潮圣者，轮候一小时不在话下，可是用膳时间也许只需十多分钟，大家为的是一尝真正及浓郁的日式猪骨汤面。3年已过，现在过江龙明星面店比比皆是，各有特色，而本地拉面店亦区区皆有，竞争激烈，幸好市场亦大了，豚王中环店终于搬到面积大些的新店，而分店亦已多开2间。难得水准依旧，人龙未止。晚上中环人烟较少，新店刚开不久，是晚幸运地不需等候，我们直入小店，随即点面，回味赤王及豚王。喜见新店汤底质素依然保持，浓醇得很，泛着油光，回甘味浓，非他店能及，据说是每天用上35斤猪筒骨熬成老火汤底，真是骨头骨髓都已被溶化，尝得到骨胶之丰富，啖啖饱肚满足，一试难忘。 其他材料亦配合得宜，素菜叉烧温泉蛋皆有水准，面条新鲜烟靱弹牙；而豚王的另一特色在其冷盘配菜，自家腌制，芽菜海带或其他，增添拉面爽口感，及减低多少面的热辣，我非常喜欢，而且更有新鲜蒜头让客人加辛。原味的豚王出色，加了辣蓉的赤王用同样汤底，辛辣并无盖过汤底的浓，可作为换换口味，驱寒去湿之选。 近年了许多拉面新店，虽然未能全部尝试作比较，但个人口味而然，豚王依照是最好。只是油
3年已过，现在过江龙明星面店比比皆是，各有特色，而本地拉面店亦区区皆有，竞争激烈，幸好市场亦大了，豚王中环店终于搬到面积大些的新店，而分店亦已多开2间。难得水准依旧，人龙未止。
晚上中环人烟较少，新店刚开不久，是晚幸运地不需等候，我们直入小店，随即点面，回味赤王及豚王。
喜见新店汤底质素依然保持，浓醇得很，泛着油光，回甘味浓，非他店能及，据说是每天用上35斤猪筒骨熬成老火汤底，真是骨头骨髓都已被溶化，尝得到骨胶之丰富，啖啖饱肚满足，一试难忘。 其他材料亦配合得宜，素菜叉烧温泉蛋皆有水准，面条新鲜烟靱弹牙；而豚王的另一特色在其冷盘配菜，自家腌制，芽菜海带或其他，增添拉面爽口感，及减低多少面的热辣，我非常喜欢，而且更有新鲜蒜头让客人加辛。
原味的豚王出色，加了辣蓉的赤王用同样汤底，辛辣并无盖过汤底的浓，可作为换换口味，驱寒去湿之选。
近年了许多拉面新店，虽然未能全部尝试作比较，但个人口味而然，豚王依照是最好。只是油腻的汤底是美丽的魔鬼化身，不能多吃，一个月尝一次罢。
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