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2022-09-13
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看到这条等电梯的人龙，我俩都很好奇。登龙街，就在CB的热点隔壁一条街；这里近年新建成、整幢都是食肆的大厦，更令这儿本身成为热点。我俩却少到此寻食，直至看到这条原有商厦楼下的人龙。哗，原来有间很有人气的韩牛烧肉店……这天，下午四时半，同伴再次提早下班，我们出现在这店门口。门口贴了张告示：今天店内修理煤气喉，所以晚市才开门 - 下午六点！对于饥肠辘辘的我们，实在等不了个半小时，而且难得不用排队等位……里面有位店员，似乎在享受自己未开工的时光，于是鄙人敲那未解锁的店门，问了个问题……「请进来吧！」店员致电 (请示上级？) 后，打开门口。「我们五点营业，同事都在路上。」一个令我们惊喜带著感激的答案！也是个好机会，边等边参观、前菜就让相机食先！晨早造访，当然是希望享受早鸟优惠。88折后，一个来回，每位$390。终于五点了，能任食韩牛 (还有从济州岛来的猪肉)，我实在有点兴奋。看到这「先头部队」，心头冷了一截，如今回顾更甚。当时还等待著将要上桌的韩牛，所以「冲击」没那么大……今餐的主角是韩牛，未到其出场，即使隐约觉得事有跷蹊，还是耐心等候「牛皇」驾临……然后要适应的，还有第一次使用的韩式光波烧烤炉
韩牛拼盘
$390
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这天，下午四时半，同伴再次提早下班，我们出现在这店门口。门口贴了张告示：今天店内修理煤气喉，所以晚市才开门 - 下午六点！对于饥肠辘辘的我们，实在等不了个半小时，而且难得不用排队等位……里面有位店员，似乎在享受自己未开工的时光，于是鄙人敲那未解锁的店门，问了个问题……
「请进来吧！」店员致电 (请示上级？) 后，打开门口。「我们五点营业，同事都在路上。」一个令我们惊喜带著感激的答案！也是个好机会，边等边参观、前菜就让相机食先！
晨早造访，当然是希望享受早鸟优惠。88折后，一个来回，每位$390。终于五点了，能任食韩牛 (还有从济州岛来的猪肉)，我实在有点兴奋。
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我想，关键就是那初次遇上的光波炉。它有温度调节功能，而最高是230摄氏度。不过炉是开放式的，手伸得太近中心时，会觉得灼手，但会有230度那么高吗？即使有，一片肉，放进去一分钟，会达到牛脂肪的烟点吗？不冒烟，哪有焦香、吃出被活化油脂的香浓口感？光顾过的其他烧肉店，都是以明火烧烤，那温度高得多，可以把肉烧成焦碳；但只要手势和时间控制得宜，微焦的烤肉就是最可口的！反观这次，烟点未到，但溶点早已到了，所以不论是油是水，都从肉里流失了，才会变成肉干！
原来，无烟烧烤，正是其「问题」所在！不错，以上只是鄙人的思考，还有好几次的和牛之旅，可以顺便证实或反证这「理论」。或者店方可以再考虑，还要用光波炉吗？当然，转用明火的话，设备、牌照……代价非同小可！
张贴
