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2017-06-24
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在这家餐厅搬迁之前已经bookmark了，看食评觉得餐厅的主题很特别，不是一般的西餐或是fusion菜；即使专卖传统菜，也非大路的选择如意大利和德国，而是"东欧菜"。乍听是东欧，就会想起匈牙利、捷克等等，不过要厘清一下，原来这里是俄罗斯和乌克兰主厨。看餐牌有见到捷克较有代表性的酥炸猪扒 (meat escalope)，和波兰的饺子 (主要的馅料是肉，粉皮较厚，有点像意大利的ravoli。煮法可以是加忌廉酱煮，也可以似日本饺子般香煎。)；不过主要都是俄国菜，且乌克兰菜更甚。终于提起心肝来 (毕竟过海于新界牛的我来说也是蛮远的)，是因为这家餐厅竟然做主菜半价优惠了，只要用openrice预先订座就可以了，优惠期至30/6。其实找这家餐厅也找了好一阵子，虽然离中环D出口不远，不过到了兰桂芳后兜了大圈才能找到 (证明我不是常常去蒲)，因为它在兰桂芳后面的大厦一楼，走的时候才发现原来有一条楼梯可以直接通往 (经Marks & Spencers)。与预订的时间刚好到达，电梯一开门已见到很有民族风情的彩色玻璃胶和木框装饰，令人眼前一亮。一进内是位白晢的外藉侍应哥哥，还以为要说英文，谁知他主动跟我们说
其实找这家餐厅也找了好一阵子，虽然离中环D出口不远，不过到了兰桂芳后兜了大圈才能找到 (证明我不是常常去蒲)，因为它在兰桂芳后面的大厦一楼，走的时候才发现原来有一条楼梯可以直接通往 (经Marks & Spencers)。与预订的时间刚好到达，电梯一开门已见到很有民族风情的彩色玻璃胶和木框装饰，令人眼前一亮。一进内是位白晢的外藉侍应哥哥，还以为要说英文，谁知他主动跟我们说广东话，而且也说得不错，听更加是完全明白，坚持传统得来而入乡随俗是非常暖心，不会觉得有"吊高来卖"的架子。
里面颇是昏暗，只靠每桌上的彩色玻璃灯与及桌上的烛光照明，非常有情调。我们被安排到靠边的梳化座，二人圆桌不大，不过旁边没有人坐，所以也不会觉得有压迫感。梳化座一边对著的就是这个城堡风景，用木框框著，后面有灯箱，像是窗外风景般的布置。而后方则是一些民族画，打了淡灯令其较鲜明。外藉哥哥很贴心，自动端上开水。可能客人不多，我们在的时间都是只有他上菜和下单等，虽然比较姿柔，可是很细心提点我们小心碟边热，也知道我们香港人喜欢分享主菜 (外国人就算点再大的pizza或猪手，也是要自己完成自己的主菜，很少会分享每人吃一点)，主动多给我们一个碗子，还因自己检查看见有香草跌入碗子入面而帮我们更换，服务态度一流。
说回食物，婆仔如我，不能够放过尽用主菜半价优惠，又不知份量如何，所以选了两个主菜，再多点一个很想试的罗宋汤，打算到时不够再加。都要待好一会儿才上菜，可见是新鲜即叫即做的。
很想点这汤的原因，是写明"正宗"。罗宋汤在香港喝得多，渐渐演化成香港版本，也不知道原来的本是怎样。平常我们喝的是橙红色的，一般有许多番茄、薯仔、红萝卜、洋葱，更讲究的会有西芹加香，和用牛肉淆制而成。原来罗宋汤是由俄罗斯来的，而正宗传统的罗宋汤比平常喝的非常不同！正宗的完全是红色的，没有半点橙色，只因主要材料是红菜头而非番茄。红菜头本来就是很多汁，切成丝煮染红了整煲汤。虽然也似番茄带点酸酸甜甜，但红菜头甜多于酸，还有一点特别的味道，不能叫是腥味，可不是人人都接受得了，幸好我没有讨厌红菜头。而配料也有红萝卜、薯仔，并有肉去调味，葱和香草也是下得不少的，不过这不是走浓郁路线，都是比较稀。但这个味道是很特别的，我觉得如果不抗拒红菜头的话，实在可以一试。
喝完汤后这个主菜也很快来到了，端上来的时候是像酥皮汤般有酥皮放在盅上，不过侍应哥哥很快手就用碟子纯熟地将酥皮反转分开放下，没能拍到原貌。所谓的酥皮，其实是很薄的牛油皮，不是很多层的松化酥皮。所以有点硬的酥皮只能稍稍蘸汁变软便要拿起，不然怕会溶化，不能像我平时吃酥皮汤的习惯般把酥皮浸在汤中吸汤再吃。不过这牛油皮只有微咸，牛油香重，沾著浓郁的汤汁也是不错的吃。不过汤汁真的很咸，沾著吃可以，但咸得不能就这样喝，可是汤汁非常多，吃完酥皮和伴著内里的配料吃也吃不完，只觉有点浪费啊。
内里的牛仔肉已经炖得非常非常软林，用叉子便能把肉撕开一丝丝，不过没有怎样腌过，肉自身是较淡味的，才要配上较咸的汤汁吧。配料还有薯仔、红萝卜和蘑菇，也已炖得非常林了。可是蘑菇竟然是用了canned button mushroom，是有点减分，相信如果用新鲜的白蘑菇会更为香呢。
我们慢慢吃完了炆牛仔肉，也要等一会儿才上这道主菜，不过一端上来就觉得是值得等待的。 只是摆盘已经非常吸睛，苹果切块分散围著叠起成小山丘的鸭胸在中间，再加上红莓汁点缀作装饰，真的很漂亮。先试苹果，是用糖和肉桂稍稍煮过，有点林但仍保留一点爽的口感，不是焗苹果批里的苹果般稀烂。鸭胸不是平时有一层脂肪的烟鸭胸，这里的偏瘦也就更考厨师功夫——煮得全熟，虽然没有脂肪令鸭肉入口即溶，肉质仍然软林不鞋口，咬下去还有少许肉汁。有香煎过外皮，所以连带的鸭皮有点脆口，但不油腻也不硬。锦上添花的是那个红莓汁，有一粒粒红莓之余不只是果酱的死甜，皆因加入了少许红酒一起烹调而成，带一点葡萄的酸涩，跟鸭肉很相配。而且苹果与鸭胸之间也是奇妙的配合：爽口的苹果和鸭肉的嫩林、酸酸的苹果汁与鸭的肉香，合起来放进口又是另一番美味。况且鸭肉是属于较贵的肉类，这里的份量也算慷慨，半价更是物超所值呢。慢慢地吃罢一汤两主菜，刚好八点离座，就能成功地享用主菜半价的优惠。份量也足够，我们二人都棒著肚子离开，非常满足且超值的一顿呢。
有这种坚持传统做法和专心致志的餐厅向来都是我最偏爱的，不过同时也会想，到底这样子的餐厅在香港能够生存得久吗？像这个平日的晚上六时半来到，有小猫三数只，其中两张桌其实都是外国人。即使到我们八时完成离座，也只是刚好坐满一半。其实这里食物的定价也不算高，即使没有主菜半价优惠，我也是愿意给这价钱去吃的。有印象餐厅之前也做过另一个逢星期三的订座优惠，不过那时错过了。希望做这些限时优惠能够吸引更多人知道这家餐厅的存在，也希望能够维持，不要待一段时间后做不住而消失。
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