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2013-08-01
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日前，在台湾美食家叶怡兰的面书上，看到她上载了一张在台北新开不久，在香港也有分店的拉面馆，她在质疑为何现今新开的拉面店，清一色以豚骨汤为主。。。日本店以酱油作主打，来到台湾竟然是鱼介加豚骨？教她失望万分。现今香港的拉面店生态，无须多说，豚骨汤势力依然坐大，其他的酱油，味噌，在拉面店的风潮下，只是少数民族。早前，侧闻尖沙咀金巴利道，又有新拉面点进驻，有别当今的主流，此面店以乌鸡汤挂头牌，我倒有兴趣见识一下。店名为乌骨鸡拉面 龙，舖位以前都是拉面店，来去匆匆，旧的不走，新的怎会来？饮食界的新陈代谢速度，比我的身体快得不知多少倍。 恰巧，收到该店的试食邀请，反正我一早想试，顺水推舟，便走过来金巴利道。晚上的面店外面，有数位食客正在排队入座，与同一条街，另一间拉面店分衡抗礼。拉面价钱由七十多元起，不太过份，除了拉面，亦有套餐供应，拉面配饭的组合。明太子配高菜饭，我喜欢这里的高菜，辣度虽轻微，但惹味，配以咸香的明太子，也是一对合得来的组合。拉面我选择了盐味汤底，餐牌上的注释，用上来自冲绳的品盐。此盐味拉面配料有叉烧，荀，紫菜，半熟玉子，葱等等。试一口汤，给我第一个感觉，乌鸡味道颇突出，但持久力不
现今香港的拉面店生态，无须多说，豚骨汤势力依然坐大，其他的酱油，味噌，在拉面店的风潮下，只是少数民族。
早前，侧闻尖沙咀金巴利道，又有新拉面点进驻，有别当今的主流，此面店以乌鸡汤挂头牌，我倒有兴趣见识一下。
店名为乌骨鸡拉面 龙，舖位以前都是拉面店，来去匆匆，旧的不走，新的怎会来？饮食界的新陈代谢速度，比我的身体快得不知多少倍。
恰巧，收到该店的试食邀请，反正我一早想试，顺水推舟，便走过来金巴利道。晚上的面店外面，有数位食客正在排队入座，与同一条街，另一间拉面店分衡抗礼。
拉面价钱由七十多元起，不太过份，除了拉面，亦有套餐供应，拉面配饭的组合。明太子配高菜饭，我喜欢这里的高菜，辣度虽轻微，但惹味，配以咸香的明太子，也是一对合得来的组合。
拉面我选择了盐味汤底，餐牌上的注释，用上来自冲绳的品盐。
此盐味拉面配料有叉烧，荀，紫菜，半熟玉子，葱等等。
试一口汤，给我第一个感觉，乌鸡味道颇突出，但持久力不强，转瞬即逝，盐味则可以去到尾，整体上，此乌鸡盐汤的风格较淡丽，相信吃得健康的人，也能予取予携。叉烧呈薄片上，有如烟肉一样，难怪店员问我需不需要加叉烧。猪腩肉层次感分明，也吃得出应有的脂香，松化。
半熟玉子质素甚佳，流心之余亦带有浓郁的蛋香。
面条粗而扁身，入口弹牙。
最后，忍不住拿起桌上的蒜粒，压成蒜蓉与面同吃，又是另一番滋味，口味是个人，你想下几多，随你喜欢。
是晚坐在我旁边的中年男子，看见我不断拍照，问我是不是在网上写文的那些人，我点头回应，于是，便搭讪起来。
原来，他吃尽本港的大大小小拉面店，我问他：（你碗拉面水准如何？）
他说：（以这个价钱来说，绝对OK。）
平心而论，乌骨鸡拉面的出现，可以吸引到一班怕肥，而又想一尝拉面的食客。不过，健康还健康，首先，乌鸡汤的水准，还有待改进，希望可以做到汤头的味道有头有尾，否则只会被人感觉流于表面，有点到喉唔到肺。
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