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2017-06-05
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百乐潮州在港有多间分店，为食客提供传统潮州美食。时代广场的分店笔者之前也造访过一次 (相关连结：美味潮菜)，用餐体验良好。今回再访，期待能保持水准。 招牌杏汁白肺汤汤质厚滑，杏香浓郁，猪肺份量亦相当足料，赞！ 卤水菜式是在潮菜馆不能不试的佳肴，骨香鹅肉片豆腐拥有软嫩出味的鹅片，亦有软弹的墨鱼。卤水味浓而不过咸，富陈年韵味，用以制作卤水菜肴绝对事半功倍。 挑选猪腩肉及猪大肠组合成卤水双拼，猪腩肉虽然选材肥夹瘦，但口感比预期硬实。 潮州炸双枣虾蟹双食，双枣外脆内弹，马蹄的出现多添一份爽口食感。 普宁萝卜灌浆与双枣一样同属炸品，只是炸得更彻底。无可否认这道菜式非常香脆抢口，肉𥚃萝卜丝味道清甜，但因菜式过于邪恶，只宜浅尝！ 头抽煎鲳鱼片味道很好，头抽鲜香上味，鱼肉结实，再加上略带香脆的煎封表面，值得推介。潮州香煎蚝烙本是潮菜焦点之一，可惜蚝烙制作过于松散湿软，只属一般。金银蛋时蔬用上绿嫩的苋菜，配合香口的蒜粒及金银蛋，交出应有的功课。 糖醋两面黄是笔者喜爱的潮食，酸甜脆香，建议可再煎炸多一段短时间，增加脆面的份额。 方鱼肉碎泡粥味道四平八稳，但同时没有特别出众之处。 沙爹牛
招牌杏汁白肺汤汤质厚滑，杏香浓郁，猪肺份量亦相当足料，赞！
招牌杏汁白肺汤
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卤水菜式是在潮菜馆不能不试的佳肴，骨香鹅肉片豆腐拥有软嫩出味的鹅片，亦有软弹的墨鱼。卤水味浓而不过咸，富陈年韵味，用以制作卤水菜肴绝对事半功倍。
骨香鹅肉片豆腐
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挑选猪腩肉及猪大肠组合成卤水双拼，猪腩肉虽然选材肥夹瘦，但口感比预期硬实。
卤水双拼
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潮州炸双枣虾蟹双食，双枣外脆内弹，马蹄的出现多添一份爽口食感。
潮州炸双枣
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普宁萝卜灌浆与双枣一样同属炸品，只是炸得更彻底。无可否认这道菜式非常香脆抢口，肉𥚃萝卜丝味道清甜，但因菜式过于邪恶，只宜浅尝！
普宁萝卜灌浆
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头抽煎鲳鱼片味道很好，头抽鲜香上味，鱼肉结实，再加上略带香脆的煎封表面，值得推介。
头抽煎鲳鱼片
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潮州香煎蚝烙本是潮菜焦点之一，可惜蚝烙制作过于松散湿软，只属一般。
潮州香煎蚝烙
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金银蛋时蔬用上绿嫩的苋菜，配合香口的蒜粒及金银蛋，交出应有的功课。
金银蛋时蔬
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糖醋两面黄是笔者喜爱的潮食，酸甜脆香，建议可再煎炸多一段短时间，增加脆面的份额。
糖醋两面黄
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方鱼肉碎泡粥味道四平八稳，但同时没有特别出众之处。
方鱼肉碎泡粥
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沙爹牛肉炒河粉炒煮得干爽，沙爹酱惹味泛甜，搭载甜软的牛肉片味道可口。
沙爹牛肉炒河粉
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整体来说，百乐潮州酒家的美食普遍值得赞许，加上用餐环境整洁舒适，难怪车軚人也有推介！
[3/6/2017; Sat]
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