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2012-04-20
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佳佳粉面曾几何时也在我的心水餐厅之列, 那年某一个周末正打算到此一游, 方才发现身形跟我不相伯仲的少年食神刚在媒体上介绍这家街坊车仔面, 结果媒体效应下当然令小店非常热闹,长龙不断的在小店门前,我也只好打消光顾念头,反正想吃的地方多的是。事隔几年再来,慕名而来的人龙早已不见,小店也回复宁静,推门而入还有大量座位任选!墙上红底白字手写的车仔𩠌写得密密麻麻,还是看著车仔档的实物来点较合意,多个格仔/饭煲/盘子里盛著各款车仔𩠌,最吸引视线的当是饭煲里黑漆漆的一锅猪肠,听闻这锅就是闻名已久的镇店猪肠了。净𩠌外卖选了:咖喱鱿鱼以土鱿煮成,鱿鱼本来被咖喱汁浸泡著,只是浸汤后回复其原状及原味,咖喱味早已跑进汤汁里去,鱿鱼爽口厚身,咖喱味还能隐约在鱿鱼中感觉到,要不是浸汤太久, 应是相当浓味。特意点给大人的牛腩碎得利害,好不容易才在碗底里找到一堆肉碎,全瘦牛腩像煮完汤般样子,虽则说车仔牛腩都不会太大件,通常都以碎腩煮成,但碎到如斯程度,唯有从另一面看就是一定煮得够入味。猪皮看似入味其实还是爽爽的状态,当不能跟煮至深色,淋如软布的入味猪皮相比, 车仔面还是要有几片猪皮才够味道。每款车仔𩠌都是颜色较深,某
佳佳粉面曾几何时也在我的心水餐厅之列, 那年某一个周末正打算到此一游, 方才发现身形跟我不相伯仲的少年食神刚在媒体上介绍这家街坊车仔面, 结果媒体效应下当然令小店非常热闹,长龙不断的在小店门前,我也只好打消光顾念头,反正想吃的地方多的是。
事隔几年再来,慕名而来的人龙早已不见,小店也回复宁静,推门而入还有大量座位任选!墙上红底白字手写的车仔𩠌写得密密麻麻,还是看著车仔档的实物来点较合意,多个格仔/饭煲/盘子里盛著各款车仔𩠌,最吸引视线的当是饭煲里黑漆漆的一锅猪肠,听闻这锅就是闻名已久的镇店猪肠了。
净𩠌外卖选了:咖喱鱿鱼以土鱿煮成,鱿鱼本来被咖喱汁浸泡著,只是浸汤后回复其原状及原味,咖喱味早已跑进汤汁里去,鱿鱼爽口厚身,咖喱味还能隐约在鱿鱼中感觉到,要不是浸汤太久, 应是相当浓味。
特意点给大人的牛腩碎得利害,好不容易才在碗底里找到一堆肉碎,全瘦牛腩像煮完汤般样子,虽则说车仔牛腩都不会太大件,通常都以碎腩煮成,但碎到如斯程度,唯有从另一面看就是一定煮得够入味。
猪皮看似入味其实还是爽爽的状态,当不能跟煮至深色,淋如软布的入味猪皮相比, 车仔面还是要有几片猪皮才够味道。
每款车仔𩠌都是颜色较深,某个格仔中看到较少见到的柚皮又来一份,原来一份只有两件小小三角形份量,非常珍贵!煮至像豉油色的柚皮整件也没有散开,当中纤维可算入味但不够松化,没有入口即溶的状态,反而庙街牛杂的更好吃。充满汤汁的柚皮工夫繁多但卖价不可太贵,难怪愈来愈少食店愿意去煮。
电饭煲猪肠要了两份, 其实也只是很少份量, 阿姐以高超手法将小段猪肠剪成薄片! 直直的冷冻猪大肠质感一向较爽口,肠壁厚度较厚没有肥膏,被浓黑酱汁煮过也不是太浓味,没有想像中的好吃,而且猪肠太碎就欠缺那种口感了。暂时而言, 街边档车仔面的猪肠最对口味。
汤汁充满浓郁卤水/腩汁味,是老式那种浓味车仔面味道,加个油面就应该最对办,只是每份看似不贵的车仔𩠌,其实每份的份量不多,三十多元也只有小半碗满的𩠌,前面的街坊哥哥一碗车仔面已盛惠五十多元, 比茶餐厅一个套餐还要昂贵,现在吃车仔面也不是便宜的了!
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