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2014-01-09
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除夕夜，老公一早预订他欲试的 Fish & Meat。Fish & Meat 沿用了 Sal Curioso 的间隔，酒吧、开放式厨房、用餐区和露台均没有改动，只是重新装修而已。我们就坐在如吧台的用餐区，对著开放式厨房，近距离地观看厨师们的一举一动。侍应先为我们送上圆圆胖胖的面包，浅啡的外层烘得微香，保留柔软的口感；包心蓬松、布满大大的气孔，口感极之松软。配衬面包的是青绿色的 Pesto Butter，味道富有 Basil 清香，质感如牛油般滑溜，味道香而不腻。这杯名为 Garden Salad 的鸡尾酒，以一块青瓜片环绕杯边作装饰，青翠的绿调很是养眼！入口尽是青瓜与菜蔬的清草味儿，要不是余韵带点辣意，还以为自己在喝五青汁。翻查餐牌，发现 Garden Salad 清一色采用了蔬菜、香草和植物相关的选材，如 Basil、芦笋，火箭菜糖水，Organic Hana Gin 及 Celery Bitters，真令人意想不到！对我们来说 Garden Salad 独特的味儿充满创意，富有新鲜感，不过相信不是每一个人都会喜欢。从 Farm House Jam 粉红的色调，仿似是预告著清爽与甜丝
我们就坐在如吧台的用餐区，对著开放式厨房，近距离地观看厨师们的一举一动。
侍应先为我们送上圆圆胖胖的面包，浅啡的外层烘得微香，保留柔软的口感；包心蓬松、布满大大的气孔，口感极之松软。配衬面包的是青绿色的 Pesto Butter，味道富有 Basil 清香，质感如牛油般滑溜，味道香而不腻。
这杯名为 Garden Salad 的鸡尾酒，以一块青瓜片环绕杯边作装饰，青翠的绿调很是养眼！入口尽是青瓜与菜蔬的清草味儿，要不是余韵带点辣意，还以为自己在喝五青汁。翻查餐牌，发现 Garden Salad 清一色采用了蔬菜、香草和植物相关的选材，如 Basil、芦笋，火箭菜糖水，Organic Hana Gin 及 Celery Bitters，真令人意想不到！
对我们来说 Garden Salad 独特的味儿充满创意，富有新鲜感，不过相信不是每一个人都会喜欢。
从 Farm House Jam 粉红的色调，仿似是预告著清爽与甜丝丝的味儿。特别之处是选用了自制的蓝苺迷迭香果酱，配搭著 Ice Fox Vodka 和意大利的 Prosecco 汽泡酒，小甜中夹杂著 Dry Dry 的酒味，味道没有想像中富有果香，不过同样是满有创意的鸡尾酒。
我爱海胆，这道 Sea Urchin Bruschetta 正合我的口味。香脆面包盛上海胆，而海胆似是蒙上了一层面纱，不说的话，从面纱的通透度和爽弹的口感，也不晓得原来它是猪背上的一层肥肉 — Lardo di Colonnata。本以为属于意大利的肥肉与面包，跟海胆是风马牛不相及，怎料竟擦出灿烂的火花，证明天马行空未必是行不通的！
远看有点像虾肉的牛骨髓。
牛骨髓本身膻味较重，厨师特别用上柠檬皮、番茜和香蒜来平衡膻味与油脂。入口随即溶化的牛骨髓，带有牛脂浓香，与及丰郁的香草味道，加上薄脆香口的面包，这道 Roasted Bone Marrow Crostini 尤为重口味，最适合佐酒之用。
用叉子轻轻划破意大利云吞的表层，随即流出橙黄的鸭蛋黄。鸭蛋黄特别丰腴，再加上 Ricotta Cream，Sage Butter 和 Pecorino 芝士一同烹调，令原先浓郁的鸭蛋更形丰厚。可能不太习惯那种口感，还是觉得有点腻。
老公的鸡尾酒已喝光，于是要来了半瓶的纽西兰 Chardonnay。冰冻的 Chardonnay 给喉咙带来一份清新的感觉，好为下一道菜作好准备。
餐厅以 Fish & Meat 命名，先来尝试 Fish 的滋味。餐牌上共有四款鱼类的选择，包括 Monk Fish, Turbo, Sea Bream 和 原条的 Sea Bass。怕吃不了整条的 Sea Bass，所以退而求其次，要了 Sea Bream。Sea Bream 煎得金黄，香气撩人，鱼肉扎实有弹性，伴以车厘茄、鱿鱼、黑橄榄和青豆蓉，既开胃又清新。
跟著 Meat 的选择是 Peter's Farm Dutch Veal Chop 'Milanese'，份量似乎比预期为多。牛仔肉烤得香口，外层香脆，内层软腍肉嫩，牛香也算不薄，由于前面已试了好几道菜，所以实在难以将整份牛仔肉吃光。
最后是甜品时间。侍应为我们挑选了两款不同的甜品，那便各来一份吧！Dark Chocolate Fondant 犹如心太软一样，肚子里蕴藏著暖暖浓浓的流心朱古力。可是简单并不是 Fish & Meat 的风格，所以 Dark Chocolate Fondant 还配上盐味焦糖，并采用了大溪地的云喱拿来自制了雪糕，两者均与 Dark Chocolate Fondant 很匹配，不过我较喜欢雪糕清香的云喱拿香气。
Fish & Meat 打破了惯常芝士蛋糕的口感，一试令人有著惊喜！芝士蛋糕变成了泡沫状，面层洒上了 Shortbread Crumble，入口不失芝士蛋糕的特性与口味，不过由于质感轻盈，不会为胃部及肚皮带来负担，相信是喜爱甜品女士们的一大喜讯。旁边的 Raspberry Icecream，甜度轻浅、果味鲜香，恰似 Sorbet 的清新风格，与 Whipped Mascarpone ''Cheese Cake'' 凑成一道完美的甜品。吃饱了，眼皮重重，还未到十二时，侍应问我们要到那里倒数？老公称我们老了，还是回家休息吧！对了，最适合倒数的地方，还是最温暖、最舒适的家，祝大家 Happy New Year!
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