影片
更多
2023-12-08
24 浏览
平时同frd去叹omakase 都钟意周围食 周围试，但系呢间系我食过几间omakase之后，令我觉得可以一再拜访嘅. 讲omakase有几好味有几精致，大家都可能觉得系废话，但系呢间omakase除左系食味道食present之外，师傅仲多左一份知识，其他地方嘅师傅未必系唔识，但系未必识同客人分享，师傅连一块非食用纯伴碟嘅枫叶，都有背景故事带到俾我地，莫讲话真正放入口嘅食材或菜式. 如果准备去食omakase嘅人，我本人十分推荐，所有食材都非常新鲜鲜甜，而每一道熟食亦都非常特别!前菜及甜品- 鲽鱼昆布渍，岩手芝海老配上银杏甘露栗子- 和歌山富有柿配南瓜蒸布甸两道充满秋天气息嘅菜式，首尾呼应.刺身类 (上至下)- 青森平目鱼刺身配酸汁，有两个不同部位，估唔到质感系可以有咁大分别.- 水八爪鱼吸盘，八爪鱼脚，特别介绍山葵渍，口感爽脆，香而不辣，可以放入八爪鱼吸盘一齐食.- 天岛名物 缟鲹鱼 油份丰富 超肥美🤤熟食类(左至右)- 富山白虾素扬，有啲似炸白饭鱼，不过多左一份酥脆，鲜味比白饭鱼更浓郁，送酒一流!- 海老真丈配日本青椒，师傅话即系炸虾丸，食落嘅感觉佢似分子料理，呢种食感非常新颖，系
平时同frd去叹omakase 都钟意周围食 周围试，但系呢间系我食过几间omakase之后，令我觉得可以一再拜访嘅. 讲omakase有几好味有几精致，大家都可能觉得系废话，但系呢间omakase除左系食味道食present之外，师傅仲多左一份知识，其他地方嘅师傅未必系唔识，但系未必识同客人分享，师傅连一块非食用纯伴碟嘅枫叶，都有背景故事带到俾我地，莫讲话真正放入口嘅食材或菜式. 如果准备去食omakase嘅人，我本人十分推荐，所有食材都非常新鲜鲜甜，而每一道熟食亦都非常特别!
前菜及甜品
- 鲽鱼昆布渍，岩手芝海老配上银杏甘露栗子
- 和歌山富有柿配南瓜蒸布甸
两道充满秋天气息嘅菜式，首尾呼应.
刺身类 (上至下)
- 青森平目鱼刺身配酸汁，有两个不同部位，估唔到质感系可以有咁大分别.
- 水八爪鱼吸盘，八爪鱼脚，特别介绍山葵渍，口感爽脆，香而不辣，可以放入八爪鱼吸盘一齐食.
- 天岛名物 缟鲹鱼 油份丰富 超肥美🤤
熟食类(左至右)
- 富山白虾素扬，有啲似炸白饭鱼，不过多左一份酥脆，鲜味比白饭鱼更浓郁，送酒一流!
- 海老真丈配日本青椒，师傅话即系炸虾丸，食落嘅感觉佢似分子料理，呢种食感非常新颖，系我食过最特别最好味嘅虾丸😋
- 白子昆布酱油烧，又系一款好特别，从来未食过嘅菜式，白子烧到非常香口，同昆布酱油混合，鲜味及酱油香完美配搭.
- 季节限定香箱蟹，无论蟹膏定蟹肉都好鲜甜，而蟹籽本身系冇乜味嘅，所以师傅教需要捞埋啲蟹膏一齐食.
- 筋子萝卜溶，系由师傅自己腌渍自己逐粒拆，所以味道唔似一般嘅三文鱼子，得个咸字😋
寿司类
所有寿司，师傅都用佢嘅经验，加左不同嘅配搭，不同嘅刀法，即使系wasabi，不同嘅鱼都用左不同嘅份量，有啲就配紫苏，有啲就配海盐，有一款鱼，甚至乎系轻轻灼过，为免剧透，我就唔逐一讲啦，自己去试下啦🤭
所有食材师傅都会详细介绍
张贴
