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2021-05-30
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喜爱OMAKASE既好友生日,一早拣左呢间『旭』。餐厅位于铜锣湾希云街,位置比较隐蔽,环境清幽,企理干净,座位之间有一定距离,坐得舒适。今日虽为平日,但晚饭时间仍然全场客满,餐厅客似云来,建议大家记得要先预约。值得大赞的是师傅态度认真又专业,对每一样食材都非常了解,每上一道菜都会同客人细心介绍,感觉亲切又友善,期间服务员亦会不时留意客人需要,收碟加茶速度快。前菜萤光鱿鱼冲渍:鱿鱼鲜味夹杂点咸香,清甜爽脆红菜头丝、日本九米虾:红菜头爽滑香甜,日本九米虾肉质软腍鲜甜龙珠果:细细粒清甜多汁,味清甜而不腻。海胆玉子豆腐:配以秋葵、冬菇、米通同食,豆腐鲜香嫩滑,海胆丰腴甘甜,口感丰富。北海道毛蟹、北海道马粪海胆:配以紫苏花同食,将北海道毛蟹拆肉再拌蟹膏,鲜甜香浓啖啖肉,面头有入口即溶马粪海胆。九州梭子鱼:配日本万能蒽,轻轻炙烧鱼皮,逼出丰富鱼油,鱼肉透白清甜。日本静冈温室蕃茄:新鲜蕃茄爽甜清新,拌以土佐醋制成之啫喱,酸甜适中,好开胃。吞拿鱼大拖罗刺身:丰富鱼油脂肪,入口即溶,富含天然鱼油甘香。炭烧北寄贝:配青柠汁,北寄贝甘甜爽滑好鲜脆。沙甸鱼蓉:配爽脆紫菜,沙甸鱼蓉味道浓郁,软滑多汁。汁煮𩽾𩾌鱼
一早拣左呢间『旭』。
餐厅位于铜锣湾希云街,
位置比较隐蔽,环境清幽,企理干净,
座位之间有一定距离,坐得舒适。
今日虽为平日,但晚饭时间仍然全场客满,
餐厅客似云来,建议大家记得要先预约。
值得大赞的是师傅态度认真又专业,对每一样食材都非常了解,
每上一道菜都会同客人细心介绍,感觉亲切又友善,
期间服务员亦会不时留意客人需要,收碟加茶速度快。
前菜
萤光鱿鱼冲渍:
鱿鱼鲜味夹杂点咸香,清甜爽脆
红菜头丝、日本九米虾:
红菜头爽滑香甜,日本九米虾肉质软腍鲜甜
龙珠果:
细细粒清甜多汁,味清甜而不腻。
海胆玉子豆腐:
配以秋葵、冬菇、米通同食,豆腐鲜香嫩滑,海胆丰腴甘甜,口感丰富。
北海道毛蟹、北海道马粪海胆:
配以紫苏花同食,将北海道毛蟹拆肉再拌蟹膏,鲜甜香浓啖啖肉,面头有入口即溶马粪海胆。
九州梭子鱼:
配日本万能蒽,轻轻炙烧鱼皮,逼出丰富鱼油,鱼肉透白清甜。
日本静冈温室蕃茄:
新鲜蕃茄爽甜清新,拌以土佐醋制成之啫喱,酸甜适中,好开胃。
吞拿鱼大拖罗刺身:
丰富鱼油脂肪,入口即溶,富含天然鱼油甘香。
炭烧北寄贝:
配青柠汁,北寄贝甘甜爽滑好鲜脆。
沙甸鱼蓉:
配爽脆紫菜,沙甸鱼蓉味道浓郁,软滑多汁。
汁煮𩽾𩾌鱼肝:
鱼肝润滑细腻好鲜美,绝无苦涩味。
黑松露免治鸡肉:
满布黑松露片,卖相吸晴,
选用福冈鸡,肉质嫩滑鲜甜,
加入鸡软骨,口感层次相当丰富。
左口鱼寿司:
鱼油丰富,爽滑结实,
配青柠、柚子,份外清新。
平政鱼寿司:
配日本长葱,以樱花木烟熏,
平政鱼口感肥嫩细腻,风味鲜甜。
北海道白象拔蚌寿司:
味道浓厚鲜甜,蚌身肥美,口感爽脆。
吞拿鱼赤身酱油渍寿司:
赤身色泽鲜红肉质坚实带嚼感,
以秘制酱油带出赤身之鲜甜,
配长蒽、爽脆紫菜同食更有层次。
赤鯥寿司:
配萝卜蓉,赤鯥油脂甘美,
肉质鲜甜无比,味道浓厚而不腻。
鸟贝寿司:
师傅上枱前会先拍打一下,
以唤醒鸟贝未死之神经,可令口感更佳!
食落肥美爽脆有劲道,配青柠汁更鲜甜。
大拖罗寿司:
选下巴下边位置,脂肪分布如雪花般,
鱼香持久,味道肥美满口甘香,鲜甜无比。
九州车海老寿司:
大大只车海老爽弹富口感。
炸车海老虾头:
香酥可口。
赤海胆白海胆寿司:
一次过选用两款不同海胆,
以北海道赤海胆配白海胆,
红褐色赤海胆鲜甜幼滑,
白海胆清爽结实好甘甜。
两者同食,满口鲜味,令人回味无穷。
特别一提是寿司选用赤醋饭,
比白米醋饭更浓郁香醇,
可令鱼鲜味道提升至另一层次。
吞拿鱼蓉手卷
口感细致绵蓉,肥美又嫩滑。
加入黄萝卜粒,清新减腻。
鲷鱼汤
热辣辣奉上,
以多款鱼骨、鱼皮熬制,
味道特别香甜浓郁。
抹茶奶冻
细腻香甜又Q滑,充满清香抹茶味,
跟日本红豆配合得天衣无缝。
杏仁咖啡雪糕
甜度刚好,雪糕软滑,食落咖啡味超浓郁。
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