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2021-05-30
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喜爱OMAKASE既好友生日，一早拣左呢间『旭』。餐厅位于铜锣湾希云街，位置比较隐蔽，环境清幽，企理干净，座位之间有一定距离，坐得舒适。今日虽为平日，但晚饭时间仍然全场客满，餐厅客似云来，建议大家记得要先预约。值得大赞的是师傅态度认真又专业，对每一样食材都非常了解，每上一道菜都会同客人细心介绍，感觉亲切又友善，期间服务员亦会不时留意客人需要，收碟加茶速度快。前菜萤光鱿鱼冲渍：鱿鱼鲜味夹杂点咸香，清甜爽脆红菜头丝、日本九米虾：红菜头爽滑香甜，日本九米虾肉质软腍鲜甜龙珠果：细细粒清甜多汁，味清甜而不腻。海胆玉子豆腐：配以秋葵、冬菇、米通同食，豆腐鲜香嫩滑，海胆丰腴甘甜，口感丰富。北海道毛蟹、北海道马粪海胆：配以紫苏花同食，将北海道毛蟹拆肉再拌蟹膏，鲜甜香浓啖啖肉，面头有入口即溶马粪海胆。九州梭子鱼：配日本万能蒽，轻轻炙烧鱼皮，逼出丰富鱼油，鱼肉透白清甜。日本静冈温室蕃茄：新鲜蕃茄爽甜清新，拌以土佐醋制成之啫喱，酸甜适中，好开胃。吞拿鱼大拖罗刺身：丰富鱼油脂肪，入口即溶，富含天然鱼油甘香。炭烧北寄贝：配青柠汁，北寄贝甘甜爽滑好鲜脆。沙甸鱼蓉：配爽脆紫菜，沙甸鱼蓉味道浓郁，软滑多汁。汁煮𩽾𩾌鱼
一早拣左呢间『旭』。
餐厅位于铜锣湾希云街，
位置比较隐蔽，环境清幽，企理干净，
座位之间有一定距离，坐得舒适。
今日虽为平日，但晚饭时间仍然全场客满，
餐厅客似云来，建议大家记得要先预约。
值得大赞的是师傅态度认真又专业，对每一样食材都非常了解，
每上一道菜都会同客人细心介绍，感觉亲切又友善，
期间服务员亦会不时留意客人需要，收碟加茶速度快。
前菜
萤光鱿鱼冲渍：
鱿鱼鲜味夹杂点咸香，清甜爽脆
红菜头丝、日本九米虾：
红菜头爽滑香甜，日本九米虾肉质软腍鲜甜
龙珠果：
细细粒清甜多汁，味清甜而不腻。
海胆玉子豆腐：
配以秋葵、冬菇、米通同食，豆腐鲜香嫩滑，海胆丰腴甘甜，口感丰富。
北海道毛蟹、北海道马粪海胆：
配以紫苏花同食，将北海道毛蟹拆肉再拌蟹膏，鲜甜香浓啖啖肉，面头有入口即溶马粪海胆。
九州梭子鱼：
配日本万能蒽，轻轻炙烧鱼皮，逼出丰富鱼油，鱼肉透白清甜。
日本静冈温室蕃茄：
新鲜蕃茄爽甜清新，拌以土佐醋制成之啫喱，酸甜适中，好开胃。
吞拿鱼大拖罗刺身：
丰富鱼油脂肪，入口即溶，富含天然鱼油甘香。
炭烧北寄贝：
配青柠汁，北寄贝甘甜爽滑好鲜脆。
沙甸鱼蓉：
配爽脆紫菜，沙甸鱼蓉味道浓郁，软滑多汁。
汁煮𩽾𩾌鱼肝：
鱼肝润滑细腻好鲜美，绝无苦涩味。
黑松露免治鸡肉：
满布黑松露片，卖相吸晴，
选用福冈鸡，肉质嫩滑鲜甜，
加入鸡软骨，口感层次相当丰富。
左口鱼寿司：
鱼油丰富，爽滑结实，
配青柠、柚子，份外清新。
平政鱼寿司：
配日本长葱，以樱花木烟熏，
平政鱼口感肥嫩细腻，风味鲜甜。
北海道白象拔蚌寿司：
味道浓厚鲜甜，蚌身肥美，口感爽脆。
吞拿鱼赤身酱油渍寿司：
赤身色泽鲜红肉质坚实带嚼感，
以秘制酱油带出赤身之鲜甜，
配长蒽、爽脆紫菜同食更有层次。
赤鯥寿司：
配萝卜蓉，赤鯥油脂甘美，
肉质鲜甜无比，味道浓厚而不腻。
鸟贝寿司：
师傅上枱前会先拍打一下，
以唤醒鸟贝未死之神经，可令口感更佳!
食落肥美爽脆有劲道，配青柠汁更鲜甜。
大拖罗寿司：
选下巴下边位置，脂肪分布如雪花般，
鱼香持久，味道肥美满口甘香，鲜甜无比。
九州车海老寿司：
大大只车海老爽弹富口感。
炸车海老虾头：
香酥可口。
赤海胆白海胆寿司：
一次过选用两款不同海胆，
以北海道赤海胆配白海胆，
红褐色赤海胆鲜甜幼滑，
白海胆清爽结实好甘甜。
两者同食，满口鲜味，令人回味无穷。
特别一提是寿司选用赤醋饭，
比白米醋饭更浓郁香醇，
可令鱼鲜味道提升至另一层次。
吞拿鱼蓉手卷
口感细致绵蓉，肥美又嫩滑。
加入黄萝卜粒，清新减腻。
鲷鱼汤
热辣辣奉上，
以多款鱼骨、鱼皮熬制，
味道特别香甜浓郁。
抹茶奶冻
细腻香甜又Q滑，充满清香抹茶味，
跟日本红豆配合得天衣无缝。
杏仁咖啡雪糕
甜度刚好，雪糕软滑，食落咖啡味超浓郁。
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