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2022-07-28
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法式fine dining就听得多，今次食既呢间Fine Dining餐厅系主打南美fusion，加入左唔少香料同可可既原素，对于我黎讲都算几创新，食到好多平时食唔到既味道。呢到既dinner 得两个menu可以拣，我地拣左个贵d既journey menu，唔同既位系多左个cavier同signature皇帝海螯虾。我会非常建议大家加多300蚊upgrade呢个journey menu，因为真系好impress呢个海螯虾，无谂过会可以配上由虾头同可可煮成既朱古力酱汁，令到味道层次更加丰富。主厨将海螯虾同可可味道平衡得好好，完全唔洗惊成道菜会有又咸又甜咁，觉得好奇怪，可能系虾头本身自带甜味，意外地同可可好match。另一个惊喜位系个signautre半生熟乳鸽，完全唔知原来乳鸽可以煮到咁细嫩弹牙，口感有d似食紧medium rare既牛扒同鱼蛋既mix版。系同一道菜入边，主厨巧妙地将鸽肉搞碎后，放入粟米饼作为馅料，当做第二种食法。虽然咁样当馅料食更有南美风味，但个人黎讲都系钟意都咁煎烤黎食多d。除左海螯虾同乳鸽之外，另外两个主菜lobster taco同𩽾𩾌鱼都非常之出色。值得一赞佢既炭
我会非常建议大家加多300蚊upgrade呢个journey menu，因为真系好impress呢个海螯虾，无谂过会可以配上由虾头同可可煮成既朱古力酱汁，令到味道层次更加丰富。主厨将海螯虾同可可味道平衡得好好，完全唔洗惊成道菜会有又咸又甜咁，觉得好奇怪，可能系虾头本身自带甜味，意外地同可可好match。
另一个惊喜位系个signautre半生熟乳鸽，完全唔知原来乳鸽可以煮到咁细嫩弹牙，口感有d似食紧medium rare既牛扒同鱼蛋既mix版。系同一道菜入边，主厨巧妙地将鸽肉搞碎后，放入粟米饼作为馅料，当做第二种食法。虽然咁样当馅料食更有南美风味，但个人黎讲都系钟意都咁煎烤黎食多d。
除左海螯虾同乳鸽之外，另外两个主菜lobster taco同𩽾𩾌鱼都非常之出色。值得一赞佢既炭烤技巧，外脆内软得黎，可以锁住肉汁，保留到海鲜既鲜味。反而唔系几识欣赏佢既香料。
至于前菜同甜品，相对黎讲就冇咁岩我口味。尤其系前菜，唔知系咪关南美口味问题，整体味道偏酸，唔系好接受到。甜品方面，对佢既朱古力mousse都略为失望。虽然朱古力mousse味道非常浓郁，而且面层既朱古力脆脆都好重可可味，但底层既意大利橄榄油真系完全好唔match个可可味，食果阵完全系想避开哂佢d橄榄油。
讲起佢个橄榄油，原来只限量供应俾全球三家知名餐厅，而mono系其中一间。自己无话好钟意食橄榄油，所以唔可以讲出佢既橄榄油有咩特别之处。但橄榄油的确香味十足，而且油而不腻，配上佢既口感松软既sourdouge，食落非常滋味。
另外餐厅好著重食材既运用，每上一道菜之菜都会show俾我地睇佢地用既食材，同埋讲解下食材既背景资料，真系可以加深我地成个full experience。但有个扣分位就系佢既sustainability effort，黎食之前已经知道佢menu 有讲到明会加1%既charge捐俾ZFPA (零碳足食)，但当我地问餐厅staff，想知多d关于ZFPA既时候，佢地都有elaborate左多d，但最后竟然话可以俾我地自由选择俾唔俾呢旧钱。虽然只系少少钱，但感觉上好似俾人呃左咁，原来compulsory 既野问下就可以free左。Anyway，正系计野食黎讲，都系值得一试既体验。
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