重房

营业中

休息中

印象中好似第3次encore重房啦🤣 🤣 🤣，每次过来我都觉得系物超所值咖！！厨师嘅用心制作，每道菜都有佢嘅故事同特色，呢个系我钟意食omakase嘅原因🥰 🥰 而且重房嘅menu会定期更换，所以每次过来我都好有新鲜感~~深海秋刀鱼新鲜嘅秋刀鱼真系好好味，秋刀系鱼味比较重嘅鱼，加入酸汁可以中和返个感觉烟薰北寄贝轻轻一烧有烟薰味，加上自家制醋啫喱同紫苏花，酸酸地好开胃，仲有花香好清新赤身卷入面有黄萝卜、日本牙葱、芝麻～ 萝卜用少少盐轻轻腌过再出水，做到好脆身嘅口感叽煮鲍鱼用味醂、昆布腌咗2日再煮，就咁食都好香口入味盐烧马友鱼本身已经有少许咸香味，就咁食已经好够味，加少少酸汁可以令鱼嘅味道更突出苏长虾用昆布腌咗一晚，吸走虾身多余水份，令到虾肉弹牙啲平政鱼当季盛产鱼类，只需简单调味再加少许姜蓉就非常鲜味～师傅话佢同油甘鱼好似样~~雪花拖罗位于中吞腩同大吞腩中间嘅部位，油份刚好，鱼味又重棱子鱼皮下油份较重，用火枪烧过层皮，逼出油脂，令鱼味更香，外脆内软，中间加咗柚子胡椒，多咗一份清香吞拿鱼蓉加咗白葱同萝卜碎，入口有种好fresh嘅感觉 北海胆白海胆比马冀海胆更鲜甜，加咗淡雪盐，好有视觉效果，少