影片
更多
2008-03-13
26 浏览
本身对浓漏的意粉兴趣不大，偶而吃起会很过瘾，却鲜有地一星期内同食友连吃两次。首次来，与老头子分别试了鸡肉白汁蝴蝶粉及手造阔面，午市时段三位年轻厨师忙著应付数十客的套餐，忙得不可开交下仍能做出满意的白汁蝴蝶粉，白汁浓郁油滑，蝴蝶粉亦够al dente亦带著微微橄榄油香，很不错，勉强叫大厨抽时间炮制的手造阔面parpadella，午市厨房忙得「爆厂」点这味，做得好是bouns，做不好亦属非战之罪。再来，是ladies lunch，厨师按当日再街市购到的材料做些off-menu菜式，大家亦是抱著试菜心态试试厨师家常之作。又是忙得不可开交的午市，难得头盘卖相亦花功夫配衬得简约雅致，番茄水牛芝士伴蜜糖芥末汁，原只去皮番茄以软熟水牛芝士垫著，番茄细心地对半切成四分，醮上法国Pommery芥末及蜜糖调配的汁，食友大竖姆指，要挑剔的话，多下点火箭菜味道会更好。四款主菜分别是白汁tortellini、白汁三文鱼扁意粉、番茄香草肉酱阔面及白汁烤鸡意粉，三款手造off-menu之作，最喜欢tortellini，馅料是传统的ricotta chesse、巴马芝士、忌廉及苋菜组成，足本浓郁之作，交足功课。而白汁
本身对浓漏的意粉兴趣不大，偶而吃起会很过瘾，却鲜有地一星期内同食友连吃两次。
首次来，与老头子分别试了鸡肉白汁蝴蝶粉及手造阔面，午市时段三位年轻厨师忙著应付数十客的套餐，忙得不可开交下仍能做出满意的白汁蝴蝶粉，白汁浓郁油滑，蝴蝶粉亦够al dente亦带著微微橄榄油香，很不错，勉强叫大厨抽时间炮制的手造阔面parpadella，午市厨房忙得「爆厂」点这味，做得好是bouns，做不好亦属非战之罪。
再来，是ladies lunch，厨师按当日再街市购到的材料做些off-menu菜式，大家亦是抱著试菜心态试试厨师家常之作。又是忙得不可开交的午市，难得头盘卖相亦花功夫配衬得简约雅致，番茄水牛芝士伴蜜糖芥末汁，原只去皮番茄以软熟水牛芝士垫著，番茄细心地对半切成四分，醮上法国Pommery芥末及蜜糖调配的汁，食友大竖姆指，要挑剔的话，多下点火箭菜味道会更好。
四款主菜分别是白汁tortellini、白汁三文鱼扁意粉、番茄香草肉酱阔面及白汁烤鸡意粉，三款手造off-menu之作，最喜欢tortellini，馅料是传统的ricotta chesse、巴马芝士、忌廉及苋菜组成，足本浓郁之作，交足功课。而白汁烤鸡意粉是set lunch之一，烤鸡肉嫩入味，意粉al denete再配上不太浓的白汁，味道出奇的好。
两日的体验后，小店的set lunch往往吃得出惊喜，诚言，体会过大厨午市同时间招呼数十位客人，哪有时间精神设计出精致手功菜？亦会再介绍朋友来，试试晚市及精致甜品。
P.S 谢食友的一餐ladies lunch
张贴
