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2024-02-27
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今日过左黎铜锣湾食Omakase, 餐厅啱啱做紧优惠，2个人一齐食会送清酒一支！霞 $1580/人<前菜>南瓜冻+三文鱼子杂菇<刺身>小长井生蚝 - 蚝肉爽口，海水味唔重，配上酸汁mousse，更为开胃𫚕鱼 - 入口甘香，油脂感重，配上山糖渍中和返个味道炙烧醋鲭鱼 - 因为鲭鱼经过醋渍，减少左鱼肉本身嘅腥味，送酒一流帆立贝 - 贝肉经木鱼汁烫过，半生熟状态令贝肉弹牙而唔靭拖罗油炙烧金目鲷 - 涂上少少拖罗油再炙烧令到金目鲷鱼皮更脆口粒贝 - 师傅专登落左少少紫菜碎，令到本身只有爽脆口感嘅粒贝多咗一层鲜味慢煮𩽾𩾌鱼肝 - 慢煮令𩽾𩾌鱼肝腥味减少同食落更为creamy 矶煮鲍鱼 - 师傅介绍系佢哋餐厅嘅signature，鲍鱼爽口弹牙配上配肝酱，食到食材本身嘅原味道金目鲷立鳞烧 - 鱼鳞酥脆，鱼肉炸得干身而唔柴，而南瓜汤做左一个波波，非常得意<寿司>赤贝 - 配上少少青柠汁调味，感觉清爽甜虾 - 甜虾size好大只，再配上由虾膏同虾壳调嘅制豉油，鲜味十足北海道银鳕鱼 - 银鳕鱼油脂感食落丰富，鱼油甘香而不腻海胆 - 新鲜，食落鲜甜拖罗 - 食
霞 $1580/人
<前菜>
南瓜冻+三文鱼子杂菇
<刺身>
小长井生蚝 - 蚝肉爽口，海水味唔重，配上酸汁mousse，更为开胃
𫚕鱼 - 入口甘香，油脂感重，配上山糖渍中和返个味道
炙烧醋鲭鱼 - 因为鲭鱼经过醋渍，减少左鱼肉本身嘅腥味，送酒一流
帆立贝 - 贝肉经木鱼汁烫过，半生熟状态令贝肉弹牙而唔靭
拖罗油炙烧金目鲷 - 涂上少少拖罗油再炙烧令到金目鲷鱼皮更脆口
粒贝 - 师傅专登落左少少紫菜碎，令到本身只有爽脆口感嘅粒贝多咗一层鲜味
慢煮𩽾𩾌鱼肝 - 慢煮令𩽾𩾌鱼肝腥味减少同食落更为creamy
矶煮鲍鱼 - 师傅介绍系佢哋餐厅嘅signature，鲍鱼爽口弹牙配上配肝酱，食到食材本身嘅原味道
金目鲷立鳞烧 - 鱼鳞酥脆，鱼肉炸得干身而唔柴，而南瓜汤做左一个波波，非常得意
<寿司>
赤贝 - 配上少少青柠汁调味，感觉清爽
甜虾 - 甜虾size好大只，再配上由虾膏同虾壳调嘅制豉油，鲜味十足
北海道银鳕鱼 - 银鳕鱼油脂感食落丰富，鱼油甘香而不腻
海胆 - 新鲜，食落鲜甜
拖罗 - 食落冇根，再配上紫苏叶，减少肥腻感
<汤> 鱼汤
<甜品> 水信玄饼
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