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2013-06-24
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有感近年年轻人的口味多是偏向西化或日式, 虽然香港的日式餐厅水准参差, 但单是看到每晚那些连锁居酒屋寿司店或西餐厅大排长龙便可知一二. 宅女虽自问是日系派, 但面对这些质素有时也宁愿吃餐中菜, 坐坐圆枱大家面对面总是觉得来得较亲切. 最近友人庆生便选择了这家新开不久的千锅居. 听名字可能会觉得, 炎炎夏日来打边炉是傻的吗? 但原来这里的小菜意想不到的又颇为不俗的.千锅居位于佐敦的庙街附近, 对面就是为高登仔所认识的品尚拉面, 所以找起来又不太困难. 地铁出口走过来也只需7-8分钟左右. 这家中菜馆开业只有个多月, 但其实来头并不少. 餐厅老板就是位于中环大班楼出身的大厨, 宅女曾吃过一次大班楼, 对于那里出品的无论是食材或是味道都非常讲究, 因此现在对这家千锅居不多不少仍是有点期望的.餐厅门面非常光鲜, 来到二楼才是用餐区, 地方十分宽敞, 除了中央摆放了不少6-10人的大圆枱之外, 旁边更有些卡位或半梳化位. 环境优雅又带点高级感, 而且可能是新开业人比较少的关系, 这里较一般的酒楼来得宁静. 不过最令宅女喜爱的是这里的餐桌距离都较远, 空间感十足, 而且也有VIP房预订, 私稳度令
千锅居位于佐敦的庙街附近, 对面就是为高登仔所认识的品尚拉面, 所以找起来又不太困难. 地铁出口走过来也只需7-8分钟左右. 这家中菜馆开业只有个多月, 但其实来头并不少. 餐厅老板就是位于中环大班楼出身的大厨, 宅女曾吃过一次大班楼, 对于那里出品的无论是食材或是味道都非常讲究, 因此现在对这家千锅居不多不少仍是有点期望的.
餐厅门面非常光鲜, 来到二楼才是用餐区, 地方十分宽敞, 除了中央摆放了不少6-10人的大圆枱之外, 旁边更有些卡位或半梳化位. 环境优雅又带点高级感, 而且可能是新开业人比较少的关系, 这里较一般的酒楼来得宁静. 不过最令宅女喜爱的是这里的餐桌距离都较远, 空间感十足, 而且也有VIP房预订, 私稳度令人满意.看看这里的餐牌, 火锅就当然是少不了, 各式滋补汤底或刺激一点像泰国冬荫公和重庆麻辣的都有. 而这里做的中菜也较多元化, 由广东顺德菜, 客家菜, 川菜甚至避风堂炒海鲜都不缺, 当中感觉这里主打的都是以锅物为主的菜色. 小菜一般由几十到三四百元都有, 价格当然是因应食材而定.
我们一行9人来到, 菜色就由每人负责点一个, 因此最后一共点了9个小菜.
先来的是萝卜崩沙腩煲 (HKD$148)
好吃的清汤腩近来买少见少, 就算是以前做得好吃的X记或X姐, 总觉得巳没有从前的好, 记得最近吃过比较出色的要算是中环牛记的清汤腩, 可惜早前也结业, 短期内番吃无望. 这晚来试的这个崩沙腩, 一大煲上来看见大大件的腩肉和汤底色水好像几对路. 不过份量看似大, 但原来内里的牛腩不算多, 我们9个人只能每人刚好分到一件. 牛腩肉质意想不到的软淋, 肥脂跟瘦肉分布亦够平均, 吃起来够丰香, 唯牛味略嫌不突出. 吃牛腩千万不要忘记配角萝卜, 这里的吃起来也够淋又清甜, 感觉比牛腩更好吃. 整体其实算合格的, 但又未到要番吃再番吃的地步, 味道较淡身但如果喜欢清一点的朋友应该会喜欢.九制猪手 (HKD$88)
仍是以砂锅上阵, 猪手件头十分大, 色泽鲜明, 入口味道比想像中要甜一点, 但炆得十分入味, 猪皮够厚吃起来颇有弹性, 吃起来胶质满满的. 而底下的肉比例上较粉, 不过就算是那条骨也觉得很入味. 其实整体来说那个汁做得比猪手更好, 味道是甜一点不过个人来说仍能接受. 而且份量也够多, 一围人吃也足够.招牌胡椒猪肚鸡锅 (HKD$238)
份量真的几大煲, 我们每人分了一碗后都仍余下半煲. 当中的鸡件也够多, 而且件头不小, 不会切得太细碎. 先喝一口汤, 汤头很够味, 但胡椒味去了哪里? 喝了大半碗君不见其踪影, 味道是鲜甜的而且油脂度也适中, 不过如果跟人家说这个只是鸡汤应该有人信. 幸好鸡件和猪肚肉质都弹牙, 前者想不到煲完出来鸡肉也算嫩滑, 后者吃起来带爽劲不会硬板板的. 整体来说胡椒味实在不够, 虽然宅女怕辣但这个应该可以加多一倍以上的胡椒才对味.砂锅生啫田鸡 (HKD$118)
吃田鸡多是配粥来吃, 用砂锅来煮的近年宅女便真的很少吃到. 这味生啫田鸡上桌时热气腾腾, 看看内里的田鸡份量满多的, 我们整围人也够分到每人2-3件. 夹起一件看看田鸡算是几肥美, 肉质嫩滑, 吃起来十分弹牙又入味, 酱汁不会过浓过咸刚刚好, 整体算是整晚其中一个较满意的菜色. 曾听过有朋友怕吃田鸡因觉田鸡在生时样子可怕, 但其实烹调出来后无论色和味都跟鸡肉有点相似 (但比鸡肉更弹牙嫩滑), 像这道菜就非常的惹味受尽同席友人的欢迎, 值得一试.南乳粗斋煲 (HKD$78)
一来几道都是肉类, 对于在坐女生们也太重口味了吧, 所以正好来个粗斋煲慰藉一下女生的心灵. 不过说是斋煲, 其实一点也不清, 用了南乳来调味就知道口味清极也有个限度吧. 这里的出品用上的材料也颇多, 除了内里的几款菜蔬, 也有茄子, 冬菇, 豆腐卜, 粟米芯, 木耳和粉丝等等, 配料包罗万有的. 南乳闻起来都几香, 但入口似乎可以再浓一点, 幸好菜蔬都颇为入味, 粉丝不会一PAT PAT带点嚼劲, 整体算是几丰富的, 可以一试.干锅肥肠 (HKD$78)
跟刚才的田鸡锅有点样像, 而且大肠件头颇大份量又够多, 而且看起来油份不多, 满以为水准也会同样地不俗. 夹起一件入口, 味道是几入味的, 而且中间的肥脂也够, 但总觉得大肠不够软淋, 有点硬, 像在吃橡皮糖似的. 登时有点失望, 不甘心的再吃多一件, 感觉又较之前那一件好, 嚼起来更软淋入味一点. 未知是否炒起来时热度不匀了, 反正感觉水准只是中规中距, 不点也不会后悔.招牌秘方酱油碌鹅 (HKD$498/只, HKD$258/半只)
这个酱酒碌鹅要算是店方的招牌菜, 不过看价格不算便宜, 但这里也有碌鸭供应, 做法一样但价钱便宜一半, 当然, 一分钱就有一分货. 鹅永远都是较鸭好吃. 而且这里半只的份量又几多, 足够我们9人分到2-3件的, 所以算起来其实都算合理的. 鹅件十分肥美, 单是看那块厚厚的鹅皮巳知是重口味人仕的最爱. 入口鹅肉又几滑不鞋口而且肉味香浓, 酱油味道也够浓郁但不会盖过鹅件的鲜香, 就是底下的鹅骨也十分入味, 水准十分不俗.花蛤蒸水蛋 (HKD$88)
吃完肉类开始进攻海鲜类. 先来一道花蛤蒸水蛋. 其实这道菜在不少中菜馆都曾经吃过, 材料虽然极尽简单, 但最重要的还是看蒸蛋的时间和火喉, 拿得准的话其实很难会做得不好吃. 当然, 花蛤也是首选要挑新鲜的. 这里出来的品质便绝对能满足以上所有的条件. 水蛋蒸得刚刚好而且表面也挺光滑的, 拿起一件连壳花蛤跟水蛋一同吃, 鸡蛋非常的嫩滑配合著花蛤的鲜味和豉油的香甜, 老实说如果在家里看到这碟蛋宅女必会不客气的自己一个清光光~(笑)椒香桂花鱼 (HKD$238)
一大条桂鱼上桌但其实鱼肉巳预先起肉跟花椒油泡后铺在表面, 宅女本身不爱吃太辣的食物因此看到表面的红椒实在是有点怕怕. 胆粗粗的试了一块, 入口又完全没有预期的辣度, 真的只是非常轻微的辛辣感, 带有阵阵的花椒香气. 鱼肉入口嫩滑有弹性, 也不会有太油腻的感觉. 唯底下的菜片不太入味跟整道鱼有点格格不入的感觉. 个人而言这个辣度是很适合大众口味, 就连宅女这种不嗜辣的人一块接一块也完全没问题. 但如果单看名字, 其实辣度是应该要多加几倍才够惹味的.埋单每人HKD$260左右, 大家都吃得十分饱而且比预期便宜.
味道有几款是有改进的必要, 但有些像碌鹅或花恰蒸蛋水准都不错, 而且环境舒适不嘈杂, 整体而言是吃得过的.
餐厅服务大致也算是可以, 当中经理级的态度尤其好, 其他侍应有些仍不太熟手但尚算有礼.
执笔之时友人生日早过了, 但也在此再次祝友人生日快乐, 身体健康!!
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