豚王 (已搬遷) 新店位置

许多中环人应该都认识这间拉面店，而它的一大特点是轮候时间特长。昨天放假，特意造访这间拉面店，希望在周日的轮候人数会较少。笔者早上十一时许到达，轮候人数大约有十多人。由于店舖面积较小，客人流动速度较慢，轮候了40分钟。值得欣赏的是店子的运作十分系统化 及细心 - 为轮候中的客人先落单，提供太阳伞。大大提高效率。恰巧坐在师傅面前，看到他们熟练的手法。一碗拉面的份量刚刚足够果腹，因为师傅会量度拉面的重量！豚王其实就是原味。第一次光临当然要试清底蕴 - 拉面最紧要的汤底！所以特别点了豚王。猪骨汤味度浓郁扑鼻，加少许芝麻更能提升香口的感觉。加入芽菜更有口感。凭汤底足见师傅的真诚。除了豚王，还点了黑王。黑王味道较浓及惹味，十分香口，但油份较多。因为加了调味油，所以不需要加其他调味及配菜。豚王和黑王就好像卡乐B的烧烤味薯片和热浪薯片。因为想比较不同硬度的面，所以点了一般硬度及特硬。比较之下实在有分别，再一次显出师傅的功架。总括而言，这间拉面店实在是真诚之作，值得推介。但要注意的是，怕闷的朋友要准备娱乐在轮候时解闷。第一次去的朋友应选择较少调味油，试清汤底。