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2022-11-17
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来到Landmark 4楼的#robuchon，享用这间#米芝莲三星 的4-course lunch menu。Bread (9/10)：一大篮新鲜烘焙的面包，只为两人而设。Mini baguette最好吃，温热，外脆内软，质感烟韧有嚼劲，搽上salted butter非常好吃。开胃菜：Pumpkin purée (8.5/10) 南瓜泥做得非常细滑，配搭开心果碎和酸酸的白蘑菇片，口感味道层次丰富。Appetisers:1. Le Foie Gras (9/10) 鹅肝，切成薄片再卷成小卷，配搭豆角苗、黄姜忌廉汁，中和了鹅肝的腻。2. Le Anchois (8/10) Tapas 常见的腌鳀鱼，配搭了茄子蓉和薄脆多士，口感层次丰富。Chestnut Soup with Onion Fondant (7.5/10)：栗子浓汤入口香滑，配洋葱炖蛋口感独特，but not impressive。Main: 1. Le Black Cod (9/10): 银鳕鱼厚身，火候刚好，肉质软滑，有油香，黑椒酱汁甜中带咸而不辣，配合带椰香的foam，味道很好。2. Yellow Chicken (7/
Bread (9/10)：一大篮新鲜烘焙的面包，只为两人而设。Mini baguette最好吃，温热，外脆内软，质感烟韧有嚼劲，搽上salted butter非常好吃。
开胃菜：Pumpkin purée (8.5/10)
南瓜泥做得非常细滑，配搭开心果碎和酸酸的白蘑菇片，口感味道层次丰富。
Appetisers:
1. Le Foie Gras (9/10)
鹅肝，切成薄片再卷成小卷，配搭豆角苗、黄姜忌廉汁，中和了鹅肝的腻。
2. Le Anchois (8/10)
Tapas 常见的腌鳀鱼，配搭了茄子蓉和薄脆多士，口感层次丰富。
Chestnut Soup with Onion Fondant (7.5/10)：栗子浓汤入口香滑，配洋葱炖蛋口感独特，but not impressive。
Main:
1. Le Black Cod (9/10): 银鳕鱼厚身，火候刚好，肉质软滑，有油香，黑椒酱汁甜中带咸而不辣，配合带椰香的foam，味道很好。
2. Yellow Chicken (7/10)
最令人失望的一道菜，十分普通的脆皮三黄鸡，令人想起炸子鸡，配新薯和蘑菇，蒜蓉汁也十分平凡，不像米芝莲三星的作品。两个main都配上非一般幼滑的薯蓉，好吃。
Dessert
1. Le Roucher (8.5/10)
摆盘漂亮，雪芭幼滑，外层是朱古力脆皮，内层是朱古力脆脆，层次丰富，百吃不厌。
2. Le Parfumerie Des Iles (7/10)
单靠fancy的杯作装饰，显示不了厨师的功架。椰子mousse中和了底层菠萝的酸味，夹层的曲奇也丰富了口感，但惊艳程度不及朱古力甜点。
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⭕️短评：大部分菜式值得米芝莲三星。但，不论环境、服务和食物水准，都是Capxxxx略胜一筹。
💵Budget: $1000 pp (lunch)
📍Le Jardin de Joël Robuchon (中环)
中环皇后大道中15号置地广场4楼401号舖
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