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2014-02-26
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二月廿三日(星期日)還記得，上年婚前，友人曾相約我倆來兜記可惜，友人要到外地工作，我倆則要籌辦婚事，各有各忙，原來已是四個多月的光景終於等到今個月，大家終於「達成共識」，也遷就到時間，在這個星期天，就來一趟開業只短短兩年的兜記，以其招牌乳豬馳名我倆一早已聽聞過其乳豬是非試不可的約六時左右到達，還以為未到晚飯時間會較為少人，誰知已差不多已是坐無虛席先來一碟涼拌黑木耳，突地選用來自東北的黑木耳，貪其脆身爽口伴以既酸帶點辣的調味，感覺清新醒胃大家可知，黑木耳是十分高營養價值的食料，也有降血糖作用真是個又健康又美味的開胃前菜只得四人，當然吃不下整隻燒乳豬，也就點了四份一隻四分一隻，HK$178，與一隻的價錢(HK$668)相比，不差太遠定價不高，但老闆絕無將價就貨，對烤乳豬的方法卻是非常講究，據知他為此便特地北上學藝烤乳豬配上自家製的綠茶餅，用上綠茶餅，可減低乳豬的膩滯感綠茶餅碰上味濃的乳豬皮，味道未算突出乳豬皮，脆口不易散蘸上經自家炒過的乳豬醬，帶着一點脂香，實在好吃得很，是極推介的類別豬肉也滿是油脂甘香，肥美豐腴，只是咸了一點點看到大魚缸內滿是海鮮，不點一兩樣似乎對不住自己先來一道酒糟煎花
還記得，上年婚前，友人曾相約我倆來兜記
可惜，友人要到外地工作，我倆則要籌辦婚事，各有各忙，原來已是四個多月的光景
終於等到今個月，大家終於「達成共識」，也遷就到時間，在這個星期天，就來一趟
開業只短短兩年的兜記，以其招牌乳豬馳名我倆一早已聽聞過其乳豬是非試不可的
約六時左右到達，還以為未到晚飯時間會較為少人，誰知已差不多已是坐無虛席
先來一碟涼拌黑木耳，突地選用來自東北的黑木耳，貪其脆身爽口伴以既酸帶點辣的調味，感覺清新醒胃
大家可知，黑木耳是十分高營養價值的食料，也有降血糖作用
真是個又健康又美味的開胃前菜
只得四人，當然吃不下整隻燒乳豬，也就點了四份一隻四分一隻，HK$178，與一隻的價錢(HK$668)相比，不差太遠
定價不高，但老闆絕無將價就貨，對烤乳豬的方法卻是非常講究，據知他為此便特地北上學藝
烤乳豬配上自家製的綠茶餅，用上綠茶餅，可減低乳豬的膩滯感
綠茶餅碰上味濃的乳豬皮，味道未算突出乳豬皮，脆口不易散
蘸上經自家炒過的乳豬醬，帶着一點脂香，實在好吃得很，是極推介的類別
豬肉也滿是油脂甘香，肥美豐腴，只是咸了一點點
看到大魚缸內滿是海鮮，不點一兩樣似乎對不住自己先來一道酒糟煎花竹大蝦，肉質是極其爽口鮮甜
不要錯過蝦頭，是豐腴的鮮紅色蝦膏
用此烹調方法，更能彰顯大蝦的甘香，好吃得就是連蝦殼也吃得一乾二淨
另一款，是花尾龍躉翡翠炒球海鮮海鮮，只要新鮮便贏了一半!
即日劏的龍躉肉，鮮味十足，稍稍作調味已經非常突出
友人推介這款干撈粉絲煲，甫送上已聞到陣陣惹味香氣用料是何其豐富，包括魚蝦帶子等，差不多每一啖也吃到海鮮料
最難得的，是粉絲炒得香口不乾身，入味非常
最後，也來一碟炒菜吧這碟菜遠牛肉不是用上常見的菜芯，而是芥蘭
先吃一條芥蘭，沒有令人討厭的草青味，更沒有苦澀，爽嫩可口
牛肉鬆化軟腍，帶陣牛香
最後，來一客香濃的桂花糕和做得清淡的紫米露，實在令人捧腹而回~四人不能點太多，尚有一些招牌菜沒有機會試
下次，一於大伙兒，再翻「兜」
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