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2019-06-13
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人一世, 物一世有啲好野真系要去食返次呢间绝对系其中一间位置系元朗新B对面, 地点人流唔算多, 够宁静舖位唔算太, 一排bar枱加三张四人枱2个都叫左个set, 全部菜式都系师传发办, 师传会先问客人有无野系唔食得, 而且一边即场制作食品,一边会介绍食材, 食用方法, 产地, 特点等等, 非常细心体贴, 唔会话食完都唔知咩黎系师传隔离呢个盒装住既就系今晚会食到既材料, 种类繁多而且特别, 好多都系普通日本餐厅食唔到既食材一开始比左啲小吃我地, 一啲渍物(无限添食,而且好食)有蒜头, 牛蒡,姜, 萝卜全部都精心腌过,全部都去除左原有既怪味,爽脆 味道少少酸甜, 开胃之用前菜北海道白粟米配日本蕃茄第一次食白色既粟米, 而且系生食, 好爽, 清甜多汁, 蕃茄新鲜多水, 配上一款酸酸甜甜既汁, 令到胃口大增刺身(共5款)1. 蜜柑鲷刺身配芽葱鲷鱼在养殖过程中会喂啲蜜柑, 所以叫蜜柑鲷, 刺身卷埋, 配上芽葱, 鱼肉清甜鲜味, 夹杂葱淡淡既香味2. 深海池鱼配酸汁啫喱呢款要一啖过放入口, 将啫喱既酸同鱼肉既甜混合。系旁边既系紫苏花, 可食用, 香味独特, 但唔建议食晒, 会太浓味。鱼肉比第一道既
有啲好野真系要去食返次
呢间绝对系其中一间
位置系元朗新B对面, 地点人流唔算多, 够宁静
舖位唔算太, 一排bar枱加三张四人枱
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2个都叫左个set, 全部菜式都系师传发办, 师传会先问客人有无野系唔食得, 而且一边即场制作食品,一边会介绍食材, 食用方法, 产地, 特点等等, 非常细心体贴, 唔会话食完都唔知咩黎
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系师传隔离呢个盒装住既就系今晚会食到既材料, 种类繁多而且特别, 好多都系普通日本餐厅食唔到既食材
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一开始比左啲小吃我地, 一啲渍物(无限添食,而且好食)
有蒜头, 牛蒡,姜, 萝卜全部都精心腌过,全部都去除左原有既怪味,爽脆 味道少少酸甜, 开胃之用
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前菜
北海道白粟米配日本蕃茄
第一次食白色既粟米, 而且系生食, 好爽, 清甜多汁, 蕃茄新鲜多水, 配上一款酸酸甜甜既汁, 令到胃口大增
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刺身(共5款)
1. 蜜柑鲷刺身配芽葱
鲷鱼在养殖过程中会喂啲蜜柑, 所以叫蜜柑鲷, 刺身卷埋, 配上芽葱, 鱼肉清甜鲜味, 夹杂葱淡淡既香味
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2. 深海池鱼配酸汁啫喱
呢款要一啖过放入口, 将啫喱既酸同鱼肉既甜混合。系旁边既系紫苏花, 可食用, 香味独特, 但唔建议食晒, 会太浓味。鱼肉比第一道既鱼更甜, 明显上菜既次序计算过, 由淡至浓, 可见餐厅既细心
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3. 广岛蚝
香港人经常食到既一款蚝, 但绝对唔系交行货, 蚝好新鲜爽口, 蚝味比平时食到既浓好多好多, 原来广岛蚝系咁好食,拣材料见功夫
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4. 平贝刺身配赤海胆
平贝系香港比较少食到, 口感味道似带子, 但口感更弹牙, 味道更鲜甜, 赤海胆渗出香味, 加上一点鱼子酱, 味道层次丰富
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5. 汁煮饱鱼冬菇
好大只鲍鱼, 可惜唔系成只食晒, 鲍鱼同冬菇师传都炆足六个钟, 好入味, 唔会完全稔晒, 保持到烟靱口感, 加上自家制既鲍鱼干酱, 味道更升华,而冬菇吸左鲍鱼既味, 毫不逊色于鲍鱼
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寿司(共八款)
1. 鸟贝寿司
餐厅选用赤醋饭, 同一般既白醋饭唔同, 味道较浓少少, 呢款寿司最主要系新鲜, 因为师传制作时会拍打鸟贝一下, 而嚿鸟贝竟然开始郁, 新鲜程度爆灯, 师传话唔郁即系唔新鲜, 就一定唔好食, 入口好爽脆, 视觉同口感都系一流
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2. 白虾寿司
白虾好细只, 大概手指尾一半左右, 系日本富山湾既特产, 虽然细只, 但虾味好够, 咁大堆虾肉, 唔知师传要剥几耐,够晒矜贵
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3. 沙锥鱼寿司
又系好少食到既品种, 师传用昆布一直腌住, 味道浓郁独特, 一试难忘
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4. 秋刀鱼寿司
平时街边食开啲烧秋刀鱼, 好少会生食, 今次第一次试到, 师传话唔系最当造, 但都好靓, 果然入口甘香, 唔会有急冻秋刀鱼既臭味, 食过新鲜既返唔转头食急冻货
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5. 三文鱼子饭
一睇就知系高级既三文鱼子, 大大粒, 唔系咁易揾到, 而且先腌过, 调味适中, 逐粒逐粒咬爆黎食好过瘾, 又好食又好玩, 可惜比隔离𠮶个打劫, 无左一半
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6. 白海胆寿司
师传特别设计放系客人手背上食, 为成餐饭增添乐趣同互动性, 食到呢度我先明白点解食完前菜会比条毛巾我地抹手, 原来系为左呢道菜而设 (好后悔当时无抹手), 白海胆味道较赤海胆清, 但干身, 个人比较喜欢, 因食落香味好突出, , 会系个口萦绕不散
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7. 甜虾寿司配自家制浓虾糕酱
好大只既甜虾, 会去埋虾尾壳, 搽上一层自制酱汁 (以虾头,虾壳等制成既浓汁, 好似蟹糕咁香)
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8. 杂锦拖罗寿司
全晚满足度最大既一款菜式, 一次过食齐成条吞拿鱼, 有中拖罗,大拖罗,渍拖罗, 同好特别既脑天( 即系鱼头顶个旧肉)
脑天会先烧熟少少, 同烧香表面, 食落好烟靭, 同拖罗口感成强烈对比
师传会用紫菜卷埋, 然后叫我地一啖一旧
4个部位既刺身一次过放入口既机会真系好难得, 鱼既油香爆灯, 四种唔同既口感混会, 层次极其丰富, 加上少量葱香, 简直画龙点睛, 好想一食再食
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一品料理 : 金目鲷幽庵烧
鱼肉细致嫩滑, 而且所选部位肥美, 有入口即溶效果, 鱼肉鲜甜, 腌过后再烧至皮脆, 无得顶, 加少少青柠汁更惹味
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汤
日式洋葱汤配新鲜紫菜 (唔记得影相!!!!!!!!!!)
汤十分浓香, 加入左新鲜菇同紫菜, 紫菜味道好浓,. 同一般食开既唔同
甜品
静冈温室蜜瓜
熟成度刚好, 而且只切中间最清甜的部份上枱
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饮食之道真系博大精深, 只有用心先做到最好既菜式
有人会话呢个价钱偏贵, 但我会话系值得既
张贴
