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2013-08-09
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早阵子, 刚从外地回来, 吃了太多西菜, 很怀念中菜。而且正值今年生日要一个人到在外地去, 虽然个人对生日概念要求不高, 静静坐下食个饭已可满足, 但也有一班新认识的朋友相伴, 感觉很好。然而回来后, 家人就相约晚饭, 亲爱的友人也不例外。甫落机就出去晚饭, 不知是习惯了法国的慢动作服务还是什么的, 感觉自己有耐性得多了。这次, 亲爱的友人因为我而选择了中菜, 到了这家米星星级别的餐厅。餐厅最早开始于金钟, 后在这里依附酒店开上了分店。餐厅设计装潢精致, 比北京道的高档小南国一号还要高上两个档次, 价钱亦不便宜。见餐厅台桌无虚, 不过客群主要是日韩人士, 心中有一悬念。桌上放有餐厅特制的精致XO酱一盒, 味道不错, 咸辣平衡中带有鲜味, 不抢喉。江瑶柱丝及虾米用料足, 不过叫价以百元上, 感觉太贵。相信跟包装与名气亦有关系吧。值得一提的是这里的服务。进店时风尘仆仆的我被支客带到桌前, 支客殷勤的问我可要一杯凉茶冻饮。老实说, 这正合我口味。要知道在法国十多元也热气够了, 而且香港天气热很多, 来个凉茶甚可人。不过好戏在后头, 凉茶上桌, 但是一直我都没有我应有的茶杯。后来还发展成一段有
这次, 亲爱的友人因为我而选择了中菜, 到了这家米星星级别的餐厅。餐厅最早开始于金钟, 后在这里依附酒店开上了分店。餐厅设计装潢精致, 比北京道的高档小南国一号还要高上两个档次, 价钱亦不便宜。见餐厅台桌无虚, 不过客群主要是日韩人士, 心中有一悬念。
桌上放有餐厅特制的精致XO酱一盒, 味道不错, 咸辣平衡中带有鲜味, 不抢喉。江瑶柱丝及虾米用料足, 不过叫价以百元上, 感觉太贵。相信跟包装与名气亦有关系吧。值得一提的是这里的服务。进店时风尘仆仆的我被支客带到桌前, 支客殷勤的问我可要一杯凉茶冻饮。老实说, 这正合我口味。要知道在法国十多元也热气够了, 而且香港天气热很多, 来个凉茶甚可人。不过好戏在后头, 凉茶上桌, 但是一直我都没有我应有的茶杯。后来还发展成一段有趣的插曲。
先论食物, 熏蛋, 一客两半。蛋白有可口感, 但无多少烟熏味道。中间蛋黄半熟, 蛋浆橙红半流心, 口感黏, 可是蛋香味不足。餐厅洒上少许淮盐吊味, 鲜味而后好一点。不过这样普通的熏蛋, 别店选择很多。
烤麸, 可说是不好。面筋质感差, 太软太散, 完全欠弹性。酱油味道太浓太呛, 甜度过高, 咬入口中的汁酱太稠, 反而木耳口感味道更好一点。
烟熏黄鱼, 两人只要了一条, 但已足够我们吃了。黄鱼烟熏香气没有了, 外皮黏韧而粘筷子。肉质组织有些松散而霉, 虽不觉不新鲜, 但感觉不佳。黄鱼腥味明显, 没有其他味道平衡, 属不太对味的水平。
不过脆鳝就能令人满意, 鳝条虚薄, 以糖醋烩过结成糖霜, 入口脆口而松化。口中瞬间无物, 只剩带甜的醋香, 混入姜丝, 多了一种凉快爽口的感觉。
雪菜毛豆百页, 百页是一条条薄薄的豆干, 加上雪菜与毛豆是一碟正宗不过的外省北方菜。雪菜腌得清淡, 不咸, 但没突出鲜味。百页本来就无味, 要靠其他配料带动, 相不过因雪菜味淡, 毛豆只有实淀淀的质感, 所以整碟感觉略嫌清淡一点。
红烧肉是江浙菜的著名菜式, 但餐厅没有用上层层相间的五花腩用, 只是普通猪腩。不过酱油醋糖也算落得重手, 汁酱以甜味较突出, 口感重味浓。可惜, 红烧肉不够入味, 肉质亦欠顺滑, 组织不算松, 勉强肥肉可以, 但瘦肉太嚡。
酸辣汤一碗, 不太稠亦不太稀, 有酸辣感觉, 但不强烈。豆腐及其他配料切得细碎, 又或者茨浆厚, 令其质感欠奉。整体来说, 这说不上是一个能合格的水平。
红烧牛肉窝巴卷, 将饭团压成一饼烘至半干, 然后卷成筒状再烘, 之后炸起成卷。内馅塞入已被酱油陈醋处理过的牛肉, 牛肉惹味而油份高, 正好被窝巴卷吸收。窝巴卷脆口, 口感轻薄, 但不会一咬就散, 配合红烧牛肉, 感觉不错。
生煎包, 这个只是很普通的货色。皮略厚, 肉汁不多, 肉汁鲜味被包的内壁吸收。犹记得以前吃过两个很不错的生煎包。一个是在糖街小南国, 点心皇后的皮薄多汁而香脆的生煎包; 另一个则是以前翠园师傅做的一个工整脆底而汁鲜的生煎包。相传当年餐厅为请此师傅亲做生煎包, 承诺客人每叫一个生煎包, 师傅就可额外收到5仙做为Bonus, 做包做到这样, 都咪玩唔"架世"。
最后因是生日的关系, 友人为我准备了两枚寿包, 还是没什么好说吧, 应应生日啦。最后想讲的是发生在食饭中途的小插曲。刚才说到当我进坐时餐厅推销著冻饮, 然而我的茶杯却一直没有出现。直到后来, 我的饮品都已经饮光了很久, 亦见不到有人为我带来茶杯。见友人喝茶正喝得高兴, 于是用上我毕生的耐性举手示意。可是, 可怜的我双臂交替举起, 相信也有5分钟之久。有些侍应低头工作, 有点看到也当看不到, 有的在旁边与外籍客人休闲聊天, 最后我用上了中度的叫声, 才有人应上一应。要求了一只茶杯, 他不置可否, 然后不久端来了放在枱上, 瞬步就走了。
我拿起茶杯一看, 杯内全是半湿茶叶, 与一口多份量的水。我呆了半下, 然后即叫住其中一人问他为何给我一个用过的水杯。他竟然无好气的说, 这是餐厅的特色, 先将龙井茶泡一点水至有色, 然后给客人。还说, 如果我不喜欢, 可换一个无茶叶的给我。之后, 我当然换, 但换杯时, 经理由头到尾站在一旁 (他是刚才见到我举手, 还是继续跟客人逗笑的那个), 鬼崇在听我有什么反应, 似随时想来驳斥之势。
我心想, 这些Outlet经理, 我真的一点都不用理会。就当我是不懂你们餐厅什么什么的泡色, 什么什么的好龙井, 我作为一个平常人, 在你无半句讲解之下, 普通抛低一个茶杯, 我直觉都会觉得这是用过的。如果你有这个特别的安排, 理应好好叮嘱下属各客人解释, 以免误会。如果因他们没解释而误会产生的话, 错不在我!! 再者, 而他见客人而不回应的, 除非他存心歧视, 否则错亦在他。
花这么大的篇幅不是想投䜣什么, 而是看到服务也被计算在内的米星星评分, 以这样的服务与食物水平, 竟然也可入选星级之列。我看米星星还是看装潢与名气大于一切吧!!
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