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2012-04-23
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我有一个爱吃懂吃的「愤青」朋友，常常都对香港人的饮食爱好／潮流鄙视不已，我记得他其中一个最典型的例子是：「许多香港人都说自己喜欢吃tiramisu，却根本不知道tiramisu是甚么，总之吃一口撤了可可粉的cream cheese就当自己是在吃tiramisu。真正的tiramisu是用超浓郁的mascaprone（当然也很贵，很多本地饼店当然不会用），加上强劲的酒味。这样真正的tiramisu大概没多少香港人真吃过，吃过也不会喜欢。」我不敢评论香港人有多懂吃，始终在OR也不时看见一些有质素的食评，但是朋友说得对，假的tiramisu真的充斥周围，不只是街坊饼店，有时某些酒店自助餐的也是令人惨不忍睹。当然，如果食物做得好吃，其实它是否正宗，对我来说反而是其次。例如说，香港茶餐厅的冻鸳鸯、瑞士鸡翼，街边的格仔饼等，都是「不正宗」的西茶，但偏偏却做出香港特色的美食。讲到尾，最重要还是要好食。而且，不要挂羊头卖狗肉。太子饼店是中产住宅区太古城内的街坊饼店，路过看见橱窗里的糕饼都做得比一般街坊饼店较精致。当然跟铜锣湾／尖沙咀那些人气饼店的质素有段距离，但太子的价钱也便宜一截，似乎不妨一试，于是
我不敢评论香港人有多懂吃，始终在OR也不时看见一些有质素的食评，但是朋友说得对，假的tiramisu真的充斥周围，不只是街坊饼店，有时某些酒店自助餐的也是令人惨不忍睹。当然，如果食物做得好吃，其实它是否正宗，对我来说反而是其次。例如说，香港茶餐厅的冻鸳鸯、瑞士鸡翼，街边的格仔饼等，都是「不正宗」的西茶，但偏偏却做出香港特色的美食。
讲到尾，最重要还是要好食。而且，不要挂羊头卖狗肉。
太子饼店是中产住宅区太古城内的街坊饼店，路过看见橱窗里的糕饼都做得比一般街坊饼店较精致。当然跟铜锣湾／尖沙咀那些人气饼店的质素有段距离，但太子的价钱也便宜一截，似乎不妨一试，于是便买了一件tiramisu cup cake 和一件raspberry macaron。心里已有准备不好太高期望，但还是比我想像中更差。
Tiramisu杯蛋糕($14)：
这个蛋糕，除了跟tiramisu的颜色有点相像，基本上真的与tiramisu没有关系。芝士当然不是mascaprone，没有奶香，也没那种油然软绵的质感。没有酒香也没有咖啡香，只有可可粉带苦的味道十分突出。而且，可可粉一早已撒在cream／蛋糕上，放了一整天，不潮湿变成一旧旧就假啦。另一方面，轻轻的一层“tiramisu"跟下面的”cupcake”就像两样分开的东西，没有互起作用。这个蛋糕底貌似sponge cake，但没有海棉的松软，口感硬实。味淡如水，只有十分轻微的一丝咖啡味。
老麦跟星巴克的muffin大概都是$15一个，大小差不多大小，也许用muffin跟cupcake 不完全公平，只是，比连锁餐店难吃的，我都很难给予合格的分数。法式桑莓杏仁饼($20)：
是的，这里的“macaroon"很大，一个比平时吃到的macaroon大2﹣3倍，但我真的宁可买那些$10-$20一件小巧但味道香浓一百倍的高质素macaroon！太子这件macaroon比tiramisu略好，但还是不太真实。没有杏仁饼的香，而且偏干，中间的cream没有果香也不幼滑，而且跟它的cupcake一样，cream跟饼是没有关系的，厨房没有把这两种”材料“当成同一件食物的两个部份，因此它们没有”化学作用“，没有相得益彰的效果。
是次挑战的结果惨不忍睹。法式意式甜品是否做得跟从欧洲入口一样纯正已非重点，重点是用料不好（碍于成本），加上厨房功力不够，却越级挑战，外表纵扮得有几分似，放入口就难以骗人了。
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