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2010-05-14
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4月27日（星期二）晚，多谢恶男兄的邀请和精心安排，我和女友有机会来到品尝高水准的粤菜。因女友要开会迟来，我便一个人先到，而且还有幸认识到其中一位闻名已久的【殿堂级食家】Pandamen兄，十分荣幸。客套话不多说了，还是将重点放在是晚的食物身上：麻辣猪肚猪耳猪腰丝拌番石榴：花椒辣得恰到好处，既能带出猪三丝的鲜味，又能吃到香辣而不臊的麻辣，真是一道技巧高超的前菜；龙井菊花熏BB鸽 / 卤水BB鸽：两者皆未上台已闻到其香气，龙井菊花熏BB鸽茶香味浓而卤水BB鸽则清香扑鼻，侍应先给我们拍照，然后才分给众人，恰好每人都有一份鸽脾和鸽翼，好一个“脾翼双飞”！因为烟勋味道较卤水浓，建议先吃卤水鸽才吃烟勋鸽会较好，但两者鸽肉同样嫩滑；酥炸小黄花鱼配十五年意大利黑醋：小黄鱼炸得香酥松化，连鱼骨也可以吃，不过要小心有颇多硬石，意大利黑醋味道温和，甜味胜过酸味；川贝炖老鸭：材料和火候都十足，入口清甜无比；古法冬菇肉丝蒸大海方利：人生中第一次吃传说中的「方利」鱼，的确比其他鱼更鲜味，鱼肉幼滑细致，配合冬菇肉丝更能突显其独特的味道；鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉：又是一道未上台已先闻到其香气的菜式！花蟹肉质鲜甜结实
麻辣猪肚猪耳猪腰丝拌番石榴：花椒辣得恰到好处，既能带出猪三丝的鲜味，又能吃到香辣而不臊的麻辣，真是一道技巧高超的前菜；
龙井菊花熏BB鸽 / 卤水BB鸽：两者皆未上台已闻到其香气，龙井菊花熏BB鸽茶香味浓而卤水BB鸽则清香扑鼻，侍应先给我们拍照，然后才分给众人，恰好每人都有一份鸽脾和鸽翼，好一个“脾翼双飞”！因为烟勋味道较卤水浓，建议先吃卤水鸽才吃烟勋鸽会较好，但两者鸽肉同样嫩滑；
酥炸小黄花鱼配十五年意大利黑醋：小黄鱼炸得香酥松化，连鱼骨也可以吃，不过要小心有颇多硬石，意大利黑醋味道温和，甜味胜过酸味；
川贝炖老鸭：材料和火候都十足，入口清甜无比；
古法冬菇肉丝蒸大海方利：人生中第一次吃传说中的「方利」鱼，的确比其他鱼更鲜味，鱼肉幼滑细致，配合冬菇肉丝更能突显其独特的味道；
鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉：又是一道未上台已先闻到其香气的菜式！花蟹肉质鲜甜结实，软滑的陈村粉尽把清香的鸡油花雕芡汁吸收，美味程度不能用文字去表达；
粗海盐干葱蒸鸡：粗海盐刚好能带出鸡的鲜味，鸡肉肉质嫩滑；
鱼云猪油渣蒸日本蛋：虽然猪油渣有点像肉松，但这道菜更适宜用来送饭，我也吃了半碗白饭；
话梅肉桂糖醋排骨：糖醋汁做得很好，酸甜度平衡度极高，排骨是用上一字肉排，肉质松软而肉味浓厚，口感极佳；
咸鱼酱炒通菜：简单清淡的一道菜，刚好中和之前菜式的油腻感；
豉油王牛柳边炒陈村粉 ：陈村粉吸收了豉油的色却没有其香，调味方面较轻手，较失色的一道菜，幸好还有辣椒酱中的名牌「余均益」补究；
生磨杏仁茶：第一次“吃”杏仁茶是以茶杯形式奉上，杏仁味甚为香浓，质感较杰；
桂花杞子雪糕和姜汁雪糕：两款雪糕我祇吃了姜汁雪糕一小部份，虽有姜味却很淡，其余的都给了女友吃。
是晚食物质素水准之高不用多说，服务方面也是一流，每位侍应都诚恳有礼，服务细心周到，例如上每道菜都先让一众食友拍照，待适当时候才拿走并把食物分好给每位客人享用；同桌食友同一时间享用不同种类的美酒，又会主动拿合适的杯子给食友；女友因工务迟来，侍应主动帮忙整理留起的食物……等等。
若小弟没记错，「大班楼」是小弟第一间食肆给予满分的，再一次多谢恶男兄。
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