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2020-06-24
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先来两张在上年年末仍未封关，摄于美国Shake Shack的牛肉汉堡，再对比现在My Little Coffee的出品。我肯定的说，My Little Coffee比美国正宗做得更好。我非常喜欢吃薄饼及汉堡，在美国加拿大座长途车又或晚上空闲，都会光顾流动美食车或汉堡店，基本是卖十美金一个汉堡包。但不会如香港般讲究牛肉质量，美国只当作是快餐是简餐而已，只在乎面包大小及酱料配搭。朋友言谈间介绍My Little Coffee，翌日立即驱车前往，车泊在楼下五金店旁。顺带一提此五金店如宝物库，只是手套都有许多款式，产自欧日，买了些高质防水防割防油手套回家以备不时之需，还有一桶消毒绿水才卖$30元，如获至宝。咖啡店在二楼平台，踏上楼梯即可看到。两舖相连，闭门深锁，时间尚早，以为仍未营业。开启玻璃门，被店员指示往邻店就座，间格一边是厨房一边是客座，中间正方小洞子连贯两室，用作落单及出餐。店内播放轻慢纯音乐，柔和浅黄灯光，涂上南美风格孔蓝油漆，悬挂几个麻包咖啡豆袋，舒服写意。员工男女各一，男士负责厨房，女士负责收款及冲调饮品，自助形式运作，到小洞下单付款，叫号自取食物，完膳后自行清洁离开。餐牌简单，
我肯定的说，My Little Coffee比美国正宗做得更好。我非常喜欢吃薄饼及汉堡，在美国加拿大座长途车又或晚上空闲，都会光顾流动美食车或汉堡店，基本是卖十美金一个汉堡包。但不会如香港般讲究牛肉质量，美国只当作是快餐是简餐而已，只在乎面包大小及酱料配搭。
朋友言谈间介绍My Little Coffee，翌日立即驱车前往，车泊在楼下五金店旁。顺带一提此五金店如宝物库，只是手套都有许多款式，产自欧日，买了些高质防水防割防油手套回家以备不时之需，还有一桶消毒绿水才卖$30元，如获至宝。
咖啡店在二楼平台，踏上楼梯即可看到。两舖相连，闭门深锁，时间尚早，以为仍未营业。开启玻璃门，被店员指示往邻店就座，间格一边是厨房一边是客座，中间正方小洞子连贯两室，用作落单及出餐。
店内播放轻慢纯音乐，柔和浅黄灯光，涂上南美风格孔蓝油漆，悬挂几个麻包咖啡豆袋，舒服写意。员工男女各一，男士负责厨房，女士负责收款及冲调饮品，自助形式运作，到小洞下单付款，叫号自取食物，完膳后自行清洁离开。
餐牌简单，独卖汉堡，馅料牛羊鸡自选，加钱可另配饮品及薯角。经营餐厅，人工至少占33%，食材占30%，余下会用作交租及能源开支。
My Little Coffee营运模式采用顾客自助，不提供任何餐饮服务。这个小洞子设计非常高明，让厨房员工同时兼顾楼面收银工作，以省却服务人手，压低总薪酬开支。市场上，大部分食肆都以科技代替服务人手。但这儿则重新规划餐饮流程，开凿别致小洞口来减省人手，佩服万分。
减少餐牌选择，也是节省成本方法。这儿只独卖汉堡及三款肉类，食材流转速度加快，保持新鲜味道，也减低损耗。
点了100%纯牛肉汉堡。面包后期加工，洒上一层芝麻，再轻轻一焗，同时带有面包及芝麻香气。免治牛肉黏实，没有松散。牛肉煎后会干身收水，厨师巧妙地喷了几注浓稠照烧汁，弥补牛肉水份。牛味浓郁，确实使用高纯度牛肉成份，未有如外面部分食肆般混杂猪肉洋葱配料，但仍建议可更浓郁一点加些牛筋下栏部位搅碎，加重牛肉香气。
My Little Coffee出品没有任何挑剔地方，做得十分出色。牛味出众，面包香脆，价格相宜，是有格调之高质汉堡。如在美国经营，加中份量，想必是人龙食店。
100%手打纯牛汉堡
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正午十二时，门外已多人轮候，自行清理垃圾后离开。
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