鮨慎

营业中

休息中

数到江户前寿司，这间餐厅的手握寿司在香港来说算很接近地道日式做法。今次我们公司的生日饭来到这间中环名气颇高的鮨慎，踏进门口已经觉得餐厅的装修虽然与其他Omakase店差不多，但整体设计和摆设方面更用心一些，小小的店面非常简洁，个人认为不多餐厅做得到这点。用料方面，个人认为算是在众多Omakase餐厅当中，最肯使用好食材的一间。看得出寿司师传在握寿司时力度非常讲究，每件寿司饭的大小与刺身比例掌握得刚刚好，摆盘简洁、实而不华，高级寿司店应该就是这样。味道不逐一点评了，所有食材当日新鲜送到，因此师传用最少的酱汁 / 配菜作点缀，透过最简单的口感层次带出食材最真实的鲜甜味道。很喜欢这家鮨慎，这质素在香港来说可以比较的应该只有三数间，对得起这个价钱，值得一来再来。