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2015-04-02
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近年绿色饮食在香港大行其道，提倡既要吃得健康，又要吃得环保，甚至愈来愈多人加入素食的行列。笔者虽然未能身体力行，全素做人，但偶尔也会和家人吃顿斋菜，一来可以清理吓肠胃，二来亦有洗涤心灵之效。早前两口子就应朋友邀约，来到铜锣湾的「东后斋」，品尝了一顿既可口又健康的中式素菜。座落于登龙街永光中心的「东后斋」，店面以粉绿色为主调，装潢清雅脱俗，配上天花亮丽的莲叶形吊灯、用餐区的莲花图案椅桌、以及贵宾房墙身的超大幅荷花池挂画，予人清新之感。由于友人早已留了 VIP 房及预先写好菜单，所以人齐后便可以马上开餐，无需伤脑筋吃什么。首先登场的两款点心，分别有做成红萝卜形状的甘笋咸水角及晶莹剔透的黑松露野菌饺。先介绍这款造型别致、像真度极高的 3D 甘笋咸水角 ($30/3只)，据说成品用上红萝卜汁搓皮，而内里则以菇菌做馅料，炸至金黄后盛起以芫荽装饰顶部，入口外皮烟韧，带股红萝卜的清香。至于黑松露野菌饺 ($30/3只)，烟韧的饺子皮，望落去透薄晶莹，而内里馅料除咗有冬菇粒、鸡髀菇、灵芝菇等数种不同的菌类外，据说师傅还刻意加入了香气芳郁的黑松露菌，所以吃起来不但口感清爽，而且更带阵阵松露特有的幽香，令
近年绿色饮食在香港大行其道，提倡既要吃得健康，又要吃得环保，甚至愈来愈多人加入素食的行列。笔者虽然未能身体力行，全素做人，但偶尔也会和家人吃顿斋菜，一来可以清理吓肠胃，二来亦有洗涤心灵之效。早前两口子就应朋友邀约，来到铜锣湾的「东后斋」，品尝了一顿既可口又健康的中式素菜。
座落于登龙街永光中心的「东后斋」，店面以粉绿色为主调，装潢清雅脱俗，配上天花亮丽的莲叶形吊灯、用餐区的莲花图案椅桌、以及贵宾房墙身的超大幅荷花池挂画，予人清新之感。
由于友人早已留了 VIP 房及预先写好菜单，所以人齐后便可以马上开餐，无需伤脑筋吃什么。首先登场的两款点心，分别有做成红萝卜形状的甘笋咸水角及晶莹剔透的黑松露野菌饺。先介绍这款造型别致、像真度极高的 3D 甘笋咸水角 ($30/3只)，据说成品用上红萝卜汁搓皮，而内里则以菇菌做馅料，炸至金黄后盛起以芫荽装饰顶部，入口外皮烟韧，带股红萝卜的清香。
至于黑松露野菌饺 ($30/3只)，烟韧的饺子皮，望落去透薄晶莹，而内里馅料除咗有冬菇粒、鸡髀菇、灵芝菇等数种不同的菌类外，据说师傅还刻意加入了香气芳郁的黑松露菌，所以吃起来不但口感清爽，而且更带阵阵松露特有的幽香，令人胃口大开。
每人一盅的杏汁菜胆榆耳汤 ($58/盅)，据说成品用上贵价大粒的龙皇杏，磨碎隔渣之后以杏汁来炖榆耳同白菜胆，难怪盅汤入口杏香四溢，质感细滑绵稠，加上烟韧得来又带点软腍的榆耳、及炖得刚好的白菜胆，啖啖滋润，无论大人细路都啱饮。
这碟香口三色并盘 ($168)，相信大家一定会以为是沙拉骨、菠萝生炒骨同椒盐豆腐，对，全中。不过其实原来沙拉骨是用咗鲜腐皮做馅料，再卷成排骨形状，炸后淋上沙拉酱。至于菠萝生炒骨就更加惊喜，初头还以为只是素肉炸成生炒骨形状，原来竟然是以莲藕裹上炸浆制作，唔怪得咬落咁酥香爽脆啦。余下的椒盐豆腐，在滚油炸透后，再沾上椒盐粉，入口带点儿香辣，食味亦不俗。
造型吸睛的荷塘之花 ($168)，据说成品要先将莲子逐粒去芯烹调，极花功夫，少点心机也不成，然后用切成薄片的冬瓜卷好，再以小棠菜垫底蒸熟，最后浇上芡汁。挟起入口，外层的冬瓜片，口感好清新，吃起来爽身入味，而内里的莲子粒亦够松化软腍，配上鲜甜的小棠菜，卖相食味俱佳。
至于这味XO酱四季豆炒萝卜糕 ($88)，虽然材料用上素肉XO酱及斋萝卜糕，缺少了肉丝同腊味，但碟萝卜糕炒得够色够味，入口干身不油，加上口感爽脆的四季豆，夹著香辣惹味的萝卜糕来吃，极之开胃。
珊瑚酿竹笙 ($188)，竹笙内酿入满满的海珊瑚、鸡髀菇粒、马蹄粒、野菜及雪耳，质感丰富，卖相悦目，吃起来既清爽又清甜，是一道感觉清新的斋菜。
天妇罗牛肝菌 ($168)，牛肝菌向有「野菌之王」美誉，以肉质肥厚多汁、香气浓郁见称。至于这道菜式的做法，据说厨子要先将牛肝菌剁碎，再混入杂菇、榆耳、黄耳，以威化纸包裹做成天妇罗炸脆。入口脆身不油，而且内里几款菇菌，味道异常夹配，没有抢去牛肝菌的鲜香，吃起来每一口都菇香四溢，让味蕾大感满足。
麻辣水煮鱼 ($198)，厨子用上切片鲍鱼菇代替桂花鱼，加入以花椒、辣椒干及辣酱等熬成的汤底，再配合豆腐、芽菜、木耳、榆耳、黄耳、枝竹、鲜淮山、津白及薯粉一同烹煮，用料非常丰富。入口麻味十足，刺激口腔分泌，而且端上台时阵阵香辣味扑鼻，加上鲍鱼菇够爽滑，汤底亦充满辣劲，令人愈食愈上瘾。
压轴的两款甜品，分别有紫薯煎软饼 ($26/3件) 及即制豆腐花，前者软饼的外皮加入了紫心番薯搓制，颜色呈迷人的兰花紫，而内里则裹著白莲蓉馅，入口外层软身中又带点香脆，口感烟韧，与白莲蓉馅甚为合衬，堪称绝配。至于后者即制豆腐花 ($48/桶)，以木桶盛载，入口滑溜富弹性，舀起时更不会断成豆腐碎，无论佐以桂花糖或黄糖吃，都咁香滑好味。
见餐厅除了有十大必食斋菜推介外，更有不少即叫即蒸点心，一于星期日带埋家人来叹番个靓茶，齐齐热话 Green Sunday。张贴
