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2017-03-09
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饺子店门外的灯牌和墙上挂著的肺腑之言，都充满中国内地的色彩，但又不得不认同它所写。桌上香料齐全，还有荞头。除了常见的猪肉饺，还有fusion的软心芝士饺。自家制山楂雪梨水很明显的山楂、麦芽和雪梨，少甜，真材实料。黄金麻辣皮蛋不太麻辣，可能是沾到的辣油不多。外面爽、滑、弹，中间厚实，仅有少少流心。没甚特别，还是喜溏心皮蛋的香和湿。松茸腐皮卷腐皮炸得轻脆，少少油腻，可以接受。包著木耳丝、萝卜丝等爽口的馅料，不过，完全没有松茸的踪影。云吞面＄40的云吞面，有12粒云吞，相当抵食，当然还要好吃。它亦没令人失望。汤底很清，没有添加调味，却熬得够味。面很弹牙，有日本拉面的嚼劲，是中式面条难得的口感。云吞细细粒，皮很滑，不太薄，带点咬口，还有轻微枧水面，正。只有猪肉的馅，咬落带爽，肉香几鲜。一粒一口，12粒很快便吃光。中山「金咤」蒸饺子占餐牌整整一页的蒸饺子似乎很特别，包著不见天猪肉、南乳和香料。蒸出来热呼呼，白烟直冒。三只肥大饱满的饺，一点都不像饺。店员建议趁热食，又提醒我们小心南乳汁流出来。白色的皮中可以见到南乳的橙红。怕热，小心地咬了一小口，只咬到皮，都几厚。不是一般饺子皮，而是似粉果。刚蒸好
桌上香料齐全，还有荞头。
除了常见的猪肉饺，还有fusion的软心芝士饺。
自家制山楂雪梨水很明显的山楂、麦芽和雪梨，少甜，真材实料。
黄金麻辣皮蛋不太麻辣，可能是沾到的辣油不多。外面爽、滑、弹，中间厚实，仅有少少流心。没甚特别，还是喜溏心皮蛋的香和湿。
松茸腐皮卷腐皮炸得轻脆，少少油腻，可以接受。包著木耳丝、萝卜丝等爽口的馅料，不过，完全没有松茸的踪影。
云吞面＄40的云吞面，有12粒云吞，相当抵食，当然还要好吃。它亦没令人失望。
汤底很清，没有添加调味，却熬得够味。面很弹牙，有日本拉面的嚼劲，是中式面条难得的口感。
云吞细细粒，皮很滑，不太薄，带点咬口，还有轻微枧水面，正。只有猪肉的馅，咬落带爽，肉香几鲜。一粒一口，12粒很快便吃光。
中山「金咤」蒸饺子占餐牌整整一页的蒸饺子似乎很特别，包著不见天猪肉、南乳和香料。蒸出来热呼呼，白烟直冒。三只肥大饱满的饺，一点都不像饺。店员建议趁热食，又提醒我们小心南乳汁流出来。白色的皮中可以见到南乳的橙红。
怕热，小心地咬了一小口，只咬到皮，都几厚。不是一般饺子皮，而是似粉果。刚蒸好，却偏干。皮无味，但那无味的粉味盖过南乳味。南乳太轻，只喜欢不见天的爽。
至尊松茸猪肉饺跟状元九鼎汤指明没有味精的汤，店员说饮不惯太啖可以下盐。不过，用粉葛、鱼、红萝卜、扁豆、赤小豆、陈皮、蜜枣、排骨等熬制的汤，味道清淡而浓缩，带来自鱼的甜。
虽然灼饺看起来偏干，放入口却可以。饺厚、挺，咬下去却不硬，反而始料不及的是，猪肉的爽。一般饺子的馅都用上肥猪肉，使其香又腍，这个却清而爽，没有多余调味，肉味之中散发著松茸的菌香。
抵食又好食的一餐。之前去拜会津津好好味，充满层次的辣，刺激又惹味，又麻又辣，叫人陶醉。云吞的做法跟这完全相反，皮薄馅腍，整粒云吞几乎入口即溶。个人较喜欢饺掂的爽口版，而且零调味，很健康。
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