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2017-04-26
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「菠萝包」是典型的香港地道美食，菠萝包跟一般的面包有个最大的分别，就是菠萝包表面有一块凹凸不平，甜味的酥脆表层。再加上菠萝包可以自由配搭不同配料，自由的食法令菠萝包既可以俘虏香港本土食家欢心，亦可以吸引海外游客慕名而来，抢着想试食这港式美食。有菠萝包提供和售卖的面包店、餐厅，冰室在香港比比皆是，但是拥有创意口味的菠萝包，就不是一般的茶餐厅随便能做到。由于菠萝包拥有甜味的酥脆表层，所以选取菠萝包的配菜或调味料，在味道上不能跟菠萝包的甜味相撞，否则会大大浪费菠萝包这美味素材。例如在工厂林立的观塘，在商贸大楼「皇廷广场」楼下，就有一间把菠萝包当三文治来食的，以菠萝包作为招牌菜的工厂餐厅「华嫂冰室」。「华嫂冰室」现在是观塘一带工厂文员的理想餐店，是食下午茶的理想选择。单是我当日光顾「华嫂冰室」，「华嫂」店外已经聚集大量等候座位的人，我也不能例外地，要在轮候册上写下名称电话，然后在店外排队等候。即使每次光顾「华嫂冰室」，都要等待一段长时间，才能有座位可以入座。但是食客仍然不辞劳苦，每次都愿意留守在餐厅外等候，肯定跟「华嫂冰室」食物的质素有着一定关系。而事实上，「华嫂冰室」的招牌菜，招牌菠萝包跟咸
有菠萝包提供和售卖的面包店、餐厅，冰室在香港比比皆是，但是拥有创意口味的菠萝包，就不是一般的茶餐厅随便能做到。由于菠萝包拥有甜味的酥脆表层，所以选取菠萝包的配菜或调味料，在味道上不能跟菠萝包的甜味相撞，否则会大大浪费菠萝包这美味素材。
例如在工厂林立的观塘，在商贸大楼「皇廷广场」楼下，就有一间把菠萝包当三文治来食的，以菠萝包作为招牌菜的工厂餐厅「华嫂冰室」。「华嫂冰室」现在是观塘一带工厂文员的理想餐店，是食下午茶的理想选择。单是我当日光顾「华嫂冰室」，「华嫂」店外已经聚集大量等候座位的人，我也不能例外地，要在轮候册上写下名称电话，然后在店外排队等候。
即使每次光顾「华嫂冰室」，都要等待一段长时间，才能有座位可以入座。但是食客仍然不辞劳苦，每次都愿意留守在餐厅外等候，肯定跟「华嫂冰室」食物的质素有着一定关系。而事实上，「华嫂冰室」的招牌菜，招牌菠萝包跟咸牛肉朱仔包，我亲自试食过，确认了它们是必吃菜色之一。另外，「华嫂冰室」除了菠萝包跟朱仔包之外，他们自家制造的原味地道奶茶，跟胶樽装奶茶都是「华嫂冰室」非试不可的招牌饮品。
在工厂区内，作为大受工人文员欢迎的知名食堂，想食「华嫂冰室」固然要作好心理准备。世界上没有免费午餐，更加没有知名食店不用等候座位，也能吃到美味又受食客欢迎的美食和饮品。「华嫂冰室」甚至一早想到，会有一大班食客轮候在店内和店外苦等，等候人手即场制造的，（一般和胶樽装）冻奶茶、招牌菠萝包和咸牛肉猪仔包。「华嫂冰室」怕他们没耐性等候，所以在店外张贴了告示。
告示就是叫食客要有心理准备，所有食品都是现场即叫即做的美食。冻奶茶或许还可以快一点就上台，招牌菠萝包和咸牛肉朱仔包就不可能说有就有。耐心等候是「华嫂冰室」食客一定要做的事，太仓促就可以完成的食物，质素一定会受到影响。所以「食得咸鱼抵很渴」，食「华嫂冰室」的招牌菠萝包和咸牛肉朱仔包，等候一段长时间，慢工出细货是耐心等待食物出炉的必经阶段。
不过，慢工出细货总有它的好处。好处就是「华嫂冰室」即使没有下午茶的茶餐折扣优惠，没有任何下午茶茶餐，收回原价还是有很多人，包括我在内，为了它而坐满「华嫂冰室」，就算没有茶餐也能吃得尽兴而回。
我讲这么多废话，都应该是时候讲一讲，「华嫂冰室」其中三种有名的招牌菜，分别是冻奶茶、招牌菠萝包和咸牛肉朱仔包。冻奶茶分为堂食版本和外卖胶樽版本，胶樽版本冻奶茶方便外卖自取食物的食客。拿着外卖杯版本冻奶茶在街外喝，最终只会为地球制造不必要的垃圾，对环境构成破坏。反而喝胶樽版本冻奶茶，喝完还可以选择放入循环再造的环保回收箱，有关方面的人有否真的拿弃置胶樽去循环再造，是他们的事，但是我们至少还可以问心无愧。
招牌菠萝包
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由于菠萝包已经被事先烘热了，再加上煎蛋和蕃茄都是先煎过再夹入菠萝包之中，所以「招牌菠萝包」拿上手时，温度仍保持十足程度的暖度，入口立刻感受到「招牌菠萝包」的饱满口感，蕃茄质地保持新鲜。
最重要的是，「华嫂冰室」成功令一向会有点油腻感觉的菠萝包，多了一份清新健康的感觉。当然菠萝包夹着那块牛油太厚，是曾经令我有点怀疑，「华嫂冰室」会用上甚么牌子，甚么成份的牛油，有没有人可以告诉我？可惜我看过其他有关食评，都看不到任何有关招牌菠萝包用的牛油质素评论，所以无从定论，「招牌菠萝包」的牛油是否健康。如果「华嫂冰室」用的是比较不健康，多饱和脂肪跟胆固醇的廉价牛油的话，我就不恭喜各位了。
招牌芝士咸牛肉蛋朱仔包
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我甚至有想过，朱仔包如果夹上鲜牛肉，味道可能更鲜更有牛味。不过现在的咸牛肉，尽管咸牛肉来自罐头食品，口味偏咸和油腻，但配合较味道较淡的朱仔包，咸牛肉反而令「朱仔包」味道变得较有咸香和咸味。中间夹杂的煎蛋，令咸牛油的咸味被中和了一点点，亦令整件朱仔包的味道，变得较易令人受落和接受，朱仔包质感适中，即使夹着咸牛肉、煎蛋和蕃茄，面包还未完全软掉和塌下，芝士咸牛肉蛋朱仔包整体令人满意。
冻奶茶
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