功德林上海素食 (北京道一號)

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休息中

偶而茹素，未尝不可，尤其现代素食，少油之外，仿肉之真度极高，不少地方美食，亦可用素材料做出，例如今日到的功德林素食，是家上海素食店，在上海有近百年历史，在港也许亦有廿年。现在的素食其实已达化境，面筋做成的肉，除了味道之外，质感亦能做出，曾经吃过出色的，肉的纹理竟亦可见！利用三菇六耳、新鲜蔬菜、菌类及豆类为主要材料，做出细腻及美仑美奂的上海菜，就是功德林的卖点。今晚我们家常饭局，选址北京道一号的店，走中高价路线的功德林，迎宾处及装潢并不浮夸，反而是简洁高雅，跟佛学宗旨协调，但亦不忘摆设一些巨型古董，提升身价。如果没有心水选菜，可以挑二、四或六人菜单，散点餐牌上亦有标注厨师推荐。一行三人，吃得丰富，选择了的皆是餐牌上的厨师推荐及得奖菜。餐前小吃不一样的咸花生，用了绿色的岩盐腌味，比粗盐幼细但餐桌盐大粒，咸味讨好，吃了几粒都不会即时觉得口干。上海烤夫面筋做的烤夫本来就是无肉，上海菜的前菜，配上云耳及青豆，功夫考究在陈醋调味，并不难做，只需用上乘陈醋便成，这个酸度适中及自然，成功醒胃。香浓三丝鱼翅羹因为环保，不少酒家已经改用素翅，其实吃翅主要喝高汤，因此，素食做法不能用老鸡火腿久熬而成的汤头，