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2015-04-23
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约了皇后,但仍然有少少时间,又有一点肚饿,决定偷食一个非常迟的下午茶。以往每次去旺角电脑中心,必定注意到这档半大排档、半地舖形式的小小面家,例必座无虚席,虽则如此,却从未品尝她的出品。今天也不例外,经过荣园时,即使是下午六时这个既非下午茶、也非晚餐的时段,依然满座;既然人流这么厉害,今天尽管一试。刚坐下不久,有几个食客稍为来迟了,已经没有空位,须要在横巷排队等候。但店员的态度真的非常麻麻,甚至可以说非常之差。我亲眼目睹其中一个坐在我旁边的食客,因为等朋友,尚未落单,被店员用非常粗鲁的语气要求他从新排队,以腾出座位,即时该名食客听从指令重新排队,店员仍然用极难听的话语单单打打。虽然这是一间半大排档,我也不会期望有优质服务,但也不应该如此差劲吧!而且,不止一次,之后该店员安排其他客人入座及落单时,说话语气及态度也一样地差劲。食品选择非常少,只用一块简单的胶牌挂在墙上,已经足够写下全部供应的面食,一目了然。心想,莫非全部皆是精品?每张台面皆放置了一大个不锈钢罂的辣椒油,看样子,可能是自家制的辣椒油。这种盛载辣椒油的形式,感觉非常之传统大排档,而且很庶民。由于即将吃晚饭,所以只叫了一碗净云吞
约了皇后,但仍然有少少时间,又有一点肚饿,决定偷食一个非常迟的下午茶。
以往每次去旺角电脑中心,必定注意到这档半大排档、半地舖形式的小小面家,例必座无虚席,虽则如此,却从未品尝她的出品。今天也不例外,经过荣园时,即使是下午六时这个既非下午茶、也非晚餐的时段,依然满座;既然人流这么厉害,今天尽管一试。 刚坐下不久,有几个食客稍为来迟了,已经没有空位,须要在横巷排队等候。但店员的态度真的非常麻麻,甚至可以说非常之差。我亲眼目睹其中一个坐在我旁边的食客,因为等朋友,尚未落单,被店员用非常粗鲁的语气要求他从新排队,以腾出座位,即时该名食客听从指令重新排队,店员仍然用极难听的话语单单打打。虽然这是一间半大排档,我也不会期望有优质服务,但也不应该如此差劲吧!而且,不止一次,之后该店员安排其他客人入座及落单时,说话语气及态度也一样地差劲。
食品选择非常少,只用一块简单的胶牌挂在墙上,已经足够写下全部供应的面食,一目了然。心想,莫非全部皆是精品? 每张台面皆放置了一大个不锈钢罂的辣椒油,看样子,可能是自家制的辣椒油。这种盛载辣椒油的形式,感觉非常之传统大排档,而且很庶民。 由于即将吃晚饭,所以只叫了一碗净云吞($28),这是大排档最基本的面食,可以试出面家的质素。 先喝一口云吞汤,有别于其他云吞名店的汤底,一般采用大地鱼、虾壳、虾籽熬汤,汤底较为清澈、味浓、鲜味;荣园的汤底,外观较为混浊。喝一口试味,完全没有大地鱼的鲜味,反为有一点牛骨牛脂的膻味,但又缺少了清汤牛腩的牛肉清汤味,应该是处理牛骨的方法不当,又没有大量牛腩增添牛味……总之并不好味。其实,采用这种不伦不类的汤底作为云吞面的清汤,真的不太配合。 反而,云吞是那种非常传统的猪肉混虾肉云吞,虽然近年香港流行全虾云吞,但云吞馅料其实夹杂一 点猪肉更好吃。只可惜猪肉虾肉比例不对;猪肉虾肉以四六比例为佳,但这儿的云吞却是六四比例,猪肉太多。但最大的问题是:猪肉不鲜、虾肉不甜、馅料完全没有大地鱼粉、虾籽,完全做不出云吞的精髓。
偷食……原来很容易没有好结果!
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