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2024-11-14
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富豪酒家在香港颇为有名，是提供吉品鲍糖心鲍鱼的其中一间有名气的餐厅。高汤红烧官燕 这碗官燕份量十足，上枱时十分温热，顶层还点缀了金华火腿碎，入口时带点咸香的味道。官燕鲜嫩滑顺，融入了浓郁的高汤红烧酱汁，带来丰富的口感和味道。30头养殖吉品鹅掌招牌名物当然非常吸引，烹调技巧非常好，鲍鱼质感也很糖心，入口香软弹牙，轻轻一刀切下吉品鲍，有股张力在鲍鱼与刀之间产生，证明鲍鱼已煮至糖沁状态，加上浓郁惹味的鲍汁，令人陶醉。鹅掌肉质鲜嫩，以鲍汁烩至软腍滑溜的鹅掌甘香腍滑，吸收了鲍鱼汁的味道，非常多肉，十分出色，一口咬下，胶质丰富，每一口都能感受到鹅掌的柔软和细腻，鲜香四溢，口感浓郁，滋味十足。川汁脆皮花胶这道特色川菜将花胶与川式酱料巧妙结合，这是我第一次尝到脆炸花胶，以炸的方式去烹调，印象中是首次尝到。花胶经过精心烹制处理方式，将炆熟的花胶抹上粉浆炸至酥脆，内里却保留了花胶的嫩滑，入口即化，再配以惹味的川汁，酸辣醒胃。但我个人觉得比较失望，花胶没有味道，而且炸皮跟花胶的质感不太配合，食后有很腻滞的感觉。富豪脆皮炸鸡如选择套餐的话，两人会送半只炸子鸡，阿翁的炸子鸡非常出色，皮脆肉嫩不在话下，上色极美，
高汤红烧官燕
这碗官燕份量十足，上枱时十分温热，顶层还点缀了金华火腿碎，入口时带点咸香的味道。官燕鲜嫩滑顺，融入了浓郁的高汤红烧酱汁，带来丰富的口感和味道。
30头养殖吉品鹅掌
招牌名物当然非常吸引，烹调技巧非常好，鲍鱼质感也很糖心，入口香软弹牙，轻轻一刀切下吉品鲍，有股张力在鲍鱼与刀之间产生，证明鲍鱼已煮至糖沁状态，加上浓郁惹味的鲍汁，令人陶醉。鹅掌肉质鲜嫩，以鲍汁烩至软腍滑溜的鹅掌甘香腍滑，吸收了鲍鱼汁的味道，非常多肉，十分出色，一口咬下，胶质丰富，每一口都能感受到鹅掌的柔软和细腻，鲜香四溢，口感浓郁，滋味十足。
川汁脆皮花胶
这道特色川菜将花胶与川式酱料巧妙结合，这是我第一次尝到脆炸花胶，以炸的方式去烹调，印象中是首次尝到。花胶经过精心烹制处理方式，将炆熟的花胶抹上粉浆炸至酥脆，内里却保留了花胶的嫩滑，入口即化，再配以惹味的川汁，酸辣醒胃。但我个人觉得比较失望，花胶没有味道，而且炸皮跟花胶的质感不太配合，食后有很腻滞的感觉。
富豪脆皮炸鸡
如选择套餐的话，两人会送半只炸子鸡，阿翁的炸子鸡非常出色，皮脆肉嫩不在话下，上色极美，鸡皮早已炸得香脆薄身，肉质熟度刚好，做到皮脆肉嫩效果，而且味道调配得很好，食出鸡肉鲜味。
方鱼炒芥兰仔
方鱼炒芥兰仔是一道清淡而又美味的菜品。结合了方鱼的咸香和芥兰的爽脆。虽然系一个简单而美味嘅菜式，但要整得好味唔容易，方鱼需要经过精致加工，咸味恰到好处，芥兰仔不会过于软烂，食落爽脆有口感。
瑶柱葱花炒饭
以瑶柱和葱花为主，炒得好够镬气，瑶柱的鲜味和葱花的香气融合在一起，香气四溢，炒饭粒粒分明，干身又唔会油，米饭松软且不失嚼劲，份量都唔少，是一道色香味俱全的炒饭。
精选甜美点两款
这款椰汁马豆糕绵密又爽滑，椰香浓郁，原来以椰汁为主要原料，更加有层次，口感清甜自然，没有过多糖分，味道唔错。而榄仁合桃酥则是酥脆可口，内里松软，口感独特细腻，合桃的香气和榄仁的微苦完美结合，既有层次感又不失清香。
最后，蛋白生磨杏仁茶，堪称完美的结束。
杏仁香味浓郁，配上丰富的蛋白，每一口都能感受到杏仁的香甜与蛋白的细滑，滋润美颜，令人爱不释手，而且不太甜，如果蛋白份量再多一点则较好，食埋这道甜品真的很满足。
食物质素方面，个人觉得在今次晚餐的菜式整体合格的，但服务都是对熟客有礼貌有服务，对新客就有点儿那个！
张贴
