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2017-06-18
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Omakasa，是作为所以寿司爱好者都想接触到的一个终极层次，是为寿司界的最极至享受。今次我就来到一间人人闻风而至的顶级寿司店-【鮨文】，一尝其终极的美味。由于它的名气之大，我老早就要打电话来订枱，其他想walkin 的朋友真的不用想，一定无位。店内十分整洁光猛，以木为主调，幽雅特致。本来我们想要求坐到Bar欣赏寿司师傅的功架，但因为位置都一早full了，唯有下次。Omakasa有几个价位，今次我们食的是 $1800 的Omakasa，完全没有留手。其实我们见到$1800价位的Omakasa份量还蛮多的，讲真我都怕吃不完。不过千山万水才订到位就决定要食豪一点。先来一个香喷喷的茶碗蒸，一打开碗盖，香气已经源源不绝地送入鼻腔，刺激著我的嗅觉。蛋上有好多蟹丝和黄泊作点缀，既高贵又引人入胜。吃一口蒸蛋，蛋滑味香，蟹的鲜香味和瑶柱粒的咸香充满口腔。岩蚝比想像中要大只许多！本以为大只肉质就会稔身，但完全超出预期，它的肉质好爽口弹牙，味道带有少少海水味，不太咸，奶味突出。毛蟹 ＆ 拖罗师傅精心炮制的两片拖罗，一片用上柚子汁去调味，带出鱼的鱼味，开胃醒神。另一片用网烧过，鱼香和鱼油更出。毛蟹的肉丝加上
Omakasa，是作为所以寿司爱好者都想接触到的一个终极层次，是为寿司界的最极至享受。今次我就来到一间人人闻风而至的顶级寿司店-【鮨文】，一尝其终极的美味。由于它的名气之大，我老早就要打电话来订枱，其他想walkin 的朋友真的不用想，一定无位。
茶碗蒸
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Omakasa有几个价位，今次我们食的是 $1800 的Omakasa，完全没有留手。
其实我们见到$1800价位的Omakasa份量还蛮多的，讲真我都怕吃不完。不过千山万水才订到位就决定要食豪一点。
茶碗蒸
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茶碗蒸
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岩蚝
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岩蚝
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岩蚝
比想像中要大只许多！本以为大只肉质就会稔身，但完全超出预期，它的肉质好爽口弹牙，味道带有少少海水味，不太咸，奶味突出。
毛蟹 ＆ 拖罗
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毛蟹 ＆ 拖罗
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毛蟹 ＆ 拖罗
师傅精心炮制的两片拖罗，一片用上柚子汁去调味，带出鱼的鱼味，开胃醒神。另一片用网烧过，鱼香和鱼油更出。毛蟹的肉丝加上蟹膏的鲜香味，入口回甘，食的时候可以蘸上柚子汁。
海胆帆立贝天妇罗
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海胆帆立贝天妇罗
我们在享受前一道菜的时候，师傅就端上了这个海胆帆立贝天妇罗，说可以先吃这个。海胆本身冻食，帆立贝天妇罗就热腾腾的，一冻一热的口感好过瘾。海胆鲜甜，巾帆立贝虽然是炸，但外脆内嫩。
鲔鱼三点
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拖罗三点
我就最爱吃吞拿鱼，所以这个拖罗三点十分吸引我。食的时候有次序，先食中拖罗，之后食面𣍰，最后食大拖罗。中拖罗以柚子汁提味，肉质鲜嫩，味道香甜。面𣍰的部份就卷著BB葱，上有芥末的根部，甜甜的又带有少少辣。最后的大拖罗油份比较多，入口油香四泻，鱼肉入口即溶。
鸭胸、鳢鱼和白梅贝
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鸭胸、鳢鱼和白梅贝
一碟三味，鸭胸烧到带少少焦香，但同时肉质保持嫩口。鳢鱼非常可口，虽然它是鲑鱼类，但食落似鳗鱼的味道，可能用烧汁烧的关系。白梅贝整整一颗好吸引，肉地好弹牙，味道也甜美。
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握寿司
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握寿司
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握寿司共有三款，分别有池鱼、赤鯥和北寄贝。
所有寿司的饭和鱼肉的比例都好恰当，饭的握度适中，入口不会硬实。池鱼甜美，赤鯥因为烧过，油香迫了出来，加上鱼肉上面的鱼籽，味道咸中带鲜。北寄贝爽口，鲜甜就不在话下。
鲍鱼配鲍鱼肝酱
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鲍鱼配鲍鱼肝酱
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鲍鱼配鲍鱼肝酱
鲍鱼切成磈，旁边有一小碗用鲍鱼肝部磨成的肝汁，用来蘸鲍鱼食。肝汁带有少少的咸味，所以鲍鱼不用调味，而且鲍鱼用质好嫩实，整体的感觉不错。饭是用来最尾蘸肝汁食的，味道可以用一个字来概括：鲜！
海胆杯
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海胆杯
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海胆杯
期待已久的海胆杯终于出现，好多海胆在饭上，一只大甜虾在面！海胆好奶滑细嫩，甘甜回香，吃完感觉好满足。
鱼汤
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鱼汤
奶白的鱼汤好重鱼味，好像鱼的精华都在里头，每一口都有浓浓的奶香味。
吞拿鱼蓉手卷
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吞拿鱼蓉手卷
紫菜好脆身，吞拿鱼蓉非常细滑，麻香十足，饭也有调味过，握力适中。
果物
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有生之年可以品尝如此美食，人生一乐也。
张贴
