影片
更多
2012-09-16
265 浏览
位于苏杭街的汇一小厨，属于旧式的上海菜馆，环境虽然有点残旧，但当中蕴藏著岁月变迁的痕迹。来这里用餐，往往要用上另一种的标准及心态去品尝当中味道。星期六的中午时分，上环人流不多，而苏杭街的更小，进铺时没有其他的客人，由于并非第一次来，所以对汇一小厨的出品本身已略知一二，少人一点就可以多点空间，不是更好吗？餐牌就只有两个，一个主要供应客饭而另一个以面食、小食、菜饭因为主，种类繁多，而亦有本周精选及特价品贴于墙上以供选择。店内以圆枱为主，可坐4-8人左右，繁忙时段难免需要搭枱，而且亦设有阁楼，阁楼上有著超过10张枱，可容纳的客人数量可不少呢！二人order:酱爆鸡丁(客饭) $34火腿煨面 $27小笼包4只 $18共$79酱爆鸡丁(客饭)客饭全日供应，由$32-48不等，有廿多款选择。客饭除有一碟小炒外，另跟两个白饭及一个例汤，细食的话，二人一个客饭都已经够食！酱爆鸡丁用上西芹及鸡柳肉同炒，配上浓味酱汁，亦用上豉油蚝油等等，但亦不会过咸，用来送饭一流！西芹爽脆没有渣，而鸡柳肉亦算新鲜嫩滑。白饭软硬适中，富米香，虽然跟上两个白饭，但二人实在不太好米饭之香，无谓浪费，可主动要求先要一碗饭，如之后
星期六的中午时分，上环人流不多，而苏杭街的更小，进铺时没有其他的客人，由于并非第一次来，所以对汇一小厨的出品本身已略知一二，少人一点就可以多点空间，不是更好吗？
餐牌就只有两个，一个主要供应客饭而另一个以面食、小食、菜饭因为主，种类繁多，而亦有本周精选及特价品贴于墙上以供选择。店内以圆枱为主，可坐4-8人左右，繁忙时段难免需要搭枱，而且亦设有阁楼，阁楼上有著超过10张枱，可容纳的客人数量可不少呢！二人order:
酱爆鸡丁(客饭) $34
火腿煨面 $27
小笼包4只 $18
共$79
酱爆鸡丁(客饭)客饭全日供应，由$32-48不等，有廿多款选择。客饭除有一碟小炒外，另跟两个白饭及一个例汤，细食的话，二人一个客饭都已经够食！酱爆鸡丁用上西芹及鸡柳肉同炒，配上浓味酱汁，亦用上豉油蚝油等等，但亦不会过咸，用来送饭一流！西芹爽脆没有渣，而鸡柳肉亦算新鲜嫩滑。白饭软硬适中，富米香，虽然跟上两个白饭，但二人实在不太好米饭之香，无谓浪费，可主动要求先要一碗饭，如之后不够吃，才叫店方递上第二碗饭也可。
而是日例汤为蕃茄薯仔汤，汤的表面清澈如镜，没有油光，饮落蕃茄及薯仔味道不重，反而是猪骨汤的味道，似是蕃茄及薯仔落汤窝内的时间不够，欠缺应有的味道，附有数旧薯仔，味道一般、亦不算硬至难以咀嚼，蕃茄亦算鲜甜，最起码整个汤没有加入味精，饮后毫不口渴！
火腿煨面用上幼身面条，配上白菜及火腿片，煨面汤底一般较为杰身，浓度近似汤羮，而这里的煨面做得不俗，面条没有黏在一起，口感软稔，味道清而简、不会过咸，整体不俗。
小笼包4只即叫即蒸，一个大size的竹笼只放4只，而且小笼包size不少，比一只汤匙还要大呢！小笼包的粉皮当然算不上是薄片、但厚度亦适中，不会有面粉比馅还多的感觉。每一粒小笼包均相当坠手，内里猪肉馅料不少的同时，汤汁亦十分之多，每一粒做得既饱满而又绝不马虎。整体质素中上。
服务令人称心满意的服务，店员友善有礼，不会催促落单之余，亦会于点菜时提点顾客，正当落order叫酱爆鸡丁时，店员便提醒用上西芹同炒、深怕食客order 了不合口味的食品，既令人窝心又减少误会。而上客饭时亦会先问一句~~上一个定两个饭先，减少浪费之余亦免了白饭放凉影响口感。
张贴
