匯一小廚 (已結業)

附近返工既關係，每次食lunch諗唔到食咩就會黎到，無論一個人定一大班同事黎都會坐得落，因為有兩層的，唔驚會無位坐唔落，不過有陣時如果太多人都要碰下運氣有無大枱；同埋每次都只會食酸辣麵加雲吞，鐘意飲酸辣湯夠開胃，又貪佢大大碗好抵食，都只不過係$48碗🤩酸辣湯既湯底好足料，其實唔係好肚餓，可以叫酸辣湯加雲吞都夠飽；雲吞都大大粒，裡面既餡都係無偷工減料的🤤而且呢度都有一定既歷史，除左食佢地既上海菜之外，呢度既人情味都係其中一個繼續幫襯佢地既原因❤️

今日嚟到上環做嘢 梗係唔放過你上網搵食嘅機會啦😝😝😝😝🤤🤤黎到呢啲舊區 識食梗係入內街搵食😊朋友推介呢間匯一小廚 喺內街入邊 唔係佢講我都唔會試鋪頭裝修平平 街坊小店既樣 就試吓有冇街坊小店嘅味道😊😊😊首先叫左另個咸肉豆腐湯湯底做得晤錯 好鮮甜另外豆腐同咸肉都好足料 用黎送飯一流👍🏻👍🏻👍🏻另外仲叫左擔擔麵👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻呢個擔擔麵真係好正 一上枱已經好香花生味 麵質彈牙同埋真係好大碗 我同朋友share都夠飽👍🏻🤩🤩一定會再黎啊

我食開咁多間上海舖都有提供客飯，就係一個餸兩個飯再加例湯，價錢完全唔貴，算係經濟實惠，好似這間匯一的午市客飯套餐，大概係47至50蚊左右，視乎款式而定，今天我就叫咗個醬爆雞丁，本身個餐係包咗兩個飯，不過如果一個人去食而食唔曬2碗嘅話當然唔好嘥咗啦， 所以叫佢畀一碗就夠啦，味道方面，醬爆雞丁啲味幾濃，好有上海重口味嘅特色，唯一佢用芹菜嚟炒又唔係好夾，因為太過突出了芹菜那種草青味， 整體還是不錯的，所以下次我會試其他二款的。

從匯一小廚的裝修可見，這店有一定的歷史。第一次來到這裡用膳是友人介紹。個人經驗晚市比午市好吃，畢竟午市人多難免手忙腳亂。是日跟友人午膳，一樓已滿座，到了二樓。二樓地方不算闊落，典型中上環lunch的擠擁，但也未至於坐到背貼背。鍋貼和小籠包都有分4只或8只選擇。鍋貼皮厚，內有肉汁，因為皮夠厚煎出來才有淡淡脆口的感覺。小籠包有點點的不夠熱。皮也是比坊間其他的厚，相對地整隻小籠包體積也較大，四隻足以有包肚的感覺。另外點了上海粗炒，晚市吃的時候很有鑊氣，午市差了一點。

步入店內雖然環境不吸引，但餐牌上的經典上海菜，無論是款式還是價錢，都令人醒神，很難在上環區找到如此便宜的上海菜了。小籠包有8隻或4隻選擇，而8隻的價錢只需$56，相當便宜。先講外層粉皮，看似厚身，但輕輕夾起就已經破了，肉汁溜走了一大半，入口比較稠黏軟糯，內裡肉餡足夠，味道偏淡，沒有肉的鮮美，屬於一般貨色。回鍋肉配白飯兩碗和例湯 - $45大多數女生會被回鍋肉的油分給嚇到卻步，但如果愛吃的，總會體會到那油而不膩的美味。薄薄的一片肥肉，入口爽滑，一點也吃不出脂肪的油膩。豆干吸收了醬料的精華，用來配飯最好不過了。小小的一間上海小廚，廚藝雖未見精湛，但便宜大眾化的價錢，是不錯的午餐選址。

來到上環辦事，懂尋食的，一定會走入內街，慢慢找。以前的我，在中環中心上班，蘇杭街、孖沙街這一帶，絕對是每一天的飯堂。原因，就是多選擇又唔貴。這一天，又是只想平平地，輕輕食的一天，沒目標的我行到入蘇杭街，新店，暫沒有意識去尋訪，然而舊店，又是中餐，又可以讓我輕食，這《匯一小廚》好像多年來，我都未有入去試過，為了一碗麵，就不如試下。說起南京牛肉麵，我一定要回憶當年在尖東海旁的店，不過，這家店早已成為了往事，提來，其實也沒有用。(這一段話的確有點像小時候作文堂，篇文唔夠字時加插的一段廢話。)好，說地方了。這地方在我的飲食角度上，是十分有風味的，因為這店，就是我在上海見過的小籠包麵食小店的感覺同格式，一模一樣。因為舊同濕氣重而令人感覺到的不整潔感，以及簡簡單單的格局，就是上海小店的老感覺。我要的一碗，是担担麵。担担麵其實不是南京菜，也不是上海菜，當然，這同江南華東一帶的菜式並沒有關係。可是，在香港，甚至在國內，你在這些上海麵食店，你都會找到担担麵的存在。原因就是，這些四川的風味菜，多年來經由長江一帶的人口移動，工商來住，上海、南京、華東一帶有好多人的口味，早已同四川菜混合了，所以，在這一些江南

At first I didn't know this place served Shanghainese food because the green characters looked Vietnamese style.It didn't appeal to me at first because I didn't know they had rice dishes not shown on the menu outside.Anyway, randomly tried this place because my friends were in the area and discovered they had other dishes as well as noodles.The place was a bit old and grubby.One of the waitors was amusing because he yawns all the time loudly!Anyway the food was ok, you get soup and two bowls of

週末加班，與兩位同事四處尋覓食晏新地點，這店看上去有點像舊風格，就齊去一試，地方當然不會闊落，這天人不太多，也算可以；坐下後看看餐牌，選擇不算多，主要是做客飯和上海麵，這天兩位同事各點了一款麵，我不太餓，就只點了一個油豆腐粉絲湯和豆漿，三人再加一份窩貼和一份小籠包，也相當足夠。基本上食物質素十分舊式，就像七十年代的質素，手工較粗，包點的皮較厚且削，但勝在份量大，夠飽肚；有著小時候食的上海菜風味，味道勝在沒有太濃。窩貼，皮太厚，煎得不夠香，勝在肉餡不少而肉汁也勉強足夠，口感像食粉包，但幸好味道鮮美。小籠包，皮太厚兼且粉太削，口感稠糊，肉餡太實，肉汁卻不足，味道偏淡。油豆腐粉絲湯，油豆腐太老，口感頗鞋，粉絲很削，太淋甚至完全沒有噬口，勝在湯底用足料熬成，食到有蟹腳蝦殼在湯內，味道鮮甜。豆漿，入口頗甜，豆味不濃，豆香不足，但尚算幾滑。

這家担担麵最出色，單一碗已經好好吃，加上入味的薫魚或炸香脆的排骨就更惹味，湯濃麵滑，正^^今日食客飯，炒鱔糊，超多爽口芽菜加上彈牙鱔肉，好味^^兩碗飯也可吃完，至於跟湯尚算可以，清清濃味的醬汁👍煎鍋貼也好好味，鍋貼皮薄，餡料和汁熱騰騰，加些醋特別出色，好正宗的上海麵食😊食上海餐又點可以少了至愛的炸銀絲卷呢，內軟外脆，沾滿鍊奶最好味呢，未食過一定要試啊^^這店人手不夠，大家要有耐性，好在光顧的都是街坊，尚可接受😁

上環入夜之後都無咩好野食，心血來潮來食小籠包就試匯一，但失望而回。兩個人點左排骨擔擔麵，小籠包四隻，鍋貼四隻同埋雪菜肉絲炒年糕。雪菜肉絲炒年糕好差，淡而無味之餘個年糕好似未炒熟咁.....個擔擔麵好淡，無咩花生醬既香味。小籠包就不過不失。鍋貼就最好味，又夠熱個底又夠脆！

 燻魚是一款奇妙的食物，即使不吃魚的大人小孩，對著上海燻魚，難以說不。難怪的，不同種類的魚，只需洗淨後斜切一片片，泡醬油醃30分鐘，然後起油鍋油炸，瞬間變成超好吃的上海燻魚! 燻魚麵 ($32) 這款上海燻魚香甜的，不是魚腩位，因此有魚骨，務必小心! 連湯水是有甜味，令人回味!另一款是已榮登成為我百吃不厭的食品---餛飩麵 ($29)!餛飩多豬肉少白菜，入口豬肉鮮嫩甘香，餛飩皮不厚，而且顏色天然(很懼怕過度漂白的化學餛飩皮)。兩款麵都量多，麵軟身，回公司，麵和碗不止是熱，而是滾的程度!難得難得!

在上環街市附近一路走，看到有一上海餐廳，因此買了一客小籠包試一試! $23有4隻小籠包!小籠包以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」為上品，匯一的小籠包很大隻，咬三口才吃掉一隻! 雖然皮不薄，但有重重的麪粉味，令我泛起了童年的點點回憶。皮太薄的話，反而不足以盛載大件的肉。這份量充足的小籠包實在叫人大快朵頤。小籠包湯汁多，肉質鮮嫩，令人回味!落單後，我在等待期間，走到偉利廣場拍一拍慳$2的機，之後回來便可以拿外賣了!效率高! 店員有禮!下次可以回來!

我不嬲都中意食麵, 一天中午行過見到間不起眼的食店, 招牌寫住南京牛肉麵, 引起我的注意. 店面很舊, 內裡暗暗的, 但算整潔坐下後沒看其他餐牌, 直接點了牛肉面, $30, 中上環這個價錢絶對便宜之前試過一間同一條街的牛肉麵, 50多塊, 食到一肚氣。店內只有零星幾位人客, 等了一陣, 老闆娘才端上麵來整碗麵的賣相不錯, 湯很清澈, 只有少許油在面, 試一口, 不膩也不很鹹, 很清新, 卻有牛肉味再試牛肉就不得了, 每片牛肉的大小厚薄均一, 瘦肉較多, 但肉中都間帶絲晶瑩剔透的肥膏口感爽而不韌, 肉味濃這裏的麵很不錯, 應該不是自家製吧? 為湯底和牛肉再加分。差點忘記了, 蔥花我一直不太重視, 但麵上的蔥花, 簡直為整碗麵錦上添花細味品賞著這碗麵時才明白等的原因最近再去試擔擔麵 我吃過很多擔擔麵, 這裡最啱我口味醬料一早拌勻了, 但也隱不住花生和麻醬的香氣紅油帶香微辣, 不會掩蓋麻醬和花生的味道, 非常融和這裡其他的食品我未試過, 但看見下面的食評一般我建議他們試試牛肉麵和擔擔麵, 會對這家店改觀。

等侯時間長,不是顧客多,是廚房太慢,等大半個鐘,職員勁負氣,十問九唔應,酸辣雲吞麵,唔熱麵又生,不酸又不辣,麵好像未熟,雲吞也未熟,價錢又唔平,麵唔熱又凍,差到冇人有

上海菜館, 沒有到現場吃過.外賣, 排骨擔擔麵排骨都是一大塊切開, 可能炸過然後放進盒內,故此外皮還是有點腍.而擔擔麵的湯, 往往吸乾了當然, 這是因為工作關係, 沒得親自到臨此店嚐其美食, 實屬可惜而小弟亦明白外賣不及現場般好吃亦是人之常情但味道仍算不俗, 中上環外賣$3x, 水準還好吧另一次, 三絲炒麵麵條是炸過, 淋上熱汁, 有些脆而部分腍, 多種感覺雞絲是雞胸, 沒趣加火腿惟似乎還是擔擔麵較佳這是兩次進饍經驗，惟打在同一post，以免呃post。